Hausgemachte Halbfabrikate: kochen, einfrieren, aufwärmen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Immer hungrig! Aber manchmal fehlt die Zeit und Lust zum Kochen. Dann kommen Knödel aus dem Gefrierschrank zur Rettung. Aber das Sortiment an selbstgemachten Halbfabrikaten kann viel vielfältiger sein. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Takitos, Fleischbällchen und andere köstliche Mahlzeiten für ein schnelles Frühstück, Mittag- und Abendessen zubereiten und einfrieren.

Sie können nicht nur Knödel und Koteletts einfrieren, sondern auch Pasteten, gefüllte Pfannkuchen und sogar Brühen für Suppen. Unten finden Sie 10 originale Tiefkühlgerichte. Aber bevor wir zu den Rezepten übergehen, noch ein wenig Theorie.

Im Gefrierschrank -18 ºС. Bei dieser Temperatur hört die Wirkung von Mikroorganismen auf - gefrorene Lebensmittel werden lange gelagert, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Wie viel genau? Wenn man bedenkt, dass wir ständig in den Gefrierschrank schauen, d.h. es gibt Temperaturschwankungen, die Produkte tauen leicht auf und frieren wieder ein, nicht länger als zwei Monate.

Einige Lebensmittel sind nicht zum Einfrieren geeignet. Zum Beispiel Kürbis, Gurken und anderes wässriges Gemüse. Nach dem Auftauen verlässt fast der gesamte Geschmack sie zusammen mit Feuchtigkeit. Salatblätter verlieren ihre Textur und rohe Kartoffeln bekommen einen unangenehmen Nachgeschmack.

Sie müssen in der Lage sein, Lebensmittel einzufrieren und aufzutauen. Je kälter das Essen ist, bevor es in den Gefrierschrank kommt, desto besser. Wenn das Essen gekocht wurde, empfiehlt es sich, es zuerst auf Raumtemperatur abzukühlen, dann im Kühlschrank aufzubewahren und erst dann einzufrieren.

Das Auftauen sollte in umgekehrter Reihenfolge erfolgen: Das Gericht aus dem Gefrierschrank nehmen, auf eine Palette stellen und für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Durch langsames Auftauen können Lebensmittel die beim Einfrieren verlorene Feuchtigkeit aufnehmen. So bleibt der Geschmack weitestgehend erhalten. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, können Sie die Auftaufunktion in der Mikrowelle verwenden.

Um Lebensmittel im Gefrierschrank aufzubewahren, werden Vakuumbeutel, Kunststoff- und Glasschalen verwendet. Zip-Lock-Beutel sind praktisch, wenn Sie das Gericht nicht in Form halten müssen: Sie sparen deutlich Platz im Gefrierschrank. Kunststoffbehälter können mit zur Arbeit genommen werden, sie eignen sich zum Erwärmen des Mittagessens in der Mikrowelle und Glasschalen eignen sich ideal zum Garen im Ofen, da Sie das Gericht nicht von Gericht zu Gericht umfüllen müssen.

Herzhafte Frühstücksmuffins

Muffins sind süße Backwaren, aber wer statt Schokolade und Obst Schinken und Käse verwendet, bekommt herzhafte Mini-Brötchen zum Frühstück. Sie brauchen nur wenig Zeit zum Kochen, und einmal eingefroren und aufgewärmt sind sie genauso lecker wie heiß.

Zutaten:

• 3-4 Scheiben Brot;
• 3-4 Scheiben Schinken;
• 100 g Cheddar oder anderer Hartkäse;
• 8 Eier;
• 1 Glas Milch;
• 2 Teelöffel Senfpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• getrocknete Petersilie und andere Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Brot und Schinken in dünne Streifen schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Füllen Sie die Muffinformen zu etwa zwei Dritteln mit dieser Füllung.

