17 leckere Möglichkeiten, Törtchen zu füllen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Herzhafte Snacks und delikate Desserts, die in wenigen Minuten vom Tisch verschwinden.

So machen Sie selbst eine Basis für Törtchen

Es ist nicht notwendig, fertige Körbe zu kaufen. Schließlich ist die Herstellungstechnologie sehr einfach. Denken Sie nur daran, sie abzukühlen, bevor Sie beginnen.

Klassische Mürbeteig-Törtchen

Den Mürbeteig ausrollen und die Kreise ausstechen. Teilen Sie sie in Muffinformen auf. Je nach Formen können Sie Törtchen mit gerippten oder runden Kanten herstellen. Überschüssigen Teig bei Bedarf abschneiden.

30 Minuten oder eine Stunde kalt stellen. Um Zeit zu sparen, können Sie die Formen in den Gefrierschrank stellen.

Stechen Sie mit einer Gabel oder einem Messer in den Boden der zukünftigen Törtchen oder bedecken Sie sie mit Pergament und bedecken Sie sie mit trockenen Hülsenfrüchten wie Bohnen. Dies ist notwendig, damit sich der Teig nicht hebt. Bei 180 °C 10-15 Minuten backen.

Blätterteig-Törtchen

Blätterteig lässt sich wie Mürbeteig einfach in Dosen verteilen. Oder mach ganz süße kleine "luftige" Törtchen daraus.

Aus dem Teig kleine Kreise schneiden. Bei der Hälfte davon die Mitte trennen, sodass ein dünner Ring entsteht.

Die geschnittenen Reste können wiederverwendet werden. Ganze Teigkreise einstechen und vorbereitete Ringe darauf legen. Damit die Törtchen glänzen, die Oberfläche mit einem Ei bestreichen.

Bei 180 °C etwa 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Sollte der Platz in den Törtchen nicht ausreichen, können Sie die Mitte leicht nach unten drücken.

Lavash-Törtchen

Am Ende erhalten Sie sehr ungewöhnliche knusprige Körbe.

Dünnes Fladenbrot in Quadrate schneiden. Eine davon mit einer Mischung aus geschlagenem Ei und etwas Wasser bepinseln. Legen Sie das zweite Quadrat kreuzweise darauf.

Machen Sie noch ein paar der gleichen Rohlinge. Legen Sie sie in Muffinformen.

10 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen geben und die Körbe nach dem vollständigen Abkühlen aus den Formen nehmen.

Wie man herzhafte Törtchen macht

Für kalte Vorspeisen eignen sich alle Basen, für warme nur Shortbread. Füllen Sie die Törtchen besser erst kurz vor dem Servieren, damit sie nicht nass werden. Aber die Füllung, wenn gewünscht, ist einfach im Voraus zu machen.

Die Anzahl der Törtchen kann je nach Größe variieren.

1. Törtchen mit Kaviar und Quark

Zutaten

• 150 g Quark;
• 1 Knoblauchzehe oder ein paar Zweige Dill
• 15-18 kleine Törtchen;
• 100-150 g roter Kaviar;
• mehrere Dillzweige zur Dekoration - optional.

Vorbereitung

Kombinieren Sie den Käse mit gehacktem Knoblauch oder Dill. Die Füllung auf den Törtchen verteilen, darauf den roten Kaviar und nach Belieben die Dillzweige verteilen.

2. Törtchen mit Hühnchen, Champignons, Eiern und Zwiebeln

Zutaten

• 500 g Hühnerfilet;
• 3 Eier;
• 300 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Mayonnaise;
• 15–20 mittelgroße Törtchen;
• Petersilie und Oliven sind optional.

Vorbereitung

Hühnchen und Eier kochen, abkühlen lassen. Die Eier schälen. Champignons und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.

Die Champignons in einer vorgeheizten Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und noch einige Minuten goldbraun braten.

Hähnchen und Eier in kleine Würfel schneiden. Abgekühlte Champignons und Zwiebeln dazugeben. Mit Mayonnaise würzen und auf den Törtchen anrichten. Nach Belieben mit Petersilie und Oliven garnieren.

3. Törtchen mit Quark, Avocado und rotem Fisch

Zutaten

• ¹⁄₂ Zitrone;
• ¹⁄₂ Avocado;
• 100 g Quark;
• 6-8 mittelgroße Törtchen;
• 100 g gesalzener roter Fisch;
• etwas gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein paar Zweige Petersilie;
• ¼ Gurke.

Vorbereitung

Den Saft aus der Zitrone auspressen. Das Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel zusammen mit dem Zitrussaft zerdrücken. Mit Quark mischen.

Mit dieser Mischung die Törtchen füllen. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden, "Rosetten" aufrollen und auf die Sahne legen. Mit Pfeffer bestreuen, mit Petersilie und nach Belieben Gurkenscheiben garnieren.

