So macht man Marmelade zu Hause: 10 Rezepte für jeden Geschmack

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Marmelade mit Äpfeln, Kürbis, Beeren, Kaffee oder Gurke ist ganz einfach zuzubereiten.

3 Geheimnisse köstlicher Marmelade

1. Verwenden Sie Pfannen mit dickem Boden, um zu verhindern, dass Früchte und Beeren anbrennen.
2. Sie können die Dichte der Marmelade anpassen, indem Sie mit der Menge des Verdickungsmittels experimentieren. Aber Vorsicht: Wenn Sie zu wenig davon hinzufügen, wird die Marmelade nicht fest. Bei zu viel kann ein unangenehmer Nachgeschmack oder Geruch auftreten.
3. Bewahren Sie selbstgemachte Marmelade nicht länger als eine Woche im Kühlschrank auf.

1. Apfel-Birnen-Marmelade mit Pektin

Pektin ist im Gegensatz zu Gelatine ein pflanzliches Verdickungsmittel. So können auch Vegetarier diese Marmelade essen. Sie können auch ein Dessert mit Wasser oder Wein zubereiten.

Zutaten

• etwas Pflanzenöl;
• 2 große Granny-Smith-Äpfel;
• 2 große Birnen;
• 1 Glas Wasser oder trockener Weißwein;
• 1 Teelöffel Pektin;
• 1 Tasse Zucker;
• gemahlener Zimt, Nelken, Muskatnuss - nach Geschmack;
• Zitronensaft nach Geschmack.

Vorbereitung

Bereiten Sie eine quadratische oder rechteckige Form vor. Pergamentpapier darauf legen und mit Pflanzenöl bestreichen.

Äpfel und Birnen entkernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. In einen Topf oder Topf mit schwerem Boden geben, Wasser oder Wein hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Früchte unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Verwenden Sie einen Mixer, um die Mischung zu zerdrücken, und geben Sie sie dann durch ein Sieb oder ein Käsetuch in einen sauberen Topf. Dadurch werden die Feststoffe entfernt. Gewürze und Zitronensaft hinzufügen.

Kombinieren Sie ein halbes Glas Zucker und Pektin in einem separaten Topf. Dadurch wird verhindert, dass das Pektin verklumpt, wenn Sie es in das Kochgeschirr geben. Beiseite legen.

Den restlichen Zucker zur Fruchtmischung geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis er unter ständigem Rühren leicht eingedickt ist.

Vom Herd nehmen, Zucker-Pektin-Mischung hinzufügen und gut verquirlen. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, etwa 2 Minuten. Zum Kochen bringen und in die vorbereitete Pfanne geben.

Wenn die Masse Raumtemperatur erreicht, stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die fertige Marmelade mit einem Messer in Würfel oder mit einem Ausstecher in Figuren schneiden. Mit Zucker garnieren, indem Sie auf jeder Seite in Scheiben geschnittene Marmelade eintauchen.

15 Rezepte mit Äpfeln, die sich bestimmt als nützlich erweisen werden →

2. Erdbeer-Rote-Bete-Marmelade ohne Zucker auf Agar-Agar

Agar-Agar ist wie Pektin ein natürliches pflanzliches Verdickungsmittel, das für Vegetarier und Veganer geeignet ist. Die Marmelade wird leuchtend rosa, und süße Rüben werden die Erdbeersauere hervorheben und dem Dessert einen reicheren Geschmack verleihen.

Zutaten

• ½ Glas Wasser;
• 2-3 Teelöffel Agar-Agar;
• 1 Tasse Erdbeeren
• 2 Esslöffel geriebene gekochte Rüben;
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Sie benötigen Silikonformen: Bären, Würmer, Herzen - was Ihnen am besten gefällt.

Agar-Agar-Wasser in einen Topf oder Topf geben, verquirlen. 5 Minuten beiseite stellen. Wenn auf Ihrer Agarpackung eine andere Uhrzeit angegeben ist, befolgen Sie die Anweisungen.

