Wie man richtig isst, wenn es nur Halbfabrikate gibt

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Stellen Sie sich ein Bild von gesundem Essen vor: viel Gemüse, vielleicht etwas mageres Fleisch oder Eier von Haushühnern, alles mit Liebe zu Hause zubereitet. Zählen Sie nun, wie viele Ihrer Frühstücke, Mittag- und Abendessen in der letzten Woche so ausgesehen haben? Nah an Null? Nun, Sie sind nicht der einzige.

Die moderne Welt ist glücklicherweise oder leider voll von verarbeiteten Lebensmitteln - Halbfertigprodukten, Konserven und all den Produkten, die einer industriellen Verarbeitung unterzogen wurden. Natürlich wird jemand sagen, dass Sie den Kauf von Halbfertigprodukten überspringen und nur natürliche Produkte wie Äpfel essen können, keinen Apfelkuchen. Aber der Punkt ist, dass Lebensmittel nicht schlechter werden, nur weil sie verarbeitet werden.

Jetzt ist es an der Zeit, sich keine Vorwürfe für Ihre Liebe zu Fertiggerichten zu machen und offen zuzugeben, dass verarbeitete Lebensmittel nicht immer schlecht oder schädlich sind.

Hängen Sie sich nicht an das Produkt, das recycelt wird

Der schwierigste Teil ist festzustellen, ob das Lebensmittel verarbeitet wurde oder nicht. Nehmen wir zum Beispiel Chips. Ein klar verarbeitetes Produkt. Schauen wir uns nun eine normale Kartoffel an, auf der noch Erde ist. Es ist roh. Bisher ist alles einfach.

Aber wenn wir rohe Kartoffeln nehmen, schälen, kochen, Knoblauch und Öl hinzufügen und dann mehr Öl und mehr Knoblauch … Also, hier haben wir also ein verarbeitetes Produkt. Sie könnten argumentieren, dass es immer noch einen Unterschied zwischen Pommes und Kartoffeln gibt, die Sie selbst aus der Erde gegraben und in Ihrer eigenen Küche gekocht haben.

Das Problem entsteht, wenn Sie versuchen, eine Grenze zwischen Lebensmitteln zu ziehen, die zu 100 % verarbeitet sind, und solchen, die nicht als solche bezeichnet werden können. In welche Kategorie würden Sie Rindfleisch einordnen, das in Stücke geschnitten wurde? Gefrorenes Gemüse? Dosenbohnen? Brot, das der lokale Bäcker gemacht hat? Und was ist mit dem in der Fabrik gebackenen Brot?

Der schwierigste Teil ist festzustellen, ob das Lebensmittel verarbeitet wurde oder nicht.

Um die Komplexität der Frage genauer zu verstehen, sehen Sie sich Megan Kimble an, wie sie ihr Jahr ohne verarbeitete Lebensmittel beschreibt:

„Um meinen Plan das ganze Jahr über zu verfolgen, habe ich für mich entschieden, dass ich die Lebensmittel, die ich in meiner Küche kochen kann, als unverarbeitet betrachte. Wenn ich zu Hause Zucker herstellen wollte, brauchte ich eine Zentrifuge, einen Klärer und ein paar Antibackmittel. Um Honig zu sammeln, musst du nur lernen, wie du ihn aus der Wabe herausbekommst. Ich habe kein Bier gebraut, aber theoretisch könnte ich. Ich habe die Limonaden aufgegeben, aber einen SodaStream-Siphon gekauft, um meine eigene Limonade herzustellen.

Natürlich ist es schwieriger, Geräte für die Zuckerherstellung zu Hause zu platzieren, und der Prozess ist zeitaufwändiger als die Herstellung einer Wabe. Es hängt alles nur von Ihrem Wunsch ab. Schließlich ist der Nährwert von Zucker und Honig fast gleich.

Wenn wir bis zum Äußersten gehen und verarbeitete Lebensmittel aus der Position „Das ist alles böse und sehr schädlich“betrachten, würden viele Produkte außerhalb der zulässigen Grenzen liegen, und dies sollte nicht so sein. Gefrorenes Gemüse ist genauso gesund wie frisches. Pasteurisierte Milch wird verarbeitet und es wird noch besser. Es gibt keinen Grund, Nudelsaucen in Dosen, Kassetteneier oder gegrilltes Hühnchen zu essen.

Aber warten Sie, was ist mit McDonald's Fast Food, Pommes oder Joghurts, die jahrelang haltbar sind?

Entscheiden Sie, was Ihnen wichtig ist und verwerfen Sie den Rest

Wenn Ihnen einige der oben aufgeführten Dinge Angst machen, gibt es wahrscheinlich einen Grund: hoher Zuckergehalt, hohe chemische Zusatzstoffe, Kalorien oder hohe Fettmengen. Bevor Sie sich entscheiden, welche verarbeiteten Lebensmittel Sie vermeiden möchten, denken Sie ein wenig darüber nach, was für Ihre Gesundheitsziele wirklich wichtig ist.

Schauen wir uns dazu eine Liste der häufigsten Vorwürfe über verarbeitete Lebensmittel an.

