Beeren, Gemüse und Obst einfrieren: ausführliche Anleitung

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

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Allgemeine Regeln

1. Frieren Sie nur frisches Gemüse, Obst und Beeren ein. Sie sollten nicht zu weich oder beschädigt sein.

2. Vor dem Einfrieren gründlich waschen und trocknen. Wenn Sie es nicht gut trocknen, klebt alles im Gefrierschrank zu einer Eiskugel zusammen.

3. Frieren Sie Gemüse und Obst in der Form ein, in der Sie es verwenden möchten. Viele Lebensmittel werden nach dem Auftauen weicher als frische. Reinigen und mahlen Sie daher zuerst alles, was Sie brauchen, und schicken Sie es dann in den Gefrierschrank.

4. Verwenden Sie Plastikbehälter oder spezielle Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, die Container zu unterschreiben, damit Sie sich später nicht den Kopf zerbrechen und versuchen, sich daran zu erinnern, was es innen orange ist und wie lange es hier ist.

5. In kleinen Portionen einfrieren. Sie müssen also nicht darunter leiden, dass Sie die richtige Menge des Produkts vom gefrorenen Stück abplatzen. Es gibt einen Life-Hack: Gemüse in Tüten packen, jede Tüte flach drücken, damit die Luft herauskommt, und dann den Inhalt mit der stumpfen Seite des Messers in Scheiben schneiden. Sie lassen sich leicht abbrechen, ohne alles auf einmal aufzutauen. Obst-, Gemüse- und Beerenpürees können in Silikon-Eiswürfelbehälter gefüllt werden.

6. Stellen Sie die Temperatur auf –18 ° C ein. Unter solchen Bedingungen können Gemüse und Obst bis zu 12 Monate gelagert werden. Es ist besser, den Gefrierschrank nicht mit allen auf einmal zu füllen, sondern dort neue Lebensmittel in kleinen Portionen hinzuzufügen. Gut, wenn Sie separate Fächer für Gemüse, Kräuter und Obst wählen können: Tiefkühlkost nimmt Gerüche hervorragend auf.

7. Frieren Sie saisonale Lebensmittel ein. Auberginen und Tomaten zum Beispiel werden im Winter und Frühjahr zu horrenden Preisen verkauft und schmecken nach Styropor. Aber es macht keinen Sinn, Kartoffeln und Kohl in die Gefriertruhe zu schicken: Sie sind das ganze Jahr über im Handel erhältlich, also platzsparend.

Gemüse einfrieren

Sprechen wir zunächst über Gemüse, das nicht eingefroren werden muss - das sind Gurken, Rettich und grüner Salat … Nach dem Auftauen verwandeln sie sich in eine Aufschlämmung, die schwer zu verwenden ist.

Tomaten verlieren auch ihre Form, aber das spielt beim Kochen keine Rolle. Für Suppen, Eintöpfe und Saucen Tomaten in Würfeln einfrieren, für Aufläufe und Pizzen in Scheiben einfrieren. Sie können die Kräutertomaten in einem Mixer mahlen und die Mischung in Silikonformen einfrieren.

Zucchini und Aubergine es ist besser, Fertiggerichte einzufrieren: in Tassen oder Würfel schneiden und großzügig über kochendes Wasser gießen oder in Pflanzenöl braten. Dann in Portionen teilen und jeweils in einem separaten Behälter einfrieren.

Zu Blumenkohl und Brokkoli waren beim Auftauen nicht zäh, teilen Sie sie in Blütenstände auf, spülen Sie sie gründlich aus und legen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser. Blanchieren lohnt sich grüne Bohnen und grüne Erbse - es muss zuerst aus dem Pod entfernt werden. Mais kochen und mit einem Messer die Kerne vom Kolben trennen.

Bulgarische Paprika kann in Stücken oder im Ganzen eingefroren werden. Wenn Sie den Stiel kreisförmig einschneiden und die Kerne vorsichtig entfernen, erhalten Sie einen Rohling für gefüllte Paprika. Machen Sie mehrere solcher Rohlinge, trocknen Sie sie und legen Sie sie ineinander - das spart Platz. Legen Sie die Paprika "Matroschka" in eine Tüte und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Karotte Vor dem Einfrieren müssen Sie es gründlich waschen, schälen und schneiden oder reiben. Rote Beete - kochen und reiben. Sie erhalten eine fertige Basis für den Salat.

Eine Fertigmischung für Suppen und Eintöpfe können Sie aus Gemüse in verschiedenen Varianten herstellen:

• Tomaten, Paprika, Zucchini;
• Blumenkohl, Karotten, grüne Erbsen, grüne Bohnen;
• Mais, grüne Erbsen und Paprika;
• Auberginen, Tomaten, Paprika;
• Brokkoli, Paprika, Mais, grüne Bohnen.

Wie man Obst einfriert

Wählen Sie Früchte, die relativ fest und nicht überreif sind, damit sie beim Auftauen nicht zu Brei werden. Wenn die Frucht schon ganz weich ist, frieren Sie sie als Püree ein - sie kann zu Pfannkuchen und Pfannkuchen serviert oder als Tortenfüllung verwendet werden.

Bananen schälen, in 3-4 Stücke schneiden (je nach Größe der Früchte), mit einem Papiertuch trocknen und in einem festen Behälter aufbewahren. Vertrauen Sie nicht denen, die raten, sie in ihrer Haut einzufrieren. Oder versuchen Sie, zum Spaß die gefrorene Schale einer Banane abzuschälen.

Äpfel und Birnen in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden. Aprikosen und Pfirsiche In Hälften teilen, Kerne entfernen und in einen Plastikbehälter geben.

Orangen nicht einfrieren: nach dem Auftauen schmecken sie bitter. Sie können jedoch Behälter mit Saft oder Tüten mit geriebener Schale in den Gefrierschrank stellen.

Wie man Beeren einfriert

Nach dem Auftauen werden die Beeren weich, es ist unbequem, sie zu verarbeiten. Entfernen Sie daher vor dem Einfrieren die Stiele aus Erdbeere und Stachelbeere, entferne die Knochen aus Pflaumen, Kirschen und Kirschen, ein Traube und Johannisbeere getrennt von den Büscheln. Himbeeren in Wasser einweichen, damit zufällige Würmer aufschwimmen. Sie müssen die Beeren nicht in kleine Portionen teilen: Wenn sie gut getrocknet sind, kleben sie nicht zusammen.

Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren und Brombeere es ist besser, in Behältern einzufrieren, um ihre Form zu erhalten. Kirsche, Pflaume, schwarze Johannisbeere, Cranberry, Blaubeere und Stachelbeere kann in Paketen aufbewahrt werden.

Für Desserts ist Beerenpüree sinnvoll, zum Beispiel von Erdbeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeere oder Kirschen … Die Beeren in einem Mixer zerkleinern und in kleinen Portionen in Plastikbehältern einfrieren.

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