Sind Süßstoffe so gut und welche sind besser zu verwenden?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Dies ist diese mythische Süßigkeit, die fast keine Kalorien hat.

Was sind Süßstoffe und warum werden sie benötigt

Künstliche Süßstoffe und andere Zuckeraustauschstoffe sind synthetische Stoffe, die süß schmecken. Einige von ihnen sind hundert-, wenn nicht sogar tausendmal süßer als Kristallzucker.

Ihr wichtigstes Plus ist der sehr niedrige Kaloriengehalt. Zum Beispiel enthält eine Dose Soda (330 ml) Künstliche Süßstoffe: zuckerfrei, aber zu welchem Preis? etwa 150 Kilokalorien, und fast alle davon aus Zucker. In der gleichen Menge eines Getränks mit künstlichen Süßstoffen sind ungefähr null Kalorien enthalten.

Daher werden gesüßte Produkte oft als diätetische Produkte vermarktet. Durch die Reduzierung der Kalorienaufnahme helfen sie, das Gewicht zu kontrollieren und reduzieren dadurch das Risiko von Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Sind Zuckeraustauschstoffe wirklich schlecht?

Diese Version wurde in den 1970er Jahren von künstlichen Süßstoffen und anderen Zuckeraustauschstoffen eingeführt. Dann untersuchten Wissenschaftler einen der künstlichen Süßstoffe - Saccharin. Sie kamen zu dem Schluss, dass Laborratten, die es konsumieren, eher an Blasenkrebs leiden. Aus diesem Grund ist auf der Verpackung von Saccharin gewarnt, dass es gesundheitsgefährdend sein kann.

Seitdem wurden Süßstoffe jedoch vielfach aus allen Blickwinkeln erforscht. Es gab keine überzeugenderen Beweise dafür, dass sie Krebs oder andere Probleme verursachen könnten. Gegen.

Expertenmeinung von Cancer Research UK

Große Studien am Menschen haben starke Beweise dafür geliefert, dass künstliche Süßstoffe für den Menschen sicher sind.

Infolgedessen wurde der Saccharin-Warnhinweis im Jahr 2000 entfernt. Zusätzliche Informationen zu hochintensiven Süßstoffen, die in den USA zur Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind.

Tatsächlich wird Süßungsmitteln heute nur beklagt, dass sie den Appetit anregen oder verändern können. Dies äußert sich zum Beispiel darin, dass eine Person anfängt, mehr zu essen: "Immerhin habe ich durch Diätlimonade die Kalorienzahl reduziert, wodurch ich mir ein großes Stück vom Kuchen leisten kann." Oder eine andere Situation: Gewöhnung an gesüßtes Essen, Menschen verzichten auf Obst und Gemüse - sie wirken geschmacklos. Aber das ist eher ein psychologisches Problem. Zuckerersatzstoffe als solche schaden der Gesundheit nicht direkt.

Hier ist jedoch eine Anmerkung erforderlich. Wissenschaftler garantieren die Sicherheit nur der Süßstoffe, die in den entsprechenden Diensten getestet wurden. Und nur, wenn Sie Süßungsmittel gemäß den Anweisungen verwenden: nicht mehr als die auf der Packung angegebene Menge.

Was sind die besten Süßungsmittel?

Alle künstlichen Süßstoffe durchlaufen einen obligatorischen Sicherheitstest, bevor sie in reiner Form in Lebensmittel- oder Supermarktregale gelangen. In der EU wird das Verfahren von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), in den USA von der Food and Drug Administration (FDA) durchgeführt.

Dies gilt sowohl für rein chemische Süßstoffe, die auf rein chemischem Weg gewonnen werden, als auch für die Herstellung auf Basis natürlicher Zutaten – natürlicher Zucker oder Pflanzen, die diesen enthalten.

Hier sind beliebte Süßstoffe, die sowohl in Europa als auch in den USA zugelassen sind. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Am besten konsultieren Sie zuerst Ihren betreuenden Therapeuten. Dies ist besonders wichtig, wenn künstliche Süßstoffe: Gut oder schlecht? Sie Diabetes, Stoffwechselstörungen oder Allergien gegen bestimmte Lebensmittel haben. Zertifizierte Süßstoffe können in seltenen Fällen schaden, aber das Risiko ist es nicht wert.

