Inhaltsverzeichnis:
- Wie wählt man rosa Lachs
- Wie man rosa Lachs zubereitet
- Wie viel rosa Lachs kochen?
- Wie man rosa Lachs auf dem Herd kocht
- Wie man rosa Lachs in einem Slow Cooker kocht
- Wie man rosa Lachs in einem Wasserbad kocht
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Der Fisch wird sowohl in Wasser als auch gedünstet lecker und saftig sein.
Wie wählt man rosa Lachs
Qualitätsfisch hat keine äußeren Schäden. Von oben hat es keine unnatürlichen dunklen Flecken und das Fleisch ist rosa, nicht verblasst. Die Oberfläche ist leicht feucht, ohne klebrigen Schleim oder Plaque, Schwanz und Flossen sind frei von Austrocknung und Sprödigkeit. Der Fisch oder einzelne Stücke fühlen sich fest und locker an.
Wenn Sie einen ganzen rosa Lachs kaufen, bewerten Sie zusätzlich die Kiemen: Sie sollten eine rote Farbe haben, ohne nachzudunkeln und einen gelblichen oder grünlichen Farbton zu haben.
Der Geruch ist natürlich, fischig, aber nicht herb und ohne Verunreinigungen.
Achten Sie beim Kauf einer Tiefkühlversion darauf, dass sich praktisch kein Eis in der Packung befindet.
Wie man rosa Lachs zubereitet
Wenn der Fisch ganz ist, spülen Sie ihn zuerst aus und entfernen Sie die Schuppen in Richtung vom Schwanz zum Kopf. Nachdem Sie Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten haben, entfernen Sie vorsichtig die Innenseiten. Wenn Sie auf rosa Lachs mit Kaviar stoßen, können Sie ihn einlegen. Spülen Sie den gereinigten Fisch unbedingt noch einmal ab.
Es genügt, gekühlte Portionssteaks oder Filets unter fließendem Wasser abzuspülen.
Gib den gefrorenen rosa Lachs einige Stunden vor dem Kochen aus dem Gefrierfach in das Kühlfach, damit er Zeit zum Auftauen hat. Dann reinigen und ausspülen.
Den Fisch vor dem Garen in Portionen schneiden oder mit einem Messer die Filets von den Gräten trennen. Es ist besser, Kopf und Schwanz nicht zu verwenden, wenn Sie das Ohr nicht kochen möchten.
Rosa Lachs kann vor dem Dämpfen mariniert werden. Dazu die Fischstücke mit Gewürzen und Salz einreiben, etwas Zitronensaft hinzufügen. 30-40 Minuten marinieren lassen.
Wie viel rosa Lachs kochen?
Die Garzeit hängt von der Methode ab. In Wasser werden mittlere Fischstücke in 10-15 Minuten gekocht und in 20-25 Minuten gedämpft. Große kann etwas länger zum Kochen brauchen, und kleine schneller.
Fertiger Fisch wird blasser, behält aber einen rosa Farbton. Das Fruchtfleisch bricht leicht mit einer Gabel und hinterlässt die Knochen.
Wie man rosa Lachs auf dem Herd kocht
Im Wasser
Den Fisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, bis er vollständig bedeckt ist. Sie können Karotten und Zwiebeln hinzufügen: Legen Sie sie sofort mit rosa Lachs zusammen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrig reduzieren.
Sofort nach dem Kochen oder einige Minuten mit Salz würzen, bis sie weich sind. Auch in kochendem Wasser können Sie Gewürze nach Geschmack werfen, Lavrushka, etwas Zitronensaft und Olivenöl einfüllen. Unter dem Deckel garen und den Schaum von der Oberfläche entfernen.
Für ein paar
Kochen Sie etwas Wasser in einem Topf. Setzen Sie den Einsatzdämpfer ein und legen Sie den Fisch ein. Achten Sie darauf, dass der rosa Lachs nicht mit Flüssigkeit in Berührung kommt. Wenn Sie den Kadaver nicht mariniert haben, mit Salz und Gewürzen nach Geschmack bestreuen. Abdecken und bei schwacher Hitze kochen.
Wie man rosa Lachs in einem Slow Cooker kocht
Normalerweise wird gedünsteter Fisch in einem langsamen Kocher gekocht.
Gießen Sie die richtige Menge Flüssigkeit ein und installieren Sie einen speziellen Behälter. Ordnen Sie den Fisch an, fügen Sie nach Belieben mittelgroßes gehacktes Gemüse hinzu. Wenn nicht eingelegter rosa Lachs, mit Salz und Gewürzen würzen. Schließen Sie die Abdeckung. Kochen Sie im Modus "Dampf", und wenn nicht - im Modus "Suppe".
Wie man rosa Lachs in einem Wasserbad kocht
Bereiten Sie einen Wasserbad vor und legen Sie den Fisch in einer Schicht hinein, zusammen mit mittelgroßem gehacktem Gemüse. Falls noch nicht mariniert, nach Belieben Gewürze und Salz hinzufügen. Dämpfen, bis sie weich sind.
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