7 Dönermarinaden, die jedes Fleisch schmackhafter machen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Zwiebel, Tomate, Bier, Minze und ein paar vielseitigere Optionen.

4 nützliche Tipps

1. Frisches, hochwertiges und junges Fleisch muss nicht mariniert werden. Vor dem Braten einfach salzen und pfeffern. Wenn Sie diesem Fleisch jedoch ein reichhaltiges Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen möchten, verwenden Sie eine dieser Marinaden. Hühnchen kann nur eine halbe Stunde mariniert werden, während Schweine-, Rind- und Lammfleisch 1-2 Stunden mariniert werden können.
2. Fleisch mittleren Alters oder Fleisch, dessen Qualität unsicher ist, sollte länger mariniert werden. Dadurch werden die Fasern weicher und der Döner saftiger. Die Mindestzeit zum Marinieren von Hühnchen beträgt 2 Stunden, Schweinefleisch - 4 Stunden, Rindfleisch und Lamm - 6 Stunden.
3. Nicht nur altes, sondern auch junges Fleisch lässt sich problemlos ein bis zwei Tage marinieren. Zutaten in Marinaden, insbesondere Zwiebeln, haben antibakterielle Eigenschaften. Das bedeutet, dass das Fleisch länger gelagert wird.
4. Sie können Fleisch bei Raumtemperatur marinieren. Sollte es jedoch länger als zwei Stunden in der Marinade bleiben, ist es besser, es in den Kühlschrank zu stellen.

Die besten Marinaden zum Grillen

Alle Zutaten in den Rezepten sind für 2 kg Fleisch ausgelegt. Marinaden eignen sich für Huhn, Schwein, Rind, Lamm.

1. Zwiebelmarinade zum Grillen

Zwiebeln sind ein wesentlicher Bestandteil in fast allen Marinaden. Es verleiht dem Kebab einen reichen Geschmack, sodass nicht viele Gewürze benötigt werden.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel in mehrere Stücke schneiden und mit einem Mixer pürieren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, die Zwiebel dazugeben und gut vermischen. Um zu verhindern, dass die Zwiebeln beim Braten anbrennen, tupfen Sie jedes Fleischstück vor dem Kochen leicht mit einem Papiertuch ab.

2. Kefirmarinade zum Grillen

So mariniertes Fleisch erweist sich als sehr zart. Und dank der Gewürze riecht der Döner sehr lecker.

Zutaten

• 1.700 g Zwiebeln;
• 1 ½ Esslöffel Suneli-Hopfen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1.700 ml fettarmer Kefir.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken, in einen tiefen Behälter geben und leicht daran denken, den Saft hervorzuheben. Gewürz hinzufügen und umrühren. Dann das Fleisch dazugeben und nochmals gut vermischen. Kefir einfüllen, abdecken und schütteln, bis das Fleisch vollständig mit Marinade bedeckt ist.

3. Marinade auf Mineralwasser

Kohlensäurehaltiges Mineralwasser macht Fleischfasern weich. Dadurch wird der Schaschlik saftig, zart und – durch Knoblauch und Gewürze – aromatisch.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 ½ Esslöffel Kebab-Gewürz;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Liter sprudelndes Mineralwasser.

Vorbereitung

Die Zwiebel in Ringe schneiden und über das Fleisch legen. Öl, Gewürze und gehackten Knoblauch dazugeben und gründlich vermischen. Das Fleisch mit Mineralwasser übergießen und marinieren lassen.

4. Minzmarinade zum Grillen

Dank dieser Marinade erhält das Fleisch ein zartes Minzaroma und einen angenehm würzigen Geschmack.

Zutaten

• 1 ½ Esslöffel Kebab-Gewürz;
• Salz nach Geschmack;
• 3 Bund Minze;
• 500g Zwiebeln.

Vorbereitung

Die Gewürze über das Fleisch streuen und gut vermischen. Bedecken Sie den Boden des Behälters, in dem der Kebab mariniert wird, mit etwas Minze. Einen Teil des Fleisches darauf legen und mit Minze bedecken. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Die letzte Schicht sollte Minze sein. Eine halbe Stunde vor Ende des Marinierens die gehackten Zwiebelringe dazugeben und umrühren.

5. Tomatenmarinade zum Grillen

Tomatensaft macht auch Fleischfasern perfekt weich. Dadurch wird der Schaschlik nicht nur schmackhafter, sondern auch ungewöhnlicher: Das Fleisch bekommt eine schöne rötliche Tönung.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• 1 Esslöffel Kebab-Gewürz
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• 1 ½ l Tomatensaft.

Vorbereitung

Gehackte Zwiebeln, Gewürze und gehackten Knoblauch zum Fleisch geben. Tomatensaft einfüllen, den Behälter mit dem Fleisch mit einem Deckel abdecken und marinieren lassen.

6. Marinade mit Mayonnaise

Hochwertige Mayonnaise macht das Fleisch saftig und würzig. Vielleicht sind Marinaden mit Mayonnaise deshalb so beliebt.

Zutaten

• 300 g Zwiebeln;
• 500 ml Mayonnaise;
• 1 Esslöffel Curry
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Verwenden Sie einen Mixer, um die Zwiebel zu pürieren. Mayonnaise, Zwiebelpüree und Gewürze zum Fleisch geben und gut vermischen.

7. Biergrillmarinade

Dieses Rezept wird besonders von Bierliebhabern geschätzt, da das Fleisch einen leichten Malzgeruch bekommt. Nimm lieber lebendiges Bier. Denken Sie nur daran, dass ein minderwertiges Getränk den Geschmack des Kebabs ruiniert.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 2 Teelöffel Paprika;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 750ml Bier.

Vorbereitung

Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze zum Fleisch geben. Umrühren und mit Bier auffüllen.