Mythen aus beliebten Büchern über gesunde Ernährung entlarven

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Was sollte aus der Ernährung gestrichen werden, um gesund zu sein? Alles! Laut den meistverkauften Diätbüchern. Ist es wahr? Lassen Sie uns die Wissenschaft auffordern, zu helfen und einige der Mythen aus populären Büchern über Ernährung zu entlarven.

Essen Sie keinen Weizen - Sie werden abnehmen

Bücher:und Der Weizenbauch von William Davis.

These

Weizen ist laut dem amerikanischen Kardiologen Dr. William Davis die Hauptursache für Übergewicht.

Die Menschen essen seit etwa 10 Tausend Jahren Weizen. Die heute angebauten Sorten unterscheiden sich jedoch stark vom Weizen der Vergangenheit. Sie enthalten Gluten, das wiederum den Appetit anregt.

Auch moderner Weizen enthält Amylopektin. Dieses Kohlenhydrat wird schnell absorbiert, was zu einem Anstieg des Blutzuckers führt. Aus der Bauchspeicheldrüse wird viel Insulin ausgeschüttet, was zur Ansammlung von innerem Fett führt. Als Ergebnis - ein Magen, Übergewicht und ein "Strauß" von Begleiterkrankungen.

Antithese

Bücher aus der Wheat Belly-Reihe sind sehr gut durchdacht und überzeugen daher. Dr. Davis ist sich einig, warum moderner Weizen ein Gesundheitsproblem ist. Insbesondere verknüpft er die Popularisierung von Hybridweizensorten mit einer Zunahme der Zahl adipöser Menschen. Aber Korrelation ist ein kausaler Zusammenhang.

Einer der Gründe für den Anstieg der Zahl adipöser Menschen ist die Alterung der Babyboomer-Generation. Unabhängig davon, ob Sie Weizen essen oder nicht, mit zunehmendem Alter lagert sich Fett am Bauch und an den Seiten ab.

Ja, Bauchfett (auch bekannt als Bauchfett, auch bekannt als viszeral) ist ziemlich heimtückisch: Es provoziert die Synthese von Cortisol, dem Stresshormon. Und wenn man dieser Logik folgt, dann gibt es fettes „gut“und „schlecht“. Demnach führen jedoch als harmlos geltende Ablagerungen im Fettgewebe der Gesäßmuskulatur zur Entwicklung des metabolischen Syndroms (prädiabetischer Zustand). Daher ist Glutealfett (das auf deinem Po) genauso gefährlich wie Bauchfett.

Aber selbst wenn wir davon ausgehen, dass Bauchfett am schädlichsten ist, ist Weizen an seiner Entstehung schuld? Große Frage …

Wenn Sie wirklich Ihren Bauch verlieren möchten, studieren Sie gesättigte und ungesättigte Fettsäuren und behalten Sie Ihre Kohlenhydratzufuhr im Auge. Es gibt Studien, die zeigen, dass Menschen, die in ihrer Ernährung ungesättigte Fette und verdauliche Ballaststoffe (Hafer, Bohnen, Gerste) zu sich nehmen, allmählich viszerales Fett loswerden.

Senken Sie Ihren pH-Wert, wenn Sie schlank sein möchten

Bücher:Die basische Kur von Stefan Domenig, Die basische Ernährung von Natasha Corrett, Das erstaunliche Säure-Basen-Kochbuch von Bonnie Ross.

These

Es gibt viele Arten von basischen Diäten. Ihre Essenz besteht darin, das optimale Säure-Basen-Gleichgewicht der Nährstoffe im Körper zu erreichen. Es wird angenommen, dass sich der Stoffwechsel dadurch normalisiert und das Übergewicht verschwindet. Ein erhöhter Säuregehalt reduziert die Aktivität, zerstört Knochen und provoziert Krankheiten. Im Gegensatz dazu wird eine alkalische Umgebung als vorteilhaft angesehen.

