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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Ein Rezept für einen duftenden Auberginen-Snack und ein paar Lifehacks, die dieses Gemüse von Bitterkeit befreien.
Kulinarische Lifehacks für Auberginengerichte
- Auberginen enthalten viel Solanin und schmecken daher bitter. Wer den bitteren Geschmack nicht mag, weicht die in Scheiben geschnittenen Auberginen 15-20 Minuten in Salzwasser ein. Während dieser Zeit wird das meiste Solanin freigesetzt - die Bitterkeit verschwindet.
- Die zweite Möglichkeit, die Bitterkeit loszuwerden, besteht darin, die in Scheiben geschnittenen Auberginen zu salzen und 10 Minuten zu lassen, dann das Salz mit kaltem Wasser abzuspülen.
- Damit die Auberginenscheiben nicht ihre Form verlieren, schälen Sie sie nicht.
- Kochen Sie die Auberginen bei starker Hitze, damit das Fleisch nicht schwarz wird.
- Auberginen nehmen so viel Öl auf, wie sie möchten, daher müssen Sie die Menge kontrollieren, da sonst das fertige Gericht sehr fettig wird. Die einfachste Lösung besteht darin, die Aubergine mit Öl zu bestreichen und in einer trockenen Pfanne zu braten.
- Auberginenrollen können mit verschiedenen Füllungen hergestellt werden. Zutaten nach Geschmack hinzufügen: Käse, Pilze, Tomaten, Granatapfelkerne, Kräuter.
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