Rezepte für süße Neujahrsgeschenke

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Selbst zubereitete Süßigkeiten sind perfekt für ein Neujahrsgeschenk an Verwandte, Freunde und einfach nur nette Menschen. Der Life-Hacker wählte drei leckere Optionen aus: Beeren-Marshmallow, Schokoladen-Lebkuchen und chinesischer Glückskeks, die Sie sich übrigens selbst ausdenken können.;)

Schoko-Lebkuchen-Keks

Zutaten:

• 3⅓ Tassen Mehl
• 1/2 Tasse ungesüßter Kakao
• ¾ Tassen brauner Zucker;
• ¾ Teelöffel Backpulver;
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
• ¾ Teelöffel gemahlene Nelken;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Orangenschale
• 12 Esslöffel Butter;
• 1 Ei bei Raumtemperatur;
• ¾ Tassen Melasse oder Buchweizenhonig;
• 50 g dunkle Schokolade;
• ¾ Tassen getrocknete Cranberries (optional).

Vorbereitung

Backofen auf 175 Grad vorheizen und ein Backblech vorbereiten.

Alle trockenen Zutaten außer Schokolade und Cranberries in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Geben Sie dort dann Butter hinzu und bringen Sie den Teig mit den Händen oder einem Mixer zu einer sandigen Krume: damit sich die Butter mit dem Mehl vermischt und sich zwischen den Fingern zu einem Pfannkuchen pressen lässt. Dann die Schokolade dazugeben und nochmals umrühren.

In einer separaten Schüssel Eier und Melasse oder Honig verquirlen, zu den restlichen Zutaten geben und glatt kneten. Den Teig in zwei Teile teilen und in etwa 6 mm dicke Schichten ausrollen. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 15 Minuten oder besser ein paar Stunden kühl stellen.

Nehmen Sie dann einen Teil des Teigs heraus, rollen Sie ihn erneut mit einem Nudelholz um, um Unregelmäßigkeiten zu glätten, und verwenden Sie die Ausstechformen. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech und stellen Sie sie 8-10 Minuten in den Ofen. Die Bereitschaft kann mit einem Streichholz oder einem Holzzahnstocher überprüft werden - er sollte trocken aus den Keksen herauskommen.

Auch wenn Ihnen die Kekse zu weich erscheinen, holen Sie sie trotzdem heraus, besonders wenn Sie Honig statt Melasse verwenden. So erhalten Sie einen wirklich weichen und leckeren Lebkuchen!

Sie können die Zusammensetzung der Gewürze nach Belieben ändern, Trockenfrüchte oder Nüsse hinzufügen. Das einzige, was unantastbar sein sollte, ist Ingwer. Ich hatte zum Beispiel keine gemahlenen Nelken, also habe ich gemahlenen Kardamom verwendet und etwas Muskatnuss hinzugefügt.

Beeren-Marshmallow

Zutaten:

• 2 große Äpfel;
• 80 g Preiselbeeren oder andere Beeren (kann eingefroren werden);
• 420 g Zucker;
• 1 Eiweiß;
• 80 ml Wasser;
• 10 g Agar-Agar;
• Puderzucker zum dekorieren.

Vorbereitung

Jeden Apfel in 4 Stücke teilen, entkernen und bei 160 Grad etwa eine Stunde backen. Dies geschieht, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet und das Apfelmus dickflüssig wird, sonst friert das Marshmallow lange ein. Die Beeren auftauen und überschüssiges Wasser abgießen.

Gießen Sie den Agar-Agar in 80 ml Wasser. Die fertigen Äpfel und Beeren in Kartoffelpüree hacken und durch ein Sieb passieren. Für Marshmallows benötigen Sie 150 g Apfelmus und 50 g Beerenpüree.

Während des Kochens verdoppelt sich die Apfel- und Beerenmasse fast, daher empfehle ich, geräumige Gerichte zu wählen. Kartoffelpüree, 200 g Zucker, die Hälfte des Proteins in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Den gequollenen Agar-Agar in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald es zu Gelee wird, fügen Sie dort Zucker hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Vom Herd nehmen, wenn ein Faden beginnt, hinter einen Löffel zu greifen.