Jedes Produkt ist entweder sauer oder alkalisch. Darüber hinaus haben sie eine diametral entgegengesetzte Wirkung auf den Körper. Saure alkalisieren, neutraler Geschmack oxidieren. Als optimales Verhältnis gilt das Verhältnis von 70% alkalisierenden Produkten (Gemüse, Gemüse, Obst, Beeren) und 30% säurebildender (natürlicher Kaffee, Proteine, Hüttenkäse, Bohnen, Nudeln usw.).

Antithese

Die Aufrechterhaltung eines normalen pH-Wertes im Blut hängt unter anderem von der Nierenfunktion ab. Der Säure-Basen-Haushalt im menschlichen Blut ist einer der stabilsten Parameter. Diät als solche kann es nicht brechen.

Wissenschaftliche Untersuchungen zu den Vorteilen einer basischen Ernährung haben gezeigt, dass es keine überzeugenden Beweise dafür gibt, dass alkalisierende Lebensmittel die Knochen stärken und vor Osteoporose schützen. Es ist nichts Falsches daran, mehr Gemüse und Obst zu essen (schließlich sind sie nur weniger kalorienreich), aber basische Diäten sollten nicht als Allheilmittel gegen Übergewicht und Krebsentstehung angesehen werden.

Probiotika - die Grundlage des "ökologischen Gleichgewichts" des Körpers

Bücher:Die probiotische Rettung von Ellison Tannis, Die probiotische Revolution von Gary Hafneigl, Die fermentierten Lebensmittel für die Gesundheit von Deidre Rawlings.

These

Fermentierte Milchprodukte sind heute in Mode. Warum Milch trinken, wenn Sie Kefir haben? Tatsächlich enthalten fermentierte Lebensmittel wunderbare, unglaublich nützliche Bifidobakterien und Laktobazillen. Dies sind die "guten" Bakterien. Sie leben in unserem Darm und helfen unserer Verdauung. Außerdem stärken sie das Immunsystem.

Antithese

Müssen Lebensmittel fermentiert werden, um gesund zu sein? Laut der American Gastroenterological Association (AGA) werden Probiotika häufig zur Behandlung des Reizdarmsyndroms (IBS) eingesetzt. Aber die Patienten erleben nicht nur Erleichterung, wenn sie fermentierten Joghurt trinken, sondern auch, wenn sie normale Milch konsumieren.

Nehmen wir an, Probiotika sind wirklich so nützlich, wie sie geschrieben werden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass wir durch den Kauf von Joghurt, Kefir oder fermentierter Backmilch mit der Kennzeichnung "probiotisch" den Körper mit heilenden Mikroorganismen anreichern. Wenn Bakterien im Labor gezüchtet und am Menschen getestet werden, ist sichergestellt, dass jeder Proband eine bestimmte Dosis erhält. Die meisten Hersteller wissen, wie viele nützliche Bakterien in jeder Packung des Produkts enthalten sind. Außerdem machen sie sich nicht die Mühe, die Bakterien wie angekündigt "am Leben" zu halten. Daher essen und trinken wir am häufigsten probiotische Placebos - Lebensmittel mit einer gewissen Menge an nützlichen, aber leider toten Bakterien.

Eine Rohkost-Diät reinigt

Bücher:Die Rohkost-Detox-Diät Natalie Rose, Die Rohkost-Kur Jesse Jay Jacoby, Die Rohkost-Reinigung Penny Shelton.

These

Gekochte Nahrung reichert Giftstoffe im Körper an. Und Toxine sind eine Quelle für Übergewicht und eine Inspiration für Krebs. Natürliche Rohkost hingegen reinigt den Körper. Der Körper erkennt und assimiliert diese Nahrungsmittel leicht.

Darüber hinaus zerstört das Kochen Nährstoffe und denaturiert Enzyme, die für ein gesundes Leben wichtig sind. Schließlich vertragen sich manche Lebensmittel einfach nicht. Daher sollten Sie Obst und Gemüse nicht gleichzeitig essen, da Sie sonst weder von ersterem noch von letzterem profitieren.

Antithese

Detox-Programme beinhalten die Beseitigung von Toxinen und Toxinen durch die Ernährung. Aber auch ohne haben wir Entgiftungsorgane, die den Körper von allem Fremden und Schädlichen befreien sollen – das sind Leber und Nieren. Wenn sie nicht funktionieren, helfen Karotten nicht.

