10 Rezepte für Rosy Truthahn im Ofen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Die knusprige Kruste verbirgt zartes und saftiges Geflügelfleisch.

1. Ofen-Putenflügel mit Honig und Sojasauce

Zutaten

• 2 kg Putenflügel;
• 2 Teelöffel granulierter Knoblauch
• 2 Teelöffel Paprika;
• 2 Teelöffel Oregano
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel;
• 100 g Honig;
• 60 ml Sojasauce;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Prise scharfer roter Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Trocknen Sie die Putenflügel mit einem Papiertuch.

In einer Schüssel das Knoblauchgranulat mit Paprika, Oregano und Kreuzkümmel mischen, in der anderen den Honig mit Sojasauce, Butter, Paprika und gehacktem frischem Knoblauch.

Die Flügel mit der Gewürzmischung, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit Honig und Sojasauce einreiben. 8-10 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dann herausnehmen und warten, bis sich das Fleisch auf Zimmertemperatur erwärmt hat.

Auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken. Eineinhalb Stunden im Ofen bei 190 °C backen. Entfernen Sie die Folie 30 Minuten vor dem Garen, um den Vogel zu bräunen.

2. Ofenputenkeulen mit Thymian

Zutaten

• 4–6 Putenkeulen;
• 100 g Butter;
• 1 Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Geflügelgewürz
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 120 ml Hühnerbrühe (Sie können aus einem Würfel).

Vorbereitung

Tupfe den Truthahn mit einem Papiertuch trocken. In einer Schüssel weiche Butter mit Salz, Pfeffer, Geflügelgewürzen und Thymian vermischen. Mit dieser Masse die Schienbeine einreiben und in eine Auflaufform falten. Mit der Hühnerbrühe aufgießen.

In einem auf 175 ° C vorgeheizten Ofen anderthalb Stunden oder etwas länger backen. Dann herausnehmen, mit Folie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Ganz oder in Fleisch geschnitten servieren, aber nicht vom Knochen lösen.

3. Putenkeulen mit Gemüse im Ofen

Zutaten

• 4 Putenkeulen;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• ½ Teelöffel Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 1 Paprika;
• 3 Karotten;
• 200 g Selleriewurzel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 250 ml Hühnerbrühe (oder etwas mehr);
• 1 Esslöffel Tomatenmark.

Vorbereitung

Trocknen Sie Ihre Schienbeine mit Papiertüchern ab. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika einreiben.

Zwiebel, Paprika, Karotte, Sellerie und Knoblauch klein schneiden.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Truthahn von jeder Seite 4-6 Minuten anbraten. Mit Brühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.

Die Trommelstöcke und die Brühe in eine Auflaufform geben. Gemüse und Tomatenmark hinzufügen. 60–80 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backofen backen. Drehen Sie den Truthahn ein paar Mal um, um ihn gleichmäßig zu garen. Wenn das Gemüse zu trocknen beginnt, etwas mehr Brühe hinzufügen.

Den gekochten Truthahn und ein Drittel des Gemüses auf einen Teller geben und 15 Minuten ruhen lassen. Verwenden Sie einen Mixer, um das übrig gebliebene Gemüse zu pürieren. Als Sauce zum Geflügel servieren.

4. Ofen-Putenbrust mit Rosmarin, Salbei und Thymian

Zutaten

• 230 g Butter;
• 3 Zweige Rosmarin;
• 10 Salbeiblätter;
• 5-7 Zweige Thymian;
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Putenbrust

Vorbereitung

Die weiche Butter mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer mischen. 2-3 Esslöffel beiseite stellen und die restliche Mischung unter die Haut und darüber reiben.

Legen Sie das Geflügel auf ein Backblech. Im auf 160 °C vorgeheizten Ofen etwa 90 Minuten oder etwas länger backen. Dann auf einen Teller geben, mit dem restlichen Öl bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen.

5. Ofen Putenbrust mit Orangen

Zutaten

• 2 kleine Orangen;
• 7-10 Zweige Thymian;
• 50 g Butter;
• 2 200 g Putenbrust;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 450 ml Hühnerbrühe (Sie können aus einem Würfel);
• 6 Esslöffel Portwein;
• 2 Esslöffel Sojasauce.

Vorbereitung

1 Orange in dünne Scheiben schneiden, die andere halbieren oder vierteln. Thymian hacken und mit weicher Butter mischen.

Die Haut vorsichtig über die Brust ziehen und mit Buttersauce bestreichen. Dünne Orangenscheiben dazwischen legen, große im Nackenbereich. Achten Sie darauf, die Haut nicht zu reißen.

Übertragen Sie den Truthahn in eine Auflaufform. Mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Eineinhalb bis zwei Stunden im Ofen bei 180 °C backen. Alle 20-30 Minuten Saft aus der Auffangschale gießen. Wenn es zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken und 15 Minuten vor dem Garen herausnehmen.

Den gebackenen Truthahn auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Etwa die Hälfte der restlichen Butter in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden. Brühe und Portwein angießen. Nochmal umrühren. 7-10 Minuten oder länger kochen, bis sie eingedickt sind. Sojasauce, Truthahnsaft zugeben, bei Bedarf salzen. Servieren Sie die resultierende Sauce mit dem Vogel.

6. Putenbrust mit Äpfeln und Cidre im Ofen

Zutaten

• 4 Esslöffel Butter;
• 1 Teelöffel getrockneter Salbei
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• ¾ Teelöffel Salz;
• 1 200 g Putenbrust;
• 1 großer Apfel;
• 1 Zwiebel;
• 120ml Apfelwein.

