Wie man japanisches Oyakodon zu Hause macht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Oyakodon ist für Japan, was Pizza für Italien ist. Trotz des exotischen Namens ist dies nur eine Schüssel Reis mit Huhn und Ei. Mehrere traditionelle Zutaten und eine außergewöhnliche Kochtechnik, die sich leicht zu Hause reproduzieren lässt, verleihen dem Gericht eine Würze.

Zutaten:

• 300 ml Dashi-Brühe;
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Sake;
• 170 g Zwiebeln;
• 340 g Hühnerfleisch;
• 3 Frühlingszwiebelfedern;
• 4 Eier;
• gekochter Reis zum Servieren;
• Zucker nach Belieben.

Der Kochvorgang beginnt mit der Zubereitung der Brühe. Oyakodon basiert auf Dashi-Brühe, die in der Sushi-Abteilung in jedem großen Supermarkt leicht zu finden ist. Das Pulver gemäß den Anweisungen auf der Packung verdünnen, in eine dickwandige Pfanne geben und erhitzen. Gießen Sie Sojasauce in kochendes Dashi, fügen Sie etwas Zucker und Sake hinzu. Manche Leute ziehen es vor, Mirin anstelle von Sake hinzuzufügen, was im Wesentlichen das süße Analogon von Sake ist. Wenn Sie weder das eine noch das andere kaufen können, können Sie im Extremfall einfachen trockenen Weißwein oder Reisessig verwenden und die Zuckermenge nach Geschmack anpassen.

Sobald die Flüssigkeit kocht, fügen Sie die Zwiebel-Halbringe hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Zwiebel etwa 5 Minuten köcheln, bis sie merklich weicher ist.

Fügen Sie der Zwiebel dünne Hähnchenstreifen hinzu. Es können sowohl Oberschenkel als auch Filets verwendet werden. Die Hauptsache ist, das Fleisch wirklich dünn zu schneiden, damit die Stücke in 3-5 Minuten fertig sind. Dann die Suppe probieren, die Menge an Sojasauce und Zucker abschätzen. Die Suppe sollte süß und salzig sein.

Während das Huhn auf dem Herd steht, schlagen Sie vier Eier, trennen Sie ein paar Eigelb und stellen Sie sie beiseite. Geben Sie die Hälfte der Frühlingszwiebeln zum Huhn, gießen Sie dann die geschlagenen Eier darüber und verteilen Sie sie so gleichmäßig wie möglich mit den Stäbchen.

Eier in Oyakodon sind eine wichtige Zutat. Sie werden halbfertig gemacht und das Gericht selbst wird mit rohem Eigelb serviert. Verwenden Sie daher nur ein Produkt vertrauenswürdiger Hersteller oder pasteurisierte Eier.

Trotz des traditionellen Servierens von halbgebackenen Eiern können Sie das Omelett so lange auf dem Herd halten, bis es auf Ihre bevorzugte Stufe gegart ist.

Das Omelett auf den Reis legen. Neben dem Omelett sollte auch die Brühe in der Pfanne bleiben, die den Reis sättigt.

Der nächste Schritt liegt ganz bei Ihnen: Machen Sie eine kleine Vertiefung in die Mitte der Form und gießen Sie das rohe Eigelb hinein. Vor dem Servieren mit Schnittlauchresten (traditionell Mitsuba-Grün) und Chiliflocken belegen.