Erforschung der antikarzinogenen Eigenschaften von Rohkost. Einige argumentieren, dass eine Rohkostdiät das Krebsrisiko senkt; andere sagen, dass gekochtes Gemüse im Gegenteil sicherer ist.

Wärmebehandlung tötet Nährstoffe. Gleichzeitig wird das in Tomaten enthaltene nützliche Lycopin besser aufgenommen, wenn die Tomaten mit etwas Fett gekocht werden. Die "Leistung" von Enzymen hängt von vielen Faktoren ab: Temperatur, pH-Wert und anderen. Und es ist unmöglich festzustellen, was den Enzymen ihre natürlichen Eigenschaften genommen hat: die saure Umgebung des Magens oder das Kochen.

Und das Letzte. In der Wissenschaft gibt es kein überzeugendes Argument, warum man Gemüse und Obst sowie jedes andere Lebensmittel nicht kombinieren kann.

Es ist Zeit von der Zuckernadel abzusteigen

Bücher:Der Selbstmord von Zucker Nancy Appleton, Der Zucker Blues von William Dufty, Die Zuckernation von Jeff O'Connell, Die Überwindung der Zuckersucht Carly Randolph Pitman.

These

Zucker wird heute nicht nur von Faulenzen missbraucht. Laut Endokrinologe, Doktor der medizinischen Wissenschaften, Autor mehrerer Bücher zum Problem der Fettleibigkeit und populären Vorträgen ("", "") Robert Lustig führt Zucker zu Fettleibigkeit, katalysiert das Alter, "verstopft" die Leber und hat a viele schädliche Eigenschaften.

Aber am wichtigsten ist, dass die Reaktion des Gehirns auf Zucker ungefähr die gleiche ist wie auf Kokain und Heroin. Nancy Appleton, Ph. D., sagt, dass das Hauptproblem darin besteht, dass unser Körper sagt: "Ich will das nicht", während unser Körper sagt: "Ich brauche das." Und die Hersteller wiederum haben es nicht eilig zu warnen, wie breit das Angebot an zuckerhaltigen Produkten ist.

Antithese

Niemand sagt, dass ein in Sirup getränktes und mit Schokolade beträufeltes Stück Biskuitkuchen gesund ist. Aber das ist kein Kokain.

Die meisten wissenschaftlichen Forschungen und Tests werden an Ratten durchgeführt. In diesem Fall ist es wichtig, dass der Körper von Nagetieren und der menschliche Körper auf diesen oder jenen Reiz gleich reagieren. Laborratten lieben Zucker. Es zu konsumieren macht süchtig, weil es die genussproduzierende Region des Gehirns stimuliert. Im Verlauf der Experimente beeinflusste Zucker diese Zentren.

Aber Forschung am Menschen ist perfekt. Wenn Zucker tatsächlich eine der Drogensucht ähnliche Sucht hervorruft, wäre es logisch anzunehmen, dass Hunger mit dem Verlangen nach Süßem gleichgesetzt wird und Übergewichtige nur Kuchen und Süßigkeiten essen würden. Aber keines dieser Szenarien ist typisch. Darüber hinaus wurde untersucht, dass Zucker Rezeptoren blockiert, die einen Anstieg von "Medikamenten" im Gehirn verursachen (Opioide, Endorphine). Es gibt viele süße Zähne auf der Welt. Es gibt Menschen, die Zucker missbrauchen und ohne ihn nicht leben können. Aber das sind eher persönliche Probleme – auf physiologischer Ebene macht Zucker nicht süchtig.

Superfoods heilen alle Krankheiten

Bücher:Die SuperFoods Rx von Steven Pratt und Katie Matthews, Die Super-Immunität-Lebensmittel von Francis Sheridan Goulart.

These

Superfoods (SuperFood) haben Supereigenschaften und werden von Superstars in ihrer Superdiät empfohlen. Wenn Sie sich aus Superfoods ernähren, können Sie fast alle Krankheiten loswerden. Schließlich enthalten Superfoods Antioxidantien, die Krebs vorbeugen, das Immunsystem stärken, den Stoffwechsel beschleunigen und natürlich das Abnehmen fördern.