1. Sie enthalten viel Zucker. Und daran ist wirklich nicht viel Gutes. Darüber hinaus findet sich Zucker nicht nur in Schokoriegeln und Muffins, sondern auch in anderen scheinbar harmlosen Produkten wie Brot oder Nudeln. Eine übermäßige Zuckeraufnahme kann vermieden werden, wenn Sie die Zutaten sorgfältig lesen.
2. Diese Produkte haben einen hohen Natriumgehalt. Dies ist oft der Fall: Verarbeitete Lebensmittel sind die Hauptquelle für Natrium in unserer Ernährung. Dies ist nicht vergleichbar mit der Salzmenge, die wir beim Kochen selbst hinzufügen. Der Rat in diesem Fall ist der gleiche: Lesen Sie sorgfältig, was auf dem Etikett steht. Wenn Sie salzempfindlich sind oder hohen Blutdruck haben, sollten diese Lebensmittel gemieden werden.
3. Sie sind reich an Fett. Dies gilt auch für Snacks wie Chips und Restaurantessen. Fett ist nicht immer schlecht. Sie sind für den Körper notwendig und für Sie nicht so schädlich wie Zucker. Der Fettgehalt ist auch auf der Verpackung angegeben, normalerweise mit Unterkategorien: gesättigtes Fett (das Ihnen in keiner Weise schadet) und Transfett (das niemand mag). Beachten Sie auch, dass die Hersteller selbst zunehmend von der Zugabe von Transfetten weggehen, selbst zu verarbeiteten Lebensmitteln.
4. Sie machen süchtig. Sie werden das nicht auf das Etikett schreiben. Unternehmen müssen Geld verdienen, also werden sie alles tun, um Sie dazu zu bringen, ihre Produkte wieder zu kaufen. Die meisten Lebensmittel wie Chips oder Schokoriegel sind verdammt gut durchdacht. Die Kombination aus hohem Fett- und Zuckergehalt ist das Rezept der Wahl, oft mit einer guten Portion Salz dazu.
5. Es ist alles Chemie. Alles um uns herum besteht aus chemischen Verbindungen. Natürlich ist die Zusammensetzung einiger Produkte zu lang, und die Namen der Inhaltsstoffe sind manchmal schwer auszusprechen und zu verstehen. Wenn der Name jedoch schwer auszusprechen ist, bedeutet dies nicht, dass der Stoff etwas Gefährliches ist. Tocopherol zum Beispiel - ein Konservierungsmittel, das oft in Pflanzenöl enthalten ist - ist eigentlich ein gängiges Vitamin E. Farbstoffe, Duftstoffe, Konservierungsstoffe sind nicht automatisch etwas Schreckliches. In der Regel handelt es sich dabei um Stoffe, die für die Gesundheit absolut unbedenklich sind.
6. Sie sind schlecht für die Umwelt/Wirtschaft. Sie stimmen mit Ihrem Portemonnaie ab. Wenn Sie nicht die Produkte großer Unternehmen kaufen möchten und Ihr Geld lieber einer kleinen Bäckerei vor Ort geben möchten, steht Ihnen nichts im Wege. Oder vielleicht sind Sie gegen die unnötige Verwendung von Plastikverpackungen oder die schädlichen Auswirkungen auf die Umwelt einer Anlage, die riesige Produktmengen produziert. Nun, Sie haben das Recht, über Ihr Geld nach eigenem Ermessen zu verfügen. Aber trennen Sie diese Dinge noch: Ungesünderes Essen wird dadurch nicht.

Wenn Sie die Vor- und Nachteile abwägen und sorgfältig überlegen, wird Ihnen der Einkauf leichter, weil Sie genau wissen, was Sie vermeiden sollten. Wer beispielsweise auf Zucker verzichtet, kann ruhig an der Soda-Abteilung vorbeilaufen, aber mit Chicken Wings an der Theke verweilen.

Bereite dich auf eine schwere Entscheidung vor

Sobald Sie einen klaren Plan im Kopf haben, ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, wie Sie ihn umsetzen können. Zum Beispiel gibt es oft eine Situation, in der Sie hungrig sind und nichts zur Hand haben - Sie müssen etwas an einem Automaten kaufen. Sie sollten sich wegen eines Schokoriegels nicht schuldig fühlen, wenn Sie sich entscheiden, fetthaltige Lebensmittel zu vermeiden.

Natürlich ist es ideal, auf verarbeitete Lebensmittel ganz zu verzichten. Aber haben Sie die Möglichkeit, jeden Tag von Grund auf neu zu kochen? Wahrscheinlich nicht. In diesem Fall ist es sinnvoller, verarbeitete Lebensmittel zu verwenden, die noch nützlich sind.

Sie können eine Packung Schnitzel, eine Sauce aus der Dose kaufen und tolle Spaghetti zubereiten. Da ist nichts falsch.

Es wäre großartig, jeden Tag Essen aus Gemüse zu kochen, das in Ihrem Lieblingsgemüsegarten angebaut wird. Aber ein Städter hat kaum die Zeit und Gelegenheit, dies täglich zu tun. Es kann ein Hobby sein, aber nicht Ihre übliche tägliche Aktivität.

Glücklicherweise oder leider leben wir in einer Welt verarbeiteter Lebensmittel. Und es ist völlig normal, dass wir es benutzen. Aber es ist besser, es mit Bedacht zu tun.