Wie macht man hausgemachten Kirschwein

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Ein Getränk aus saftigen Sommerbeeren wird reich und sehr aromatisch.

Was wird benötigt

• 20-25 kg Kirschen (etwa drei Eimer);
• 2-3 Liter Wasser;
• 2½ – 3 kg Zucker.

Hausgemachter Wein kann aus jeder Sorte reifer Kirschen hergestellt werden. Wenn Sie eine kleine Probe des Getränks machen möchten, reduzieren Sie die Menge aller Zutaten proportional.

Wie macht man Kirschwein

Sortieren Sie zuerst die Beeren aus, damit keine verdorbenen sind. Es ist besser, die Stiele zu entfernen.

Spülen Sie die Kirschen leicht mit Wasser ab, um Staub und Schmutz von der Oberfläche zu entfernen. Entfernen Sie die Knochen von Hand oder mit einem Spezialwerkzeug. Wenn es nicht markiert wird, schmeckt das Getränk wie eine Bittermandel.

Dann die Beeren in eine Schüssel oder Emailleimer geben, abdecken und eineinhalb bis zwei Tage ruhen lassen. Wenn die Kirschen fermentiert sind, pürieren Sie sie und passieren Sie sie durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch, das in mehreren Schichten gefaltet ist. Eine Handpresse oder ein Entsafter vereinfachen diesen Vorgang.

Gießen Sie den Saft in eine Flasche: Eine 20-Liter-Flasche benötigt 14-15 Liter Saft. 1½ kg Zucker und Wasser auf insgesamt nicht mehr als 18 Liter zugeben. Für Schaum und Gärung wird Platz benötigt.

Installieren Sie eine Wassersperre. Es blockiert den Zugang von Sauerstoff zur Flasche und sorgt für den Abfluss von Kohlendioxid, das während der Gärung freigesetzt wird. Darüber hinaus schützt dieses Design den Wein vor Staub und Insekten.

Wenn Sie ein solches Gerät nicht haben, bauen Sie es selbst zusammen. Machen Sie dazu ein kleines Loch in den Deckel der Flasche oder des Glases. Stecken Sie ein langes dünnes Röhrchen, zum Beispiel aus einer Pipette, hinein, damit es den Saft nicht berührt. Versiegeln Sie das Loch. Tauchen Sie das andere Ende in einen Behälter mit Wasser.

Wenn der Weinbehälter klein ist, bis zu drei Liter, können Sie einen gewöhnlichen Handschuh mit einem kleinen Schlitz an einem der Finger verwenden. Es wird schwierig sein, es auf größeren Gerichten zu befestigen.

Stellen Sie den Wein an einen dunklen und warmen Ort.

Nach zwei Wochen aktiver Gärung Zucker hinzufügen. Die Menge hängt von der verwendeten Kirsche ab. Wenn es süß ist, reicht 1 kg, für sauer - 1½ kg. Bringen Sie den Verschluss wieder an seinen Platz und lassen Sie den Wein, bis die Gärung abgeschlossen ist, etwa eineinhalb bis zwei Monate.

Wenn das Sediment in der Flasche ganz unten ist, nehmen Sie einen dünnen transparenten Schlauch mit einem Durchmesser von ca. 5 mm. Tauchen Sie ein Ende davon in den Wein. Drücken Sie die andere mit den Lippen und ziehen Sie etwas Luft ein, damit der Wein in die Tube fällt. Leiten Sie den Durchfluss in ein neues Gefäß, das sich unterhalb des Niveaus des großen Behälters befindet.

Den abgefüllten Wein verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.