So hat der kalifornische Chirurg Stephen Pratt ein Ernährungssystem entwickelt, das auf 14 Superfoods (Bohnen, Blaubeeren, Kohl, Orangen usw.) basiert. Wenn Sie sie die ganze Zeit essen, werden Sie abnehmen, die Haut wird schön und der Alterungsprozess verlangsamt sich.

Antithese

Einigen Studien zufolge schützen Antioxidantien Zellen in vitro vor Krebs. Sie neutralisieren freie Radikale, die im Körper rost- und verrottungsähnliche Prozesse verursachen. Freie Radikale sind dafür bekannt, alles zu zerstören, auch Mikroorganismen. Was ist falsch daran, Viren und Bakterien abzutöten? Die Tatsache, dass sie Teil des Immunsystems sind und der Körper sie bekämpfen muss.

ob Antioxidantien Krebs vorbeugen. Einige Studien zeigen, dass dies der Fall ist; andere, dass Antioxidantien Krebszellen nicht abtöten und die Chemotherapie sogar weniger wirksam machen. Laborexperimente sind natürlich eine Sache, aber der menschliche Körper ist eine ganz andere. Eine Zelle in einer Petrischale kann auf eine Weise reagieren, in einem komplexen "Ökosystem" von Organen jedoch auf eine andere Weise.

Bei Dosierungen ist es noch schwieriger. Im Labor verwenden Wissenschaftler Extrakte (also konzentrierte Extrakte von Rohstoffen) von Superfoods in bestimmten Dosierungen. Die Empfehlung „Heidelbeeren essen“erklärt nicht, wie viel man essen sollte, um sich mit Antioxidantien aufzuladen. Um die antioxidative Wirkung von grünem Tee zu spüren, müssen Sie also mehrere Tassen pro Tag trinken (drei oder mehr). Dies ist keine gute Idee, wenn man bedenkt, dass die Tannine im Tee die Aufnahme von Vitamin B9 beeinträchtigen.

Superfoods sind gut für dich. Aber sie sind kein Allheilmittel für alle Krankheiten. Auf sie kann man sich bei der Krebsprävention nicht verlassen. Denn Superfood ist in erster Linie Nahrung, es enthält viele Bestandteile, die auf unterschiedliche Weise auf den Körper einwirken. Es ist effektiver, einzelne Komponenten eines bestimmten Produkts in von Spezialisten überprüften Dosierungen zu verwenden.

Saft trinken - du wirst dünn

Bücher:The Skinny Juices von Daniel Omar, The fat, sick & fast dead: Wie Obst und Gemüse mein Leben veränderten von Joe Cross.

These

Viele haben gehört. Der junge Mann wog 150 kg, war krank und fühlte sich ekelhaft. Bis ich mich eines schönen Augenblicks an einen Spezialisten für gesunde Ernährung, Dr. Joel Furman, wandte. Er empfahl ein Fasten mit Säften aus Gemüse, Obst und Kräutern. Joe aß zwei Monate lang Säfte und verlor 30 kg.

Eine Diät, die auf frischen Säften basiert, ist beliebt, da sie den Körper entgiften soll. Säfte sind pure Gesundheit. Sie enthalten mehr Nährstoffe als ganze Früchte und keine unverdaulichen Ballaststoffe.

Antithese

Leber und Nieren reinigen den Körper von Giftstoffen. Nichts kann diese Organe ersetzen. Darüber hinaus gibt es keine Beweise dafür, dass Saft eine unschätzbare Nährstoffquelle ist. Aber es gibt echte Probleme, die man machen kann, wenn man nur Saft isst. Bakterien setzen sich schnell in frisch gepresstem Saft ab. Wenn Sie es trinken, dann sofort.

Es gibt viel "unsichtbaren" Zucker in Früchten, dh rein psychologisch bemerken wir nicht, dass wir etwas Süßes konsumieren, und verletzen daher leicht die Dosierung.

Auch Fruktose und Säuren, die in Früchten enthalten sind, wirken sich negativ auf den Zahnschmelz aus.