Eier, Milch, Senfpulver und Pfeffer in einer separaten Schüssel verquirlen. Füllen Sie die Form mit der resultierenden Mischung. Aber nicht randvoll, sonst laufen die Muffins beim Backen weg. Bestreuen Sie jede Zelle der Form mit getrockneter Petersilie und anderen Gewürzen nach Belieben.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Muffins 15-20 Minuten backen. Lassen Sie sie abkühlen, falten Sie sie dann in einen Plastikbehälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Morgens kannst du dir die richtige Menge Brötchen besorgen, in der Mikrowelle aufwärmen und schon bekommst du ein schnelles, herzhaftes und vor allem leckeres Frühstück.

Haferflockenbecher für ein gesundes Frühstück

ideal zum Frühstück, nahrhaft und gesund. Es liefert etwa 20 % deines Tageswertes an Ballaststoffen und Proteinen, enthält jede Menge essentielle Nährstoffe und hilft, den Appetit zu kontrollieren. Wenn Sie morgens zu faul sind, um sich mit dem Kochen von Brei zu beschäftigen, gibt es eine Lösung - gefrorene Haferflockenbecher mit verschiedenen Füllungen (Früchte, Nüsse, Trockenfrüchte und andere).

Zutaten:

• 2 Tassen Haferflocken
• 3 Gläser Milch oder Wasser (nach Wahl);
• 1 Esslöffel Honig;
• 30 g Butter;
• eine Prise Salz;
• Früchte, Beeren, Schokolade, Nüsse, Trockenfrüchte und andere Füllstoffe.

Vorbereitung

In einem kleinen Topf die Milch zum Kochen bringen. Haferflocken hinzufügen und gründlich mischen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie den Brei 5-7 Minuten lang, bis er eingedickt ist. Ständig rühren. Die Haferflocken vom Herd nehmen, einen Klumpen Butter und einen Löffel Honig hinzufügen, gut umrühren. Etwas abkühlen lassen.

Die Muffinform mit Pflanzenöl einfetten und den Brei in die Fächer verteilen. Auf jede Portion etwas Füllstoff streuen. Es können gewürfelte Bananen, Himbeeren, Rosinen, Kokosnuss sein - was auch immer Sie gerne Haferflocken essen.

Die Form mit Frischhaltefolie umwickeln und einfrieren. Wenn die Tassen gut fest werden, nehmen Sie sie aus der Form und wickeln Sie sie einzeln in Folie ein. Dadurch wird deutlich Platz im Gefrierschrank gespart.

Nehmen Sie am Vorabend genau die richtige Menge an Tassen aus dem Gefrierschrank für ein gesundes und leckeres Frühstück am Morgen. Erhitze den Brei einfach in der Mikrowelle. Bei Bedarf Milch hinzufügen.

Gefüllte Paprika

Gefrorene gefüllte Paprika helfen ähnlich wie Knödel oder Knödel. Wenn Sie wissen, dass ein arbeitsreicher Tag vor Ihnen liegt und keine Zeit zum Kochen bleibt, nehmen Sie die Paprikaschoten am Vortag aus dem Gefrierschrank. Sie werden über Nacht im Kühlschrank auftauen, Sie müssen sie nur in den Ofen schieben.

Zutaten:

• 8 Paprika;
• 700 g Rinderhackfleisch;
• 250 g Reis;
• 250 g Tomatensauce;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• harter Cheddar-Käse;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Waschen Sie die Paprika, schneiden Sie die Oberseiten ab, um "Tassen" zu bilden, die innere Höhle aus den Samen. Die geschnittenen Kappen können zerbröselt und in der Füllung verwendet werden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Hackfleisch (anstelle von Rindfleisch kann auch Putenhackfleisch verwendet werden), Reis, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatensauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprika damit füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

In dieser Form können die Paprikaschoten bereits eingefroren werden. Wenn Sie sie kochen müssen, tauen Sie sie auf und backen Sie sie 30-40 Minuten bei 180 ° C im Ofen.

Kartoffeln im Landhausstil mit Omelett und Käse

Was zum Mittagessen ins Büro oder zum Studium mitnehmen? Für viele ist dies ein alltäglicher Kopfschmerz. Dieses Rezept hilft Ihnen, den Inhalt Ihrer Lunchbox zu diversifizieren. Die Zutaten sind einfach, die Zubereitung ist einfach.

