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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Einige Stoffe sind berüchtigt und erscheinen regelmäßig auf den Listen schädlicher Lebensmittelzusatzstoffe. Inzwischen bestätigen Studien ihre Gefahr nicht.
Mononatriumglutamat
E621 führt unverdient fast alle schädlichen Lebensmittelzusatzstoffe. Es wird als Geschmacksverstärker bezeichnet, obwohl es fairer wäre, es als Geschmacksverstärker zu bezeichnen, und zwar nicht irgendeinen, sondern einen ganz bestimmten - Umami.
Der schlechte Ruf des E621 geht auf eine Studie des japanischen Professors Hiroshi Ohguro zurück. Sechs Monate lang ernährte sich das Team des Wissenschaftlers. Ratten mit Mononatriumglutamat, und die Substanz machte 20 % ihrer Nahrung aus. Als Folge davon erlitten die Tiere einen Sehverlust und eine Ausdünnung der Netzhaut. Gleichzeitig argumentierte Hiroshi Oguro selbst, dass der Konsum von E621 in kleinen Dosen sicher ist.
Es ist empirisch belegt, dass es keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Mononatriumglutamat und Kopfschmerzen gibt: Verursacht Mononatriumglutamat wirklich Kopfschmerzen?: eine systematische Überprüfung von Humanstudien., Asthma Mononatriumglutamat und Asthma. … Die Verwendung von E621 ist als sicher anerkannt Die Sicherheitsbewertung von Mononatriumglutamat. und keine toxikologischen Bedenken verursachen.
Aspartam
Ein beliebtes und billiges Süßungsmittel mit der Bezeichnung E951 ist das zweitbeliebteste Süßungsmittel der Welt mit einem nicht so guten Ruf. Die Substanz stand im Verdacht, krebserzeugend zu sein, gilt als Ursache für das Koma bei Diabetikern und als einer der Ursachen der Alzheimer-Krankheit. Deshalb wurde der Zusatzstoff immer wieder erforscht – und seine vollständige Sicherheit nachgewiesen Aspartam: eine Sicherheitsbewertung auf Basis aktueller Einsatzmengen, Vorschriften sowie toxikologischer und epidemiologischer Studien. …
Eine weitere Angst vor Aspartam: Eines seiner Abbauprodukte ist Methanol. Zum einen enthält Methanol aber auch Einfluss der Lagerbedingungen auf den Methanolgehalt von Obst- und Gemüsesäften. in Obst- und Gemüsesäften. In einem Liter Cola ohne Zucker - 60 mg dieser Substanz, in einem Liter frisch gepresstem Tomatensaft - 240 mg.
Zweitens, um eine gefährliche Dosis Methanol zu erhalten, müssen Sie 13, 3 Liter Diätsoda trinken oder 133 Süßstofftabletten verwenden.
Aspartam ist gefährlich für Patienten mit Phenylketonurie als eine der Phenylalaninquellen, die ihr Körper nicht verarbeiten kann.
Emulgator E471
Dieses Nahrungsergänzungsmittel wird für die schwere Belastung der Leber, negative Auswirkungen auf die Gallenwege und die Provokation von Fettleibigkeit verantwortlich gemacht. Tatsächlich hat E471 wie andere Emulgatoren aus der Liste der E-Additive keine schädlichen Auswirkungen auf den Körper. Mono- und Diglyceride. Aber aufgrund seines hohen Fettgehalts kann der unkontrollierte Verzehr eines Emulgators (wie jedes andere Fett) wirklich zu einer Gewichtszunahme führen, daran ist nur der banale Überschuss des täglichen Kaloriengehalts schuld.
Sunset-Farbstoff Gelb
E110 steht im Verdacht, Nahrungsmittelunverträglichkeit und Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung bei Kindern zu verursachen, aber es wurde kein direkter Zusammenhang zwischen dem Nahrungsergänzungsmittel und der Störung gefunden. … In den Mengen, in denen es in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, hat der Farbstoff keine Überprüfung des vorläufigen ADI und keine verfeinerte Expositionsbewertung für Gelborange FCF (E 110). krebserzeugende oder toxische Wirkung.
Konjak
Der Lebensmittelzusatzstoff E425, der Konjakmehl, Konjakgummi und Konjakglucomannan umfasst, ist in Russland zugelassen. Und in der Europäischen Union wurde es verboten. im Jahr 2008, jedoch nur zur Verwendung bei der Herstellung von Gelee.
Es wird angenommen, dass E425 zum Ersticken führen kann, aber die Toxizität des Konjaks ist nicht der Grund. Das mit diesem Verdickungsmittel hergestellte Gelee löst sich nur nicht im Mund auf. Um es sicher in den Magen zu übertragen, muss das Gelee gründlich gekaut werden. Gleichzeitig gibt es Fälle, in denen Verbraucher versuchten, das Gelee aus der Form zu saugen und die Atemwege blockierten. Dies führte zur Strangulation.
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