Wie man Gourmet-Tiramisu zu Hause macht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Ein luftiges Dessert, das den Geschmack von zarter Buttercreme und herbem Kaffee vereint, lässt keine Naschkatzen gleichgültig. Probieren Sie es aus, Sie selbst werden alles verstehen.

Zutaten

• 6 Hühnereier;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 500 g Mascarpone;
• 1 kleine Prise Salz;
• 300 ml Espresso;
• 30 ml Kaffeelikör oder Brandy;
• 250 g Savoyarde-Kekse;
• 2 Esslöffel Kakao oder geriebene Schokolade.

Vorbereitung

Eier mit Backpulver oder Seife waschen. Dies muss getan werden, da die Eier beim Kochen von Tiramisu nicht thermisch verarbeitet werden.

Das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. Legen Sie die Eichhörnchen in den Kühlschrank: Sie werden sie später brauchen.

Fügen Sie dem Eigelb Zucker hinzu und pürieren Sie die Mischung, bis sie weiß ist. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie das Eigelb mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

Mascarpone etwas zerdrücken und zum Eigelb geben. Rühren Sie die Mischung gut um.

Das Eiweiß mit Salz verquirlen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Die Bereitschaft der Proteine lässt sich leicht überprüfen: Drehen Sie den Behälter vorsichtig um. Das gut geschlagene Eiweiß bleibt in der Schüssel.

Fügen Sie nach und nach die geschlagene Proteinmasse in die Sahne hinzu und rühren Sie nach jedem Löffel vorsichtig um. Rühren Sie langsam in kreisenden Bewegungen von unten nach oben, damit die Creme nicht ihre Luftigkeit verliert. Als Ergebnis sollten Sie eine Mischung haben, die in Farbe und Konsistenz an Kondensmilch erinnert.

Den abgekühlten Espresso mit Likör oder Cognac mischen.

Tauchen Sie jeden Keks für 2 Sekunden in die Kaffeemischung und legen Sie ihn in die Form, wobei Sie die erste Dessertschicht auslegen.

Die Hälfte der Creme auf die Savoyardi-Schicht geben. Gleichmäßig über die gesamte Form verteilen.

Mit einer zweiten Schicht kaffeegetränkter Kekse belegen und mit der restlichen Buttercreme bedecken.

Stellen Sie das Tiramisu für 8-10 Stunden in den Kühlschrank - es dauert so lange, bis die Creme vollständig eingedickt ist und das Dessert seine Form besser behält. Der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinflusst. Wenn die Schönheit Sie also nicht stört, holen Sie sich Tiramisu früher.

Vor dem Servieren Tiramisu mit Kakao oder geriebener Schokolade bestreuen.