Zutaten:

• 1,5 kg Kartoffeln;
• 500 g Salsa-Sauce;
• 500 g Hartkäse (zum Beispiel Cheddar);
• 50 g Butter;
• 9 Eier;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Paprika;
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver;
• ½ Teelöffel Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Wenn es jung ist, müssen Sie es nicht einmal schälen. Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel mit Kartoffelwürfeln geben, Olivenöl dazugeben. Alles gründlich mischen. Die Kartoffeln in einer Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und 45-60 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen. Gleichzeitig die Kartoffeln etwa nach der Hälfte der Garzeit umrühren.

Während es kocht, machen Sie ein Omelett. Dazu die Eier in eine Schüssel schlagen und leicht verquirlen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Eier vorsichtig hineingießen. Das Omelett einige Minuten vor dem Garen vom Herd nehmen, die Eier sollten noch leicht flüssig bleiben.

Teilen Sie die Kartoffeln in Behälter auf. Fügen Sie jeweils 2-3 Esslöffel Salsa-Sauce oder eine Sauce Ihrer Wahl hinzu. Das Omelett in Portionen teilen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Aus dieser Menge an Zutaten bekommt man sechs Office Lunches. Bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, nehmen Sie bei Bedarf einen Behälter mit, erwärmen Sie ihn in der Mikrowelle und genießen Sie ausgezeichnete Bauernkartoffeln.

Hackfleisch-Nudeln-Auflauf

Als Penne werden kurze Nudeln in Form von Wellrohren mit schräg geschnittenen Kanten bezeichnet. Diese und das Hackfleisch können verwendet werden, um einen köstlichen Auflauf zuzubereiten, der Ihnen hilft, wenn Sie mit dem Abendessen nicht mithalten können. Sie können es zum Mittagessen mit zur Arbeit nehmen.

Zutaten:

• 1 kg Hackfleisch;
• 800 g Tomaten im eigenen Saft;
• 500 g Pennepaste;
• 400 g Marinara-Sauce;
• 400 g Ricotta;
• 400 g Mazzarella;
• 1 große Zwiebel
• 1 Ei;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel einer Mischung aus italienischen Kräutern;
• ½ Teelöffel grob gemahlener roter Pfeffer (in Flocken);
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Braten Sie sie in Olivenöl an. Fügen Sie dann Hackfleisch hinzu. Unter ständigem Rühren frittieren, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Wenn das Hackfleisch gebräunt ist, gießen Sie die Tomaten im eigenen Saft und die Marinara-Sauce in die Pfanne (wenn Sie diese nicht zur Hand haben, können Sie jede andere Tomatensauce verwenden). Gewürze hinzufügen: Italienische Mischung, roter und schwarzer Pfeffer, Salz. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach 30 Minuten ein Drittel der Sauce aus der Pfanne in eine separate Schüssel geben. Abkühlen lassen.

Kombinieren Sie außerdem in einer separaten Schüssel den Ricotta, den geriebenen Mozzarella (etwas Käse zum Bestreuen aufbewahren) und die Eier. Mit Salz, Pfeffer würzen, glatt rühren.

Kochen Sie die Nudeln. Spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Mit Hackfleisch und Käse mischen. Alles in einen Glasbehälter geben. Gießen Sie die restliche Tomaten- und Fleischsauce, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.

Es muss ein Glasbehälter verwendet werden, damit der Auflauf nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank sofort in den Ofen geschoben werden kann. Es sollte bei einer Temperatur von 190 ° C gebacken werden. Wenn Sie den Auflauf außerdem direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen schicken, beträgt die Garzeit 2–2,5 Stunden. Daher ist es besser, das Gericht zuerst in der Mikrowelle oder natürlich auf dem unteren Regal des Kühlschranks aufzutauen.

Takitos mit Hühnchen und Käse

Takitos ist ein mexikanisches Gericht aus gefüllten Maistortillas. Dieses Rezept ist eine Rettung für den Fall, dass alle hungrig sind und keine Zeit zum Kochen und nichts bleibt. In nur 15 Minuten speisen Sie auf Ihrem Tisch so gut wie in einem Restaurant.

