Warum eine glutenfreie Ernährung eher schädlich als nützlich ist

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wenn Sie glauben, dass eine glutenfreie Ernährung gut für Ihre Gesundheit ist, und deshalb bewusst keine Lebensmittel mit Weizen, Gerste und Roggen kaufen, dann schaden Sie dem Körper mehr, als es nützt.

Was ist Gluten und welche Lebensmittel enthält es?

Die Chefärztin des medizinischen Zentrums Sona Kocharova erklärte, was Gluten ist und warum ein Mensch es braucht: „Es ist ein komplexes pflanzliches Protein, seine Aufgabe ist es, andere Proteine zu kombinieren. Gluten ist in vielen Getreidesorten wie Weizen, Hafer, Gerste enthalten. Ohne sie erhält der Körper nicht ausreichend Eisen, Magnesium und Vitamine der Gruppen B und D. Außerdem enthält sie 18 Aminosäuren, von denen der menschliche Körper einige nicht selbst synthetisieren kann. Gluten hilft, Kalzium und Phosphor leicht aufzunehmen, was besonders für Babys wichtig ist.

Kocharova Sona Chefärztin des IconLab Center for Ästhetische Medizin

Der Ausschluss glutenhaltiger Lebensmittel aus der Ernährung senkt die Immunität, erhöht das Allergierisiko und die Entwicklung von Asthma bronchiale.

Buchweizen-, Reis-, Maismehl enthält kein Gluten, aber bei der Teigherstellung aus diesen Mehlsorten müssen spezielle Verdickungsmittel und Fette hinzugefügt werden, die für den Körper schädlich sind.

Warum ist Gluten gefährlich?

Bei Menschen mit Zöliakie, die nur etwa 1% ausmacht, löst Gluten eine Reaktion aus, die die Aufnahme von Nährstoffen verhindert. Aus diesem Grund treten schmerzhafte Symptome auf: Blähungen, Durchfall und Übelkeit.

Anzeichen einer Zöliakie können mild oder schwerwiegend sein, einschließlich Darmschäden, Haarausfall und Anämie. Diese Menschen brauchen ihr Leben lang eine glutenfreie Ernährung.

Dmitry Petrov, Kandidat der medizinischen Wissenschaften, außerordentlicher Professor, Abteilung für Chirurgie, Fakultät für grundlegende Medizin, Staatliche Universität Moskau

Die Ursachen der Zöliakie sind vielfältig, die wichtigste davon ist die genetische Veranlagung.

Dmitry Yuryevich zitiert Daten aus epidemiologischen Studien. Die Prävalenz der Zöliakie bei Anwendung immunologischer Diagnosetechniken reicht von 1:200 bis 1:100 Patienten. Daher sollte die Zöliakie als eine relativ häufige Erkrankung des Dünndarms eingestuft werden. Zöliakie mit schwerer Malabsorption ist viel seltener - von 1: 6.000 bis 1: 1.000 der Bevölkerung. Im Durchschnitt - 1: 3.000.

Es besteht jedoch die Tendenz, dass glutenfreie Lebensmittel zunehmend von Menschen gewählt werden, die nicht an Zöliakie leiden, sondern solche Lebensmittel einfach als gesünder ansehen.

Umsatzwachstum glutenfreier Produkte durch Marketing

Der Umsatz mit glutenfreien Produkten ist im vergangenen Jahr weltweit um 12 % gestiegen. Im Vergleich dazu stieg der Produktumsatz insgesamt um 4 %.

In Großbritannien haben etwa 30 % der Erwachsenen bewusst auf glutenhaltige Lebensmittel verzichtet oder diese bewusst gemieden.

Khovanskaya Veronika Alexandrowna Ernährungsberaterin

Globale Ernährungstrends gehen seit langem nach Russland, sodass wir sowohl positive als auch negative Aspekte beobachten können. Eine glutenfreie Ernährung ist keine Ausnahme.

Die Ernährungswissenschaftlerin Veronika Khovanskaya stellt fest, dass eine spezielle Diät für Glutenallergie (Zöliakie) nicht für diejenigen geeignet ist, die solche Probleme nicht haben. Im Gegenteil, eine gedankenlose Einhaltung kann zu Funktionsstörungen der Organe führen und sogar kognitive Funktionen schwächen.

Langsame Kohlenhydrate sind in der Ernährung eines gesunden Menschen unerlässlich. Eine angemessene Kohlenhydratzufuhr in Kombination mit ausreichender Bewegung kann dazu beitragen, Ihre Gesundheit zu erhalten und zu verbessern.

Dmitry Yuryevich Petrov, Kandidat der medizinischen Wissenschaften, hält die Begeisterung der Menschen für glutenfreie Produkte für ausschließlich eine Frage der Mode: „Ihre Popularität ist mit der Schwierigkeit verbunden, für eine Person ohne medizinische Ausbildung die Gründe für die Entwicklung der Zöliakie zu verstehen und damit versuchen, sich zu schützen. Viele Restaurants haben glutenfreie Optionen, die zusammen mit vegetarischen Optionen besondere Markierungen auf der Speisekarte haben. In diesem Fall wäre es aber auch richtig, Gerichte für Diabetiker und Menschen mit Milcheiweiß-Unverträglichkeit in der Speisekarte zu markieren.“

Forschung zum Zusammenhang zwischen glutenfreien Lebensmitteln und Herzerkrankungen

Ein Team von 13 Wissenschaftlern der Harvard und der Columbia University in New York stellte fest, dass eine glutenfreie Ernährung zur Vorbeugung von Herzerkrankungen für Menschen ohne Zöliakie nicht empfohlen werden kann.

„In der medizinischen Gemeinschaft und unter Laien wird angenommen, dass Gluten bei gesunden Menschen Fettleibigkeit, metabolisches Syndrom und ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen kann“, schrieb Langzeit-Glutenkonsum bei Erwachsenen ohne Zöliakie und Risiko einer koronaren Herzkrankheit: prospektive Kohortenstudie. sie sind im British Medical Journal. "Infolgedessen sind gluteneinschränkende Diäten populär geworden."

Die Forscher analysierten Daten von mehr als 100.000 Menschen mit koronarer Herzkrankheit und führten von 1989 bis 2010 regelmäßig detaillierte Umfragen durch.

Die Ernährungsgewohnheiten von Gesundheitspersonal (64.714 Frauen und 45.303 Männer) wurden in zwei ähnlichen Studien zum Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit untersucht. Es stellte sich heraus, dass diejenigen, die mehr Gluten konsumierten, eher Lebensmittel mit Vollkornprodukten kauften.

Nach Anpassung der Ergebnisse um Störfaktoren kamen die Forscher zu dem Schluss, dass kein Zusammenhang zwischen der Glutenaufnahme und dem Risiko einer Herzinsuffizienz besteht.

Eine glutenfreie Ernährung verringert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht. Es gab keine evidenzbasierten kontrollierten Studien zu diesem Thema.

Dmitry Petrov

Forscher, die eine Stichprobe von 100.000 Befragten analysierten, fanden außerdem heraus, dass der Verzehr von Vollkornprodukten dazu beiträgt, das Risiko von Herzinsuffizienz und Tod durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern.

Die Schlussfolgerung von Wissenschaftlern der Harvard und der Columbia University ähnelt den Empfehlungen einheimischer Experten. Glutenfreie Lebensmittel können Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht vorbeugen. Menschen, die ihre Glutenaufnahme stark eingeschränkt haben, können auch ihre Aufnahme von Vollkornprodukten erheblich reduzieren, was die Herzgesundheit weiter beeinträchtigen kann.

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