Erdbeeren und Rote Bete mit einem Mixer zu Püree mahlen. Durch ein feines Sieb oder Käsetuch passieren, um ungemahlene Partikel zu entfernen. In einen Topf mit einer Mischung aus Wasser und Verdickungsmittel geben, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup hinzufügen und erneut schlagen.

Bei mittlerer Hitze kochen. Sobald die Mischung kocht und zu verdicken beginnt, nehmen Sie sie vom Herd. Mit einer Pipette oder einem Spatel die Mischung in die Silikonformen verteilen.

Bis zum Erstarren kalt stellen.

9 Erdbeerkuchen, die in wenigen Minuten vom Tisch verschwinden →

3. Fruchtgelee aus Beeren, Kombucha und Honig

Ungewöhnliches, aber bemerkenswertes Rezept für Marmelade. Anstelle von Wasser benötigen Sie Kombucha, ein Getränk auf Kombucha-Basis.

Zutaten

• 1½ Tassen Beeren;
• 1 Glas Kombucha
• 4 Esslöffel Gelatine;
• 2 Esslöffel Honig.

Vorbereitung

Verwenden Sie einen Mixer, um die Beeren zu pürieren. In einem kleinen Topf den Kombucha 1 bis 2 Minuten erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Fügen Sie Verdickungsmittel hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Beerenpüree und Honig hinzufügen, verquirlen und vom Herd nehmen.

Die Masse auf die Formen aufteilen und im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie weich ist.

REZEPTE: Natürlicher Beerengenuss →

4. Kaffeemarmelade

Marmelade für Liebhaber eines belebenden Getränks. Nehmen Sie es mit zur Arbeit und kauen Sie mit oder anstelle von Kaffee.

Zutaten

• ¼ ein Glas Milch (Sie können Kokosnuss verwenden);
• ⅔ Gläser frisch gebrühten Espresso;
• 3 Esslöffel Gelatine.

Vorbereitung

Milch und Kaffee in einem kleinen Topf verrühren. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis Dampf entsteht, aber nicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren Gelatine hinzufügen.

Mit einer Pipette oder einem hitzebeständigen Spatel die Mischung auf die Formen verteilen. Leicht abkühlen und kalt stellen, bis sie weich sind.

Wissenschaftler nennen einen ernsthaften Grund, jeden Tag Kaffee zu trinken →

5. Schokoladen-Minz-Marmelade

Es ist fast wie Schokolade! Wenn Sie sie in lockigen Formen kochen und sie dann schön verpacken, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Geschenk.

Zutaten

• 1 Tafel dunkler Schokolade oder ¾ Tasse Schokoladentropfen
• ¼ ein Glas Wasser;
• 3 Esslöffel Gelatine;
• 1 Glas Milch (Sie können Kokosnuss verwenden);
• 2 Esslöffel Honig;
• ein paar frische Minzeblätter.

Vorbereitung

Brechen Sie den Schokoriegel in sehr kleine Stücke und legen Sie ihn beiseite, lassen Sie die Tropfen so, wie sie sind. Lösen Sie das Verdickungsmittel in Wasser auf. Milch in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Verdünntes Verdickungsmittel, Honig und Minze hinzufügen. 3-4 Minuten rühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Die entstandene Mischung durch ein feines Sieb oder Käsetuch abseihen und die Schokolade dazugeben. Aufsehen. In Formen verteilen und kühl stellen, um die Marmelade einzufrieren.

Wie wählt man gute Schokolade →

6. Ananas- und Zitrusmarmelade

Dessert für alle, die es sauer mögen.

Zutaten

• 1 Glas frisch gepresster Orangensaft
• ¼ ein Glas Zitronensaft;
• ¼ Glas Limettensaft;
• 3-4 Esslöffel Gelatine;
• 2 Teelöffel Honig;
• 1/2 Tasse Ananas, in kleine Stücke gehackt (frisch oder aus der Dose).