Zutaten:

• 15 Maistortillas;
• 500 g Hähnchenbrust;
• 250 g Frischkäse;
• 170 g Salsa-Verde-Sauce;
• 4 Esslöffel gehackter Koriander
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• ¼ Teelöffel Knoblauchpulver;
• 1 ½ Teelöffel Chilipulver
• ¾ Teelöffel Kreuzkümmel;
• Pflanzenöl zum Braten und Einfetten.

Vorbereitung

Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Frischkäse mit Koriander, Limettensaft und Gewürzen (Kreuzkümmel, Zwiebel, Knoblauch und Chilipulver) vermischen. Da das Gericht mexikanisch ist, eignet sich Pepper Jack Käse gut für Takitos. Es hat einen cremigen Geschmack mit leicht säuerlichen Noten. Aber auch andere halbweiche Sorten können verwendet werden.

Sie können Tortillas selbst kochen oder fertige kaufen. Im letzteren Fall die Kuchen zuerst 1-2 Minuten in die Mikrowelle schicken, damit sie weich sind und beim Aufrollen nicht zerbrechen.

Die Hühnchen-Käse-Mischung auf die Tortillas geben. Etwas Salsa-Verde-Sauce hinzufügen. Lesen Sie, wie Sie es zu Hause kochen. Rollen Sie die Tortillas zu einer Rolle.

Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen und mit Pflanzenöl bestreuen. Die Rollen darauf verteilen, dass die Ränder unten liegen und sich nicht berühren. 15-20 Minuten backen.

Wenn die Takitos gebacken und abgekühlt sind, falten Sie sie in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss und legen Sie sie in den Gefrierschrank. In der Situation "alle haben Hunger, aber es bleibt keine Zeit zum Kochen und nichts ab" die Brötchen wieder auf ein Backblech legen, leicht mit Pflanzenöl bestreuen und 10-15 Minuten im Ofen erhitzen.

Hausgemachte Chicken Nuggets

Nuggets werden normalerweise mit Fast Food in Verbindung gebracht, können aber die Grundlage für einen zweiten zum Mittag- oder Abendessen sein. Wenn keine Zeit zum Frittieren bleibt, aus dem Gefrierschrank nehmen und die Nuggets aufwärmen. Als Beilage können Sie Nudeln kochen oder Kartoffelpüree zubereiten.

Zutaten:

• 1 ½ kg Hähnchenfilet;
• 200 g Mehl;
• 200 g Cornflakes;
• 5 Eier;
• 1 Esslöffel Paprika.

Vorbereitung

Das Fleisch abspülen, trocken tupfen, in ca. 3–5 cm lange Stücke schneiden und die Cornflakes in einem Mixer zerkleinern. Mehl und Paprikapulver in einer separaten Schüssel mischen. Auch die Eier separat verquirlen.

Tauchen Sie jedes Hähnchenstück zuerst in Mehl, dann in Eier und zuletzt in Flocken. Tun Sie dies vorsichtig, wenn Sie möchten, dass die Nuggets wirklich knirschen. Ein Backblech mit Pergament auslegen und das panierte Hähnchen darauf legen. Die Nuggets im Ofen bei 180 °C 15-20 Minuten backen.

Wenn die Nuggets abgekühlt sind, lege sie in eine luftdichte Plastiktüte und stelle sie in den Gefrierschrank. Es ist sinnvoll, Tüten mit Tiefkühlkost zu kennzeichnen. Geben Sie den Namen des Gerichts und das Datum der Zubereitung an.

Leckere Fleischbällchen

Frikadellen sind ein italienisches Gericht aus Hackfleischbällchen. Sie sehen aus wie Fleischbällchen und Fleischbällchen, aber auch nicht. Es ist üblich, Fleischbällchen zu schmoren, Fleischbällchen in Brühe zu kochen, und Fleischbällchen werden im Ofen gebacken (italienische Version) oder frittiert (amerikanische Version). Frikadellen sind eine großartige Lösung für diejenigen, die keine Zeit und Lust haben, am Herd zu stehen. Es ist lecker und macht satt. Fleischbällchen können allein gegessen oder mit einer Beilage serviert werden.