4. Hühnchen-, Ananas- und Tomaten-Törtchen

Zutaten

• 300 g Hühnerfilet;
• 2 Tomaten;
• 300 g Ananas in Dosen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Mayonnaise;
• salz - nach Geschmack, optional;
• 18–20 mittelgroße Törtchen;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Die Filets kochen, bis sie weich sind. Entfernen Sie Kerne und Flüssigkeit von Tomaten. Tomatenmark, Hühnchen und Ananas in kleine Stücke schneiden.

Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Mayonnaise hinzu und mischen Sie gründlich. Bei Bedarf salzen. Die Masse in Törtchen aufteilen und mit Petersilie garnieren.

5. Törtchen mit Frischkäse und rotem Fisch

Zutaten

• 100 g gesalzener roter Fisch;
• 180 g Frischkäse;
• ein paar Zweige Dill;
• Salz nach Geschmack;
• 8-10 mittelgroße Törtchen.

Vorbereitung

Die Hälfte des Fisches in kleine Stücke schneiden. Mischen Sie sie mit Frischkäse. Etwas vom fein gehackten Dill und Salz dazugeben und umrühren.

Gießen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel. Du kannst eine normale Plastiktüte verwenden, indem du das Ende davon abschneidest. Die Füllung in die Törtchen drücken.

Den Rest des Fisches in dünne Scheiben schneiden. Jeden von ihnen zu einer "Rose" rollen und auf die Käsemasse legen. Die Vorspeise mit den restlichen Dillzweigen garnieren.

6. Törtchen mit geräuchertem Hühnchen, Käse und koreanischen Karotten

Zutaten

• 200 g geräucherte Hühnerbrust;
• 100 g Hartkäse;
• 100 g koreanische Karotten;
• 2-3 Esslöffel Mayonnaise;
• 6-8 mittelgroße Törtchen;
• ein paar Zweige Dill.

Vorbereitung

Die Brust in kleine Würfel schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Karotten und Mayonnaise dazugeben und umrühren. Den Salat auf die Törtchen verteilen und mit gehacktem Dill bestreuen.

7. Törtchen mit Feta, Tomate und Gurke

Zutaten

• 70 g Feta-Käse;
• ein paar Zweige Dill;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack;
• ¼ – ½ Gurke;
• 2-3 Kirschtomaten;
• 6-8 kleine Törtchen;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Gehackten Dill zum Feta geben und mit einer Gabel zerdrücken. Gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen. Gurke in halbrunde Scheiben schneiden, Tomaten vierteln.

Die Käsemasse in die Törtchen geben. Mit einer Tomaten- und Gurkenscheibe belegen und mit Petersilie garnieren.

8. Törtchen mit Dorschleber, Ei und Gurke

Zutaten

• 1 Ei;
• 120 g Dorschleber in Dosen;
• ½ frische Gurke;
• Salz nach Geschmack;
• 6-8 mittelgroße Törtchen.

Vorbereitung

Das Ei kochen, abkühlen und schälen. Die Dorschleber mit einer Gabel zerdrücken. Ei und Gurke in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen und mit Salz würzen. Den Salat auf die Törtchen verteilen.

9. Törtchen mit Krabbenstäbchen, Eiern und Frischkäse

Zutaten

• 2 Eier;
• 100 g Krabbenstäbchen;
• 100 g Hartkäse;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein paar Zweige Dill;
• 2-3 Esslöffel Mayonnaise;
• salz - nach Geschmack, optional;
• 6-8 mittelgroße Törtchen;
• Petersilie und roter Kaviar - optional.

Vorbereitung

Eier kochen, abkühlen und schälen. Schneiden Sie sie und Krabbenstäbchen in kleine Würfel. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.

Fügen Sie Knoblauch, gehackten Knoblauch, gehackten Dill und Mayonnaise zu den vorbereiteten Zutaten hinzu. Rühren und bei Bedarf salzen. Den Salat auf die Törtchen verteilen. Sie können die Snacks mit Petersilie und Kaviar dekorieren.

10. Törtchen mit Shrimps, Frischkäse und Gurke

Zutaten

• 250-300 g geschälte Garnelen + zur Dekoration;
• 200 g Frischkäse;
• 15–20 mittelgroße Törtchen;
• 1 Gurke.

Vorbereitung

Die Garnelen kochen und abkühlen lassen. Kombinieren Sie sie mit Frischkäse mit einem Mixer. Füllen Sie die Törtchen mit der resultierenden Sahne. Mit Gurkenscheiben und ganzen Garnelen garnieren.

11. Julienne mit Hühnchen und Champignons in Törtchen

Zutaten

• 300 g Hühnerfilet;
• 500 g Champignons;
• 1 Zwiebel - optional;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Sahne oder Sauerrahm;
• 15-18 mittelgroße Sandtörtchen;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Kochen Sie das Huhn, bis es weich ist. Dann etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Champignons und Zwiebeln hacken, wenn Sie es verwenden. In heißem Öl goldbraun braten und die Flüssigkeit verdampft. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Champignons mit Hühnchen mischen. Sahne oder Sauerrahm und – wenn nötig – Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Masse auf die Törtchen verteilen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit geriebenem Käse bestreuen und 5-10 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben, um den Käse zu schmelzen.