Säfte an sich sind nicht beängstigend. Die Frage ist in der Herangehensweise an ihren Verbrauch. Extremes Entsaften kann Ihrer Gesundheit schaden.

Iss wie ein Höhlenmensch und sei gesund

Bücher:Die Paleo-Antwort von Loren Cordain, Die Paleo-Lösung von Robb Wolfe, Der Urkörper, der Urgeist von Nora Gedgaudas.

These

Es basiert auf der Idee, dass man sich so ernähren muss, wie es die Menschen in der Steinzeit getan haben, d.h. Getreide, Milchprodukte und Hülsenfrüchte, Zucker, verarbeitete Öle ausschließen und Lebensmittel essen müssen, die unseren Vorfahren, Jägern und Fleisch, Beeren, Nüsse, Wurzeln). Schließlich wussten die Menschen vor 10 Tausend Jahren nichts von Fettleibigkeit. Um schlank und gesund zu sein, müssen wir daher natürliche Lebensmittel essen.

Antithese

Wir entwickeln uns weiter, und alle paar tausend Jahre können wir offensichtliche Veränderungen feststellen. So entwickelten die Menschen eine Laktosetoleranz, die es uns wiederum ermöglichte, Kalzium aus der Milch zu gewinnen. Auch unser Verdauungssystem hat sich an Hülsenfrüchte angepasst, die reich an Proteinen und wenig Fett sind. Und die Paleo-Diät verbietet sowohl Milch als auch Bohnen. Aber historische Identität und richtige Ernährung -.

Darüber hinaus sind wir nicht die einzigen, die sich weiterentwickeln. Selbst wenn Sie Bauer werden und Fleisch und Gemüse essen, die in Ihrem Garten angebaut werden, können Sie sich immer noch nicht mit alten Menschen gleichsetzen. Auch Tiere und Pflanzen haben sich verändert. Mais zum Beispiel war früher ein Unkraut, heute ist er eine Kulturpflanze für eine gesunde Ernährung.

Außerdem stellen wir uns einen paläolithischen Jäger als starken, schlanken Gesellen vor. Aber das ist nicht so. Archäologische Ausgrabungen, bei denen die Menschen damals auch gesundheitliche Probleme hatten, darunter Arterienerkrankungen.

Vegetarismus – der Weg zum Ultra-Abnehmen

Bücher:Die Gabeln über den Messern von Gene Stone und Caldwell Esselstin, The China Study von Colin Campbell.

These

Basierend auf den Arbeiten amerikanischer Wissenschaftler und praktizierender Ärzte (Caldwell Esselstin, Colin Campbell und andere) wurde der Film „Gabel statt Messer“gedreht. Es ist ein weltweiter Bestseller geworden. Darin heißt es, dass Proteine und Fette tierischen Ursprungs eine Reihe schwerwiegender Krankheiten (Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen usw.) hervorrufen. Bei der Umstellung auf ein komplett pflanzliches Lebensmittel hingegen heilt der Körper.

Der Zusammenhang zwischen Essgewohnheiten und chronischen Krankheiten wird auch im berühmten Biochemiker Colin Campbell diskutiert. Er studierte Sterblichkeitsstatistiken in 65 Landkreisen in China. Es stellte sich heraus, dass Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen seltener waren, als im Reich der Mitte die Landbevölkerung vorherrschte und ihre Ernährung auf pflanzlichen Produkten basierte. Alles wurde durch die Globalisierung verdorben, die mehr fetthaltige Tiernahrung mit sich brachte.

Antithese

Der Film sagt nicht explizit, dass eine fettarme (auch pflanzliche) vegetarische Ernährung krebserregende Prozesse stoppt. Weil es eine Lüge ist. Studien zeigen, dass Veganismus das Leben verlängern kann, wenn eine Person bereits Darmkrebs hat. Aber andere zeigen, dass Vegetarier einfach gesünder sind als der Rest der Weltbevölkerung.

Was die Veranlagung von Vegetariern und Fleischessern für Herzkrankheiten betrifft, so sind die ersteren tatsächlich weniger anfällig dafür. In der Regel haben sie jedoch höhere Sterblichkeitsraten durch andere Krankheiten.