Zutaten:

• 1 kg Hackfleisch;
• 200 g Semmelbrösel;
• 200 g Ricotta;
• 2 Eier;
• 5 Esslöffel Olivenöl
• Petersilie, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Ricotta kann durch dickflüssige Sauerrahm ersetzt werden, aber es ist besser, Hackfleisch zu verwenden: Schweinefleisch ist für dieses Gericht zu fett.

Aus dem entstandenen Hackfleisch Kugeln von ca. 5 cm Durchmesser formen, in einen Behälter geben, in Alufolie wickeln und einfrieren. Fleischbällchen sollten 20-30 Minuten bei 180 ° C gebacken werden.

Eintopf mit Hühnchen und Gemüse - Vorbereitung für einen Multikocher

Der Multicooker vereinfacht den Alltag enorm: Speisen einfüllen, Knopf drücken und los geht's. Und wenn Sie zusätzlich die Rohlinge einfrieren, bei denen alle Zutaten bereits gewaschen und geschnitten wurden, dann wird die Zeitersparnis noch spürbarer.

Zutaten:

• 1 kg Hühnerfilet;
• 2 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 1 Teelöffel Paprika.

Vorbereitung

Hähnchen abspülen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, schälen und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

Nehmen Sie einen Reißverschlussbeutel und füllen Sie ihn mit allen Zutaten, einschließlich Honig und Apfelessig. Entleeren Sie den Beutel so weit wie möglich. Einfrieren. Bei Bedarf den Beutel auftauen, den Inhalt in einen Multikocher gießen und den Eintopf 3-6 Stunden köcheln lassen. Sie können alle Manipulationen am Morgen durchführen, damit Sie abends, wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen, ein köstliches Abendessen genießen.

Schnelle hausgemachte Pizza

Gäste vor der Haustür und im Kühlschrank eine Kugel rollen? In einem solchen Fall ist es eine gute Idee, einen Pizzarohling zu haben. Sie entfernten Folie und Frischhaltefolie und nach 15 Minuten steht ein köstlicher Leckerbissen auf Ihrem Tisch. Der Pizzateig kann natürlich im Laden gekauft werden. Aber selbstgemacht schmeckt besser.

Zutaten

• 200 ml heißes Wasser;
• 2-3 Gläser Mehl;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 ½ Teelöffel Trockenhefe
• ½ Teelöffel Salz;
• Je 1 Teelöffel einer Mischung aus italienischen Kräutern und Knoblauchpulver (optional).
• Hähnchenfilet;
• Salami;
• Zwiebel;
• Oliven.

Vorbereitung

Einen Löffel Honig in heißem Wasser auflösen, dann dort Hefe hinzufügen und 5-7 Minuten stehen lassen. Gießen Sie Olivenöl hinzu, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, wenn Sie sie verwenden möchten. Gut mischen. Mehl nach und nach zugeben und den Teig kneten. Die Teigschüssel mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Der Teig sollte aufgehen und sein Volumen verdoppeln.

Den Teig ausrollen. Sie können kleine Portionspizzas zubereiten (auf diese Weise ist es einfacher aufzubewahren), oder Sie können einen großen Kreis machen. Den Teig ohne (!) Füllung bei einer Temperatur von 220 °C 7–8 Minuten backen.

Die zukünftige Pizza aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Sauce bestreichen. Es kann alles wie Alfredo, Barbecue oder einfach nur Ketchup mit Mayonnaise sein. Legen Sie die Füllung darauf. Es hängt auch von Ihrer Vorstellungskraft und den zur Verfügung stehenden Produkten ab. Mit geriebenem Käse bestreuen nicht vergessen!

Halbfertige Pizza mit Frischhaltefolie einwickeln, dann in Folie einwickeln und einfrieren. Wenn die Gäste ankommen, stellen Sie die Pizza für 15 Minuten in den Ofen. Sie müssen nur die Füllung backen und den Käse schmelzen.

Guten Appetit

Schreiben Sie in die Kommentare, welche Lebensmittel und Gerichte Sie einfrieren.