In Kartoffelpüree mit Zucker das restliche Protein hinzufügen und erneut schlagen, bis es an Volumen zunimmt und heller wird. Danach mit einem Mixer weiterarbeiten, den Agar-Agar-Sirup in einem dünnen Strahl gießen und weitere 5-7 Minuten weiterschlagen oder bis steile Proteinspitzen erreicht werden (wie bei Baiser).

Die Marshmallow-Masse in einen Spritzbeutel geben und in kleinen Portionen auf die vorbereitete Fläche ausdrücken (ich hatte ein Backblech mit Backpapier). Einen Tag trocknen lassen. Den fertigen Marshmallow mit Puderzucker bestreuen. Fertig ist Ihr Geschenk!

Ich entschied mich für Blaubeeren anstelle von Preiselbeeren, hatte es aber eilig - ich habe die Beeren nicht zu Ende aufgetaut. Als Ergebnis stellte sich heraus, dass der Marshmallow innen feuchter war, als er sein sollte. Es war unpraktisch mit den Händen zu nehmen, aber trotzdem lecker! Beim zweiten Versuch habe ich alle Nuancen berücksichtigt und einen echten hausgemachten Marshmallow bekommen.

Und das Letzte: Es ist ratsam, den Agar-Agar nicht durch Gelatine zu ersetzen - er härtet viel schlimmer aus.

Chinesische Glückskekse

Zutaten:

• 1 Tasse Weizenmehl
• ¼ Tassen Reismehl;
• 2 Teelöffel Stärke;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Tasse Zucker
• 4 Eiweiß;
• ¼ Tassen plus 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel Wasser;
• 1 Esslöffel Vanille- oder Mandelextrakt oder eine Prise Vanillin.

Vorbereitung

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel leicht verquirlen. Machen Sie ein Loch in die Mehlmischung und gießen Sie Pflanzenöl, Wasser und Vanilleextrakt hinein. Alles mit einem Gummispatel gut vermischen und die Hälfte des Proteins hinzufügen. Nochmals gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Die Mischung sollte fest und glatt sein.

Das restliche Protein in eine Schüssel geben und den Teig glatt schlagen. Es sollte wie ein dicker Biskuitteig aussehen. Sollte der Teig aus irgendeinem Grund zu dick sein (je nach Mehl und Größe der Eier), etwas mehr Wasser oder Eiweiß hinzufügen.

Die fertige Masse in größeren Abständen (ca. 7 cm) in etwa ½ Esslöffel auf ein Backblech geben, da aus diesen kleinen Tropfen Pfannkuchen gemacht werden müssen. Verwenden Sie einen Löffel, einen Gummispatel oder einen Küchenspatel, um die Kekse flach zu drücken und zu runden. Den Durchmesser können Sie selbst wählen. Beim Experimentieren habe ich bei 8 Zentimetern aufgehört.

8-10 Minuten in den Ofen geben oder bis sie weich sind. Achten Sie darauf, dass die Ränder nicht zu trocken sind, sonst brechen die Kekse beim Falten. Aus dem Ofen nehmen, schnell umdrehen, die Glücksnote einlegen, halbieren, formen und zur Sicherung in Cupcake-Förmchen oder ähnliches falten.

Legen Sie nicht viele Kekse auf ein Backblech, auch wenn sie dort hineinpassen, da Sie einfach keine Zeit haben, sie zu rollen, bevor sie abkühlen und ihre Elastizität verlieren. Ich konnte nicht mehr als vier gleichzeitig machen. Schlagen Sie das Eiweiß auch nicht zu stark, da der Teig beginnt aufzugehen und Sie flache Pfannkuchen benötigen. Achten Sie also darauf, dass sie mit einer Dicke von nicht mehr als 2 mm in den Ofen gehen.

Sie können den Teig in mehrere Teile aufteilen und jeweils Lebensmittelfarbe hinzufügen, um einen mehrfarbigen Glückskeks zu erhalten.

In einer Tüte aufbewahren, wenn Sie es knusprig haben möchten.