So lagern Sie Tomaten, damit sie nicht länger welken

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Um Tomaten länger frisch und saftig zu halten, lagern Sie sie kopfüber.

Die Tomatenschale hält den Saft im Gemüse, aber ein Teil der Feuchtigkeit geht immer noch durch die Stelle, an der der Stiel befestigt ist, verloren. Daher schlägt Chefkoch Jay Kenji Lopez Alt vor, Tomaten auf einer ebenen Fläche mit dem Stiel nach unten zu lagern.

Um die perfekte Lagerung von Tomaten zu finden, führte er zwei Experimente durch. Zunächst wollte er sicherstellen, dass die Tomaten durch den Stielansatz tatsächlich ihre Saftigkeit verlieren. Er versiegelte diese Stelle mit einem kleinen Stück Klebeband, damit keine Feuchtigkeit durch die entstandene Barriere gelangen konnte, egal in welcher Position die Tomaten gelagert wurden. Tatsächlich blieben versiegelte Tomaten länger saftig.

Zweitens wog er die Tomaten vor und nach dem Versuch, sie verkehrt herum aufzubewahren. Tomaten, die sich in dieser Position befanden, verloren nach drei Tagen 1–2% ihrer Masse, und diejenigen, die nach oben gestielt wurden, verloren bis zu 7%.

Jay Kenji kam zu dem Schluss, dass es am besten sei, den Stiel zu entfernen und die Tomaten kopfüber auf einen flachen Teller zu legen.

Wenn das Gemüse reif ist und Sie es in den nächsten ein oder zwei Tagen essen möchten, können Sie es bei Raumtemperatur lagern. Wenn Sie sie später essen möchten, legen Sie sie in den Kühlschrank und nehmen Sie sie vor dem Servieren heraus, um sie aufzuwärmen.