Vorbereitung

Weiche Butter mit Salbei, Rosmarin, Thymian und Salz mischen.

Tupfe den Truthahn mit Küchenpapier trocken. Ziehen Sie die Haut vorsichtig zurück und streichen Sie etwa ein Drittel der Ölmischung darunter, den Rest auf der Oberfläche verteilen.

Apfel und Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden. In eine Auflaufform mit Geflügel darauf legen. Mit Apfelwein auffüllen. Im auf 175°C vorgeheizten Ofen etwa anderthalb Stunden backen. Wenn die Brust schnell braun wird, decken Sie sie mit Folie ab.

Lassen Sie den Truthahn vor dem Servieren 10-15 Minuten ziehen.

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7. Putenschenkel und -keulen mit Kartoffeln im Ofen

Zutaten

• 800 g Kartoffeln;
• 2 Putenschenkel
• 3 Putenkeulen;
• 6 Esslöffel Butter;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1-2 Teelöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Große Kartoffeln vierteln, kleine halbieren.

Trocknen Sie den Truthahn mit einem Papiertuch. Heben Sie die Haut sanft an und verteilen Sie weiche Butter darunter. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie das Geflügel in eine gefettete Auflaufform. Mit Folie fest abdecken. Im auf 175 °C vorgeheizten Backofen backen. Entfernen Sie nach 1 Stunde die Folie und gießen Sie den Saft und das Öl über den Vogel. Kartoffeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 40–45 Minuten garen.

Den gebackenen Truthahn zusammen mit den Kartoffeln auf eine Schüssel geben. Vor dem Servieren 10-15 Minuten ziehen lassen.

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8. Putenschenkel und -keulen mit Bier im Ofen

Zutaten

• 3 Putenkeulen;
• 3 Putenschenkel;
• 800 ml helles Bier;
• Salz nach Geschmack;
• 8 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel trockene Gemüsebrühe (oder zerstoßener Brühwürfel)
• 2 Zweige Thymian;
• 1 Zweig Rosmarin;
• 3-4 Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Machen Sie ein paar flache Schnitte auf jedem Stück Truthahn. Legen Sie den Vogel in eine Schüssel. Bier und Salz einfüllen. Gehackten Knoblauch, Bouillonpulver, gehackten Thymian, Rosmarin und Petersilie hinzufügen. Mit Folie abdecken und 5-6 Stunden kühl stellen. Während dieser Zeit mehrmals umrühren.

Legen Sie den Truthahn in eine Auflaufform. Gießen Sie die Hälfte der Biermarinade. Mit Folie fest abdecken und im auf 200°C vorgeheizten Backofen backen. Nach anderthalb Stunden die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten kochen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.

Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Verwenden Sie als Beilage Ofenkartoffeln oder andere Gerichte.

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neun. Ganze Pute mit Basilikum und Salbei im Ofen

Zutaten

• 600 ml Olivenöl;
• 2 Esslöffel Knoblauchpulver
• 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel gemahlener Salbei
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Truthahn (ca. 5½ kg);
• 500ml Wasser.

Vorbereitung

Olivenöl, Knoblauchpulver, Basilikum, Salbei, Salz und Pfeffer mischen. Die Sauce mit einem Kochpinsel auf dem Truthahn verteilen.

Legen Sie den Vogel in eine Auflaufform und fügen Sie Wasser hinzu. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. Bei 165°C zwei bis zweieinhalb Stunden backen. Öffnen Sie den Deckel 15-20 Minuten vor dem Garen oder entfernen Sie die Folie, um den Truthahn zu bräunen. Vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

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10. Ganzer gefüllter Truthahn im Ofen

Zutaten

• 7 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Petersilie;
• 220 g Butter;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Chilipulver;
• 1 Truthahn (ca. 5½ kg);
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Zitrone;
• 1 Zwiebel.

Vorbereitung

Drei Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Petersilie hacken und etwa drei Viertel beiseite stellen. Mit weicher Butter, Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und Chilipulver vermischen.

Den Truthahn mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut sanft anheben und mit einer Ölmischung darunter einstreichen (etwa ein Drittel übrig lassen). Den Truthahn etwas zerdrücken, damit sich die Sauce besser verteilen kann. Das restliche Öl über die Haut reiben, salzen und pfeffern.

Die Zitrone in Scheiben schneiden, die Zwiebel mit der Schale vierteln, den noch nicht verbrauchten Knoblauch halbieren. Alles mit der restlichen Petersilie mischen und den Truthahn füllen. Binden Sie die Beine des Vogels mit Küchengarn zusammen.

Legen Sie den Truthahn wieder auf das Backblech. Achten Sie darauf, dass sich die Flügel unter dem Kadaver befinden, da sie sonst verbrennen können. Im auf 220 °C vorgeheizten Backofen backen. Nach 20 Minuten entfernen und gießen Sie Öl, das Glas in ein Backblech. Reduzieren Sie die Temperatur auf 175 ° C und kochen Sie weitere zwei bis zweieinhalb Stunden. Um zu verhindern, dass der Vogel zu schnell braun wird, decken Sie ihn mit Folie ab, die 20-25 Minuten vor dem Kochen entfernt werden muss.

Legen Sie den gebackenen Truthahn auf eine Schüssel und gießen Sie den zugeteilten Saft darüber. Mit Folie abdecken und eine Stunde ruhen lassen.

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