10 Kartoffelauflauf-Rezepte für jeden Geschmack

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Herzhafte und schmackhafte Gerichte mit Fleisch, Fisch, Auberginen, Tomaten, Kürbis und Käse.

1. Kartoffelauflauf mit Hackfleisch

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl + etwas zum Schmieren;
• 600 g Hackfleisch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Teelöffel Hopfen-Suneli;
• 10-12 Kartoffeln;
• 300 ml Milch;
• 1 Ei;
• 150 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl aufbewahren. Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Fleisch zart ist. Salz, Pfeffer und die Hälfte des Suneli-Hopfens hinzufügen und umrühren.

Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Milch mit Ei, Salz und Suneli-Hopfen verquirlen. Sie können andere Gewürze Ihrer Wahl verwenden.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden legen, das Hackfleisch darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Mit Milchmischung gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Die Form mit Folie abdecken und in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten stellen. Dann die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse knusprig ist.

2. Kartoffelauflauf mit Käse

Zutaten

• 8-10 Kartoffeln;
• 4 Esslöffel Butter;
• 4 Esslöffel Mehl;
• 360 ml Milch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 250 g Hartkäse;
• etwas Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Kartoffeln in kochendes Wasser tauchen und 20-25 Minuten kochen, fast bis sie weich sind.

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, dabei mit einem Schneebesen umrühren. Milch einfüllen und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt ist.

Die Sauce vom Herd nehmen, Salz, Pfeffer und 200 g geriebenen Käse hinzufügen. Rühren, bis es glatt ist.

Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Drittel der Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Käsesauce beträufeln. Machen Sie zwei weitere Schichten auf die gleiche Weise. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und 20-25 Minuten bei 180 °C backen.

3. Kartoffelauflauf mit Champignons

Zutaten

• 2 Zwiebeln;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 300 g Champignons;
• 5-6 Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 150 ml fettarme Sahne;
• 50 ml Milch;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 2-3 Teelöffel Kartoffelgewürz;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Spalten schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl leicht anbraten. Die Champignons in dünne Scheiben oder große Stücke schneiden. Fügen Sie sie der Zwiebel hinzu, rühren Sie um und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Währenddessen die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Öl in einer anderen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln anbraten, bis sie fast gar sind.

Die Champignons mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne und Milch dazugeben, Mehl dazugeben und gut vermischen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren noch einige Minuten kochen lassen.

Die Bratkartoffeln in eine Auflaufform geben und mit den Gewürzen bestreuen. Mit Champignons und Sauce belegen und glatt streichen. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 °C 15-20 Minuten backen.

4. Kartoffelauflauf mit Hühnchen

Zutaten

• 4-5 Kartoffeln;
• 1-2 Karotten;
• 400 g Hühnerfilet;
• 3 Eier;
• 3 Esslöffel Milch oder Sahne mit beliebigem Fettgehalt;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel provenzalische Kräuter;
• etwas Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 50-100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die geschälten Kartoffeln und Karotten in dünne Würfel und das Hähnchen in kleine Würfel schneiden.

Gemüse und Fleisch in eine Schüssel geben. Fügen Sie Eier, Milch oder Sahne, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence hinzu (Sie können andere Gewürze ersetzen). Alle Zutaten gründlich vermischen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die zubereiteten Speisen hinzufügen. Sauerrahm darauf verteilen und eine halbe Stunde in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Dann mit geriebenem Käse über den Auflauf streuen und weitere 20-30 Minuten garen.

5. Kartoffelauflauf mit Tomaten

Zutaten

• 6 Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Kartoffel oder anderes Gewürz
• 3 Eier;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 1-2 Tomaten;
• 50 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer und Kartoffelgewürz dazugeben und gut vermischen.

Eier, Sauerrahm und Salz glatt rühren. Die Mischung über die Kartoffeln gießen, umrühren und in eine Auflaufform geben.

Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 °C ca. 30-40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. Auflauf mit Kartoffelpüree und Hackfleisch

Zutaten

• 10-12 Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• 200-300 ml Milch;
• ein Stück Butter;
• 1 Ei;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl + etwas zum Schmieren;
• 1 kg Hackfleisch;
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Ketchup
• 100 g Hartkäse;
• 4 Esslöffel Sauerrahm.

Vorbereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Abgießen, Milch dazugeben und mit einem Crush pürieren. Butter, Ei und Salz dazugeben und gründlich vermischen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl aufbewahren. Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es weich ist. Hackfleisch und Zwiebeln in eine Schüssel geben, Sojasauce und Ketchup dazugeben und umrühren.

Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte des Kartoffelpürees darauf verteilen. Mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen, die Fleischfüllung und den restlichen Käse hinzufügen. Das Püree darauf verteilen und mit Sauerrahm bestreichen. 15-20 Minuten bei 180 °C backen.

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7. Kartoffelauflauf mit Fisch

Zutaten

• 6-8 Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• 500 g Filet von Weißfisch;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 30 g Butter;
• 1½ Esslöffel Mehl;
• 400 ml Milch;
• eine Prise gemahlene Muskatnuss;
• 100 g verarbeiteter Frischkäse;
• 1 Zwiebel;
• etwas Pflanzenöl;

Vorbereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Die Filets in große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen, umrühren und beiseite stellen, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.

Butter in einem Topf oder einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Unter ständigem Rühren die Milch nach und nach einfüllen. Muskatnuss und Frischkäse dazugeben und die Sauce unter Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt.

Die Zwiebel in dünne Halbringe und die Salzkartoffeln in Scheiben schneiden. Legen Sie den Fisch in eine gefettete Pfanne. Mit Zwiebeln, etwas Sauce und Kartoffeln belegen und mit der restlichen Sauce übergießen. Den Auflauf 30–35 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen.

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8. Kartoffelauflauf mit Hühnchen und Champignons

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 150 g Champignons;
• 1 Hähnchenbrust;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Hühnergewürz
• 100 g Hartkäse;
• 2 Eier;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Mayonnaise oder Sauerrahm;
• 6-7 Kartoffeln;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Bund Dill.

Vorbereitung

Zwiebel hacken und in heißem Öl leicht anbraten. Champignons und Hähnchen in kleine Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und goldbraun braten. Mit Salz und Gewürzen würzen.

Die Hälfte des geriebenen Käses, ein Ei, 2 gehackte Knoblauchzehen und Mayonnaise oder Sauerrahm mischen. Grob geriebene geschälte Kartoffeln, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren.

Den restlichen geriebenen Käse und den gehackten Knoblauch, den gehackten Dill und das Ei separat mischen.

Die Champignon-Hähnchen-Füllung in eine Auflaufform geben, die Kartoffelmasse darauf verteilen und mit der Käsemasse bedecken.

Die Form mit Alufolie abdecken und bei 200°C etwa eine Stunde backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten kochen.

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9. Kartoffelauflauf mit Auberginen

Zutaten

• 1 kleine Aubergine;
• 2-3 große Kartoffeln;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• etwas Pflanzenöl;
• 250 ml Sahne;
• 1 Ei;
• 200-250 g Hartkäse.

Vorbereitung

Auberginen und geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. In eine gefettete Pfanne geben.

Sahne und Ei einrühren. Ein Drittel des geriebenen Käses dazugeben, mischen und über das Gemüse gießen. 30 Minuten bei 180 °C backen. Den restlichen geriebenen Käse auf den Auflauf streuen und weitere 10-20 Minuten kochen lassen.

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10. Kürbis-Kartoffel-Auflauf

Zutaten

• 5 Kartoffeln;
• 200 g Kürbismark;
• 150 g Hartkäse;
• 80-100 g Butter;
• 2-3 Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise.

Vorbereitung

Geschälte Kartoffeln, Kürbis und Käse auf einer groben Reibe reiben. Geschmolzene Butter dazugeben und gründlich mischen.

Die vorbereitete Masse in eine Auflaufform geben und mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestreichen. 30-40 Minuten bei 180 °C backen.

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