Während Experten zugeben, dass die China-Studie eine starke Korrelation zwischen Nahrungsfett und -protein sowie Krebs und Herzerkrankungen aufweist, weist Campbells Theorie mehrere Mängel auf. Kritiker bemerken daher, dass der Wissenschaftler die Gefahren von tierischen Proteinen zu sehr betont und Statistiken als Hintergrund für seine Hypothese verwendet. Sogar Dr. Campbell selbst gibt zu, dass 100 % pflanzliche Lebensmittel nicht unbedingt besser sind als 95 % vegetarische Ernährung. Darüber hinaus gibt es gegenläufige Studien. Sie essen zum Beispiel viele Lebensmittel tierischen Ursprungs, einschließlich gesättigter Fettsäuren, haben jedoch eine geringe Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Kohlenhydrate sind ein Killer für das Gehirn

Buch:Das Getreidehirn von David Perlmutter.

These

Kohlenhydrate, genauer gesagt Getreide, zerstören unser Gehirn. Das sagt der Neurologe, Ernährungswissenschaftler David Perlmutter. Es dreht sich alles um Gluten, das in Weizen, Roggen, Gerste und daraus hergestellten Produkten vorkommt. Gluten verursacht Gedächtnisprobleme, Schlaflosigkeit und macht süchtig. Aber Alzheimer, Parkinson, Aufmerksamkeits-Defizit-Hyperaktivitäts-Störung (ADHS) können vermieden werden. Wenn Sie auf Getreide verzichten und die Ernährung mit fettreicheren Lebensmitteln anreichern.

Antithese

Erstens widerspricht diese Idee der pflanzlichen Ernährung. Auf der Seite über "Gabeln gegen Messer" wird der Irrtum der Theorien von Perlmutter und Davis (über Weizen und Bauchfett) bewiesen.

Zweitens sind die Argumente für eine kohlenhydratarme Ernährung fadenscheinig. Zwar gibt es Studien, die einen Zusammenhang zwischen Fettleibigkeit und Alzheimer nahelegen. Aber sie beweisen nicht, dass Fettleibigkeit die Ursache dieser Krankheit ist. Kritiker: Es gibt keinen Zusammenhang zwischen Gluten und kognitiven Beeinträchtigungen. Darüber hinaus behauptet das Buch, eine nachgewiesene Tatsache einer vorläufigen Forschung zu sein, die den Zusammenhang zwischen der Herter-Krankheit und Gluten untersucht hat.

Trotzdem hat Perlmutters Arbeit den Vorteil, dass er gezeigt hat, wie viele Brötchen wir essen. Getreide ist oft die Grundlage unserer Ernährung. Indem wir ihre Anzahl reduzieren und Gemüse bevorzugen, können wir unsere Ernährung gesünder gestalten.

Ergebnis

Wie Sie sehen können, sind viele der Theorien in populären Büchern über gesunde Ernährung wackelig und widersprüchlich. Dies bedeutet nicht, dass sie nicht arbeiten (für bestimmte Personen in einem bestimmten Lebensabschnitt). Außerdem haben alle Autoren zumindest Recht, dass Sie, um auf eine gesunde Ernährung umzustellen, Ihre Ernährung radikal überarbeiten und Ihren Körper studieren müssen und nicht nur ein paar Mal pro Woche einen Gemüsesalat essen.

Aber es gibt keine wundersame Diät auf der Welt, die Fett verbrennen, Krankheiten heilen und die Zeit zurückdrehen würde. Genauso wie es keine absolut schädlichen und absolut gesunden Produkte gibt. So wie es keine "goldene Zeit" gab und geben wird, in der sich alle richtig ernähren und gesund sind. Die Menschen werden jederzeit Fragen stellen: Was soll man essen, um Gewicht zu verlieren, und Nahrung fürs Leben oder Leben für Nahrung?

Glauben Sie daher nicht den lauten Schlagzeilen auf den Titelseiten. Überwachen Sie die wissenschaftliche Forschung und versuchen Sie, jede These mit einer Antithese zu überprüfen.