12. Törtchen mit Schinken, Käse und Sauerrahmsauce

Zutaten

• 100 g Schinken;
• 90 g Hartkäse;
• 10-12 mittelgroße Sandtörtchen;
• 120 g Sauerrahm;
• 1 Ei;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren oder groben Reibe. Mischen Sie sie zusammen und füllen Sie die Törtchen.

Sauerrahm mit Ei und Salz verquirlen. Ein Backblech mit Pergament auslegen und die Törtchen anrichten. Füllen Sie die Füllung vorsichtig mit der Sauerrahm-Mischung. Bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.

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Wie man Törtchen mit süßem Belag macht

Für solche Desserts ist es besser, eine Sandbasis zu verwenden. Wenn Sie die Törtchen selbst kochen, können Sie einen kleinen Teil des Kakaomehls ersetzen - dann werden sie zu Schokolade.

Die Anzahl der Körbe kann je nach Größe variieren.

1. Törtchen mit Mascarpone und weißer Schokoladencreme

Zutaten

• 200 g Sahne mit einem Fettgehalt von 33–36 %;
• 200 g weiße Schokolade;
• 500 g Mascarpone-Käse;
• 10-15 breite Törtchen;
• beliebige Beeren, Puderzucker - zur Dekoration.

Vorbereitung

Sahne erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Schokoladenstücke in der Sahne auflösen, bis sie glatt sind. Mascarpone dazugeben und gründlich vermischen.

Die Sahne auf den Törtchen verteilen und 2-3 Stunden kühl stellen. Das fertige Dessert mit Beeren dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.

2. Törtchen mit Schokoladenganache

Zutaten

• 140 g dunkle Schokolade;
• 140 g Sahne, 33–36 % Fett;
• 40 g Butter;
• 6-8 mittelgroße Törtchen.

Vorbereitung

Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühren Sie gelegentlich um. Sahne erhitzen, ohne zu kochen. ¹⁄₃ Gießen Sie sie in die Schokolade und mischen Sie sie gründlich.

Den Rest der Sahne in den gleichen Teilen hinzufügen. Wenn die Masse vollständig homogen ist, die weiche Butter hinzufügen und erneut gut mischen.

Die heiße Ganache über die Törtchen gießen. 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Törtchen mit Beeren-Quark-Mousse

Zutaten

• 460 ml Beerensaft;
• 10 g granulierte Gelatine;
• 400 g weicher Hüttenkäse;
• 100 g Puderzucker;
• 150 g Sahne, 35% Fett;
• 8-10 breite Törtchen;
• beliebige Beeren und Nüsse, Kokosflocken - zur Dekoration.

Vorbereitung

Gießen Sie 400 ml Saft in einen Topf und kochen Sie, bis die Flüssigkeit auf 100-150 ml reduziert ist. Vom Herd nehmen.

Mit dem restlichen Saft Gelatine aufgießen und quellen lassen. Dann in einen Topf mit heißem Saft geben und glatt rühren.

Quark und Puderzucker mischen. Die Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen. In den Quark geben, die gallertartige Masse hinzufügen und vorsichtig mischen. Die Mousse auf den Törtchen verteilen und 1-2 Stunden kalt stellen. Das Dessert mit Beeren, Nüssen und Kokos dekorieren.

4. Zitronenquark-Törtchen

Zutaten

• 80 ml Zitronensaft;
• 2 Eier;
• 1 Eigelb;
• 100 g Zucker;
• 2 Esslöffel Butter;
• 1 Esslöffel Sahne
• ¼ Teelöffel Vanilleextrakt;
• eine Prise Salz;
• 15–20 kleine Törtchen.

Vorbereitung

Zitronensaft erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Eier und Eigelb in einem separaten Behälter schlagen. Unter ständigem Schlagen nach und nach Zucker und Zitronensaft hinzufügen.

Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie ständig, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen, Butterwürfel hinzufügen und glatt rühren.

Dann Sahne, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Die Oberfläche des Kurden mit Folie abdecken und abkühlen lassen. Dann füllen Sie die Körbe mit dieser Füllung.

5. Törtchen mit Kokoscreme

Zutaten

• 100 g Kokosflocken;
• 1 Esslöffel Mehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 60–70 g Zucker;
• 60 ml Milch;
• 1 Ei;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Butter;
• eine Prise Salz;
• 8-10 mittelgroße Törtchen.

Vorbereitung

Kokos, Mehl und Backpulver mischen. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter Zucker, Milch, Ei, Vanilleextrakt, geschmolzene Butter und Salz. Wenn die Mischung glatt ist, fügen Sie die Kokosnussmischung hinzu.

In Törtchen aufteilen. Wenn Sie selbstgemachte verwenden, müssen Sie sie nicht zuerst backen. In einen auf 190 °C vorgeheizten Backofen geben. Törtchen mit fertigem Boden 7-10 Minuten oder etwas länger backen, mit rohen etwa 20 Minuten. Warm oder gekühlt servieren.

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