Zuckeraustauschstoffe auf pflanzlicher Basis

Stevia

Dieser Süßstoff wird auf der Basis eines gereinigten Extrakts aus den Stängeln der gleichnamigen Pflanze hergestellt. Stevia ist etwa 200-mal süßer als Stevia: Nebenwirkungen, Vorteile und mehr - Gesunde Ernährung von normalem Zucker. Dies bedeutet, dass Sie, wenn Sie es gewohnt sind, Tee mit einem Löffel Sand zu trinken, 200-mal weniger Ersatz geben können - die Dosis an der Messerspitze.

Es gibt Hinweise darauf, dass Stevia die Wirkungen von Stevia, Aspartam und Saccharose auf die Nahrungsaufnahme, das Sättigungsgefühl und den postprandialen Glukose- und Insulinspiegel, den Insulin- und Blutzuckerspiegel reduziert und auch ein Sättigungsgefühl induziert. Das Minus des Süßungsmittels ist ein spezifischer "Kräuter" -Geschmack, den nicht jeder mag.

Sorbit

Diese Substanz gehört zu Was ist Sorbitol? zu einer besonderen Art von Kohlenhydraten - Zuckeralkoholen. Sorbit ist in verschiedenen Beeren und Früchten wie Brombeeren und Äpfeln enthalten. Es ist etwa 60 % weniger süß als Zucker, aber seine Kalorien sind fast halb so hoch.

Im Vergleich zu Kristallzucker hat Sorbit gleich zwei Vorteile. Erstens ist es wie andere Zuckeralkohole nicht karyogen - das heißt, es zerstört den Zahnschmelz nicht. Zum anderen hat die Substanz einen niedrigen glykämischen Index und erhöht kaum den Blutzuckerspiegel. Doch es gibt Nebenwirkungen: Bei manchen Menschen kann der Süßstoff Blähungen und Durchfall verursachen.

Erythrit

Auch ein Zuckeralkohol mit den gleichen Vorteilen wie Sorbit. Es ist etwas weniger süß als Zucker. Im Gegensatz zu Sorbit hat Erythrit einen Kalorienwert nahe Null und hat keine Nebenwirkungen wie Blähungen. Es wird manchmal in Kombination mit Stevia verwendet, da dieser Süßstoff seinen spezifischen Geschmack neutralisieren kann.

Künstliche Zuckeraustauschstoffe

Aspartam

Der beliebteste künstliche Süßstoff der Welt und damit das am meisten verteufelte Aspartam und seine Auswirkungen auf die Gesundheit. Es ist 180-200 mal süßer als Zucker, hat einen minimalen Kaloriengehalt und hat sich als absolut sicher in der Dosierung erwiesen. Die einzigen Ausnahmen sind Menschen mit einer seltenen Stoffwechselstörung - Phenylketonurie.

Vorteil

20.000 Zusätzliche Informationen über hochintensive Süßstoffe, die in den USA zur Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind, mal süßer als Zucker. Im Gegensatz zu Aspartam, das sich bei hohen Temperaturen zersetzt, ist Advantam thermisch stabil und kann daher auch zum Backen verwendet werden. Die zulässige Tagesdosis beträgt bis zu 32,8 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag.

Saccharin

200-700 mal Zusätzliche Informationen über hochintensive Süßstoffe sind süßer als Zucker. Und wie die meisten künstlichen Süßstoffe hat es praktisch keine Kalorien. Die FDA hat eine sichere Dosierung für Saccharin von 15 mg pro kg Körpergewicht pro Tag festgelegt.

Wenn Sie jedoch allergisch gegen Sulfonamide sind, eine Substanzklasse, zu der Saccharin gehört, sollte dieses Produkt verworfen werden.

Sucralose

600 mal süßer als Zucker. Kalorienfrei, zum Backen geeignet. Gemäß den aktuellen zusätzlichen Informationen der FDA über hochintensive Süßstoffe, die in den USA zur Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind, ist der Süßstoff in Dosen von bis zu 5 mg pro kg Körpergewicht pro Tag sicher.

Es gibt jedoch eine kleine Studie, in der Sucralose die Insulinsensitivität bei gesunden Probanden verringert: eine randomisierte kontrollierte Studie, die zeigt, dass Sucralose die Insulinsensitivität reduzieren kann. Wissenschaftler untersuchen noch den Mechanismus und die möglichen Folgen davon.

Acesulfam-Kalium

200 mal süßer als Zucker, null Kalorien. Die Sicherheit von Acesulfam-Kalium in einer Dosierung von weniger als 15 mg pro kg Körpergewicht pro Tag wurde durch mehr als 90 Studien bestätigt.