So lagern Sie Zwiebeln richtig

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wissenschaftler werden uns dabei helfen.

Wähle eine Zwiebel, die besser hält

Einige Zwiebeln verderben schnell, während andere problemlos mehrere Monate sitzen können und ihre Frische und ihren Geschmack nicht verlieren. So gehen Sie beim Sortieren vor:

1. Wählen Sie späte Sorten … Sie reifen im August – September und werden am besten gelagert.
2. Bevorzugen Sie gelbe Zwiebeln … Rot- oder Weißtöne verschlechtern sich schneller.
3. Auf Aussehen achten … Die Zwiebeln sollten klein sein (3-5 Zentimeter im Durchmesser), dicht, mit trockenen, glatten, gleichmäßigen, gut sitzenden Schuppen. Wenn es Schäden, gekeimte grüne Triebe, Wurzeln und noch mehr Schimmel oder weiße Blüten gibt, ist dies eine Ehe. Ein solches Gemüse verdirbt nicht nur schnell von selbst, sondern beschädigt auch benachbarte gesunde Zwiebeln.

Finden Sie den richtigen Stauraum

Agrarexperten haben schon lange herausgefunden, unter welchen Bedingungen Zwiebeln am besten ihren Nährwert und ihre Frische bewahren. Der ideale Standort sollte kühl, nicht zu feucht, dunkel und gut belüftet sein. Dies verhindert, dass die Zwiebeln sprießen oder verderben.

Wissenschaftlich fundierte Optionen für eine geeignete Temperatur sind wie folgt:

• 4 ° C … Eine Studie ergab, dass das Wurzelgemüse in diesem Fall seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften am besten behält.
• 1 ° C … Bei dieser Temperatur erscheinen keine grünen Triebe mehr.

Anweisungen von Praktikern sind etwas anders. Experten der American National Onion Association empfehlen daher, die Lagertemperatur im Bereich von 7-13 ° C zu halten.

Was die Luftfeuchtigkeit angeht, ist die Empfehlung einfacher: Sie sollte im Bereich von 65–70% liegen. Unter diesen Bedingungen beginnen die Zwiebeln nicht zu faulen, sondern bleiben saftig. Um die Luftfeuchtigkeit zu bestimmen, können Sie ein spezielles Gerät verwenden -.

Die Feuchtigkeit sollte besonders sorgfältig überwacht werden, wenn neben den Zwiebeln Kartoffeln und anderes Wurzelgemüse (Karotten, Rüben, Sellerie) gelagert werden. Sie geben Feuchtigkeit ab.

Unter Berücksichtigung dieser Informationen kann eine Liste geeigneter Speicherorte erstellt werden. Es wird zwar möglich sein, nur in speziell ausgestatteten Räumen ideale Bedingungen zu schaffen, sodass Sie einen Kompromiss suchen müssen.

Geschlossener Balkon, Keller, Keller, unbeheizte Garage

An solchen Orten ist die Temperatur für die Lagerung von Zwiebeln geeignet. Bedenken Sie jedoch, dass beispielsweise der Keller oder Keller zu feucht sein kann. Achten Sie darauf und installieren Sie ggf. einen Luftentfeuchter.

Kühlschrank

Am besten lagert man Zwiebeln in der sogenannten Frischezone - dem kältesten Ort im Hauptfach, wo die Temperatur bei 0-1 ° C gehalten wird.

Der Kühlschrank hat jedoch eine Reihe von Nachteilen. Erstens kann sich aufgrund von Temperaturunterschieden, die durch das Öffnen der Tür entstehen, Kondenswasser auf den Lebensmitteln bilden. Dies führt zu einem Anstieg der Luftfeuchtigkeit. Unter solchen Bedingungen sollte die Zwiebel in Papier eingewickelt werden. Zweitens ist der Kühlschrank hermetisch verschlossen und der Luftstrom in seinen Fächern wird behindert. Daher ist es schwierig, die notwendige Belüftung bereitzustellen.

Haushaltsgarderobe

Raumtemperatur ist für die Langzeitlagerung von Zwiebeln nicht sehr geeignet. Wenn Sie sich dennoch für diese spezielle Option entschieden haben, achten Sie darauf, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist. Dadurch wird das Risiko verringert, dass die Zwiebeln anfangen zu faulen oder zu sprießen.

Bereiten Sie den Behälter vor

Das Gemüse muss darin "atmen", dh Zugang zu frischer Luft haben.

Zwiebeln können nicht in Plastiktüten aufbewahrt werden, da sie atmungsaktiv sind.

Zur Aufbewahrung eignen sich gut Weidenkörbe, Nylonstrümpfe oder -strumpfhosen, Spezialnetze, Holzkisten oder Kartons mit seitlichen Belüftungslöchern. Auch Stoffbeutel sind geeignet, bedenken Sie nur, dass die Höhe der Zwiebelbrühe 30 Zentimeter nicht überschreiten sollte - sonst "erstickt" die untere Schicht.

Sortieren Sie die Zwiebeln und lüften Sie den Raum

Auch wenn Sie Ihren Hackfrüchten ideale Lagerbedingungen gegeben haben, sortieren Sie die Ernte mindestens einmal im Monat. Dadurch werden zwei Aufgaben erfüllt:

• Sie können verrottendes oder keimendes Gemüse rechtzeitig erkennen und entsorgen, damit es den Rest nicht verdirbt.
• Schütteln Sie die Zwiebel und lassen Sie sie atmen.

Denken Sie auch daran, den Raum oder den Schrank zu lüften, in dem Vorräte aufbewahrt werden. Experten empfehlen, dies mindestens alle 2-3 Wochen zu tun.