Vorbereitung

Zitrussäfte in einem Topf mischen, Gelatine und Honig hinzufügen, glatt rühren. Unter ständigem Rühren 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

In eine Glasschale gießen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie fein gehackte Ananas in die Mischung und kühlen Sie sie ab. Die fertige Marmelade in Würfel schneiden und in Zucker wälzen.

Ein ganz einfaches Rezept für Marmelade aus Aprikosen und Orangen →

7. Grüne Marmelade mit Gurke

Ein toller Snack zwischendurch.

Zutaten

• 3 Tassen gehacktes grünes Gemüse
• 1 große Gurke;
• 2 Handvoll Petersilie;
• 1 Apfel;
• Zitronensaft nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Gelatine.

Vorbereitung

Alle Zutaten außer Gelatine durch einen Entsafter geben. Sie sollten ungefähr zwei Gläser Saft haben.

Den Saft in einen Topf oder Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und sofort ausschalten. Mit Verdickungsmittel mischen und mit einem Mixer oder Schneebesen glatt rühren.

In Förmchen aufteilen oder auf Pergamentpapier oder Glasschalen geben. Im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Marmelade vollständig fest ist.

15 interessante Salate mit frischen Gurken →

acht. Blaubeer- und Brombeermarmelade auf Agar-Agar

Am leckersten werden frische Beeren sein. Du kannst aber auch gefrorene nehmen. Für Vegetarier und Veganer geeignet.

Zutaten

• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse Brombeeren
• ⅓ ein Glas Wasser;
• 1 Teelöffel Honig - optional;
• 1 Esslöffel Agar-Agar.

Vorbereitung

Geben Sie die Beeren in das Wasser und drücken Sie mit einem Gewürzstößel oder Crush den gesamten Saft aus ihnen heraus. Durch ein Sieb oder Käsetuch passieren, um die Haut und grobe Partikel zu trennen. Gut zusammendrücken.

Den Saft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie können Honig hinzufügen, wenn Sie eine süßere Marmelade wünschen. Agar-Agar hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen. Nach dem Kochen 30 Sekunden warten und vom Herd nehmen.

In Formen füllen und kalt stellen, bis die Bonbons fest geworden sind.

11 perfekte Käsekuchen-Rezepte für alle, die Klassiker und Experimente lieben →

9. Kürbis-Apfel-Marmelade

Dieses würzige Dessert zum Tee wird Sie wärmen und aufmuntern.

Zutaten

• 1 Glas Milch oder Wasser;
• ¼ Gläser Gelatine;
• 1½ Tassen Kürbispüree
• ½ Tasse Apfelmus
• 1½ Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel Honig;
• ¾ Teelöffel Ingwer;
• ⅛ Teelöffel Kardamom.

Vorbereitung

Gießen Sie Milch oder Wasser in einen Topf, fügen Sie Verdickungsmittel hinzu und rühren Sie, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat.

Kürbis und Apfelmus, Honig und Gewürze hinzufügen und glatt rühren.

In Förmchen aufteilen oder in eine große Glasschale gießen und kühl stellen.

Was man mit Kürbis kochen kann: 7 leckere und gesunde Gerichte →

10. Schnelles Saftgelee

Ein einfaches und schnelles Rezept, wenn Sie unbedingt selbstgemachte Marmelade wollen, aber außer Saft nichts im Kühlschrank ist.

Zutaten

• 1½ Tassen Obst- oder Gemüsesaft
• 4 Esslöffel Gelatine;
• 2-4 Esslöffel Honig.

Vorbereitung

Gießen Sie den Saft in einen Topf und fügen Sie die Gelatine hinzu. Auf mittlere Hitze stellen und erhitzen, bis sich das Verdickungsmittel vollständig aufgelöst hat, aber nicht zum Kochen bringen. Schalten Sie den Brenner aus und fügen Sie Honig hinzu. Wenn Sie nicht sehr süßen Saft wie Grapefruitsaft wählen, fügen Sie mehr Honig hinzu.

Umrühren und in Formen gießen. Im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Marmelade fest ist.