Kochen wie Jamie Oliver: 6 geniale Hühnchengerichte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Fleischbällchen in Tomatensauce, Hühnchen-Panzanella, geschlossener Kuchen und andere Leckereien zum Probieren.

1. Knuspriges Hähnchen mit Ofenkartoffeln und Gemüsesalat

Zutaten

• 2 kg Kartoffeln;
• 2 Zitronen;
• ganzer Hühnerkadaver (3–3,5 kg);
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• eine Prise Meersalz;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ½ Bund frischer Thymian;
• 5 Knoblauchzehen;
• Gewürze nach Geschmack;
• ½ Bund frisches Basilikum;
• 1 Bund Petersilie;
• ½ Bund Jusai-Zwiebeln;
• 4 Esslöffel fettarmer griechischer Joghurt
• 1 Bund Dill;
• ¼ eine Gabel Weißkohl;
• 4 mittelgroße Karotten.

Vorbereitung

Kartoffeln gut waschen und in Spalten schneiden. Legen Sie die Kartoffeln und eine Zitrone in einen Topf mit kochendem Salzwasser für 4-6 Minuten. Dann die Kartoffeln in ein Sieb geben, etwas schütteln und einige Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Gekochte Zitrone wird etwas später nützlich sein.

Die Karkasse mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Das Hähnchen mit dem Saft einer halben frischen Zitrone beträufeln und mit den Zitronenhälften füllen.

Backofen auf 180 °C vorheizen und das Hähnchen mit der Brust nach unten auf den Rost legen. Das Fett befindet sich hauptsächlich auf dem Rücken des Vogels, sodass es sich in dieser Position gleichmäßig im Fleisch verteilt und seine Saftigkeit behält. Legen Sie ein Backblech unter den Rost: überschüssiges Fett läuft hinein.

Das Hähnchen wird etwa 1,5 Stunden gebacken.

Drehen Sie den Kadaver 45 Minuten nach Beginn des Garvorgangs, bis er von allen Seiten knusprig ist.

Nach 15 Minuten die Salzkartoffeln, den Thymian, den gehackten Knoblauch und die Gewürze auf ein Backblech mit Fett legen. Gut umrühren und in den Ofen stellen. Nach einer weiteren Viertelstunde die Kartoffeln erneut umrühren.

Wenn das Hähnchen gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und erhöhen Sie die Temperatur auf 200 ° C. Die Kartoffeln weitere 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie knusprig sind.

Bereiten Sie nun den Salat vor. Für das Dressing gekochtes Zitronenmark, fein gehackte Hälfte der Haut, gehacktes Basilikum, Petersilie und Jusai-Zwiebeln sowie griechischen Joghurt in einer Schüssel vermengen. Abschmecken und etwas Olivenöl und Gewürze hinzufügen.

Dill und Kohl hacken. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Diese Zutaten vermengen und mit Zitronensauce würzen.

Servieren Sie das Hühnchen mit knackigem Gemüsesalat.

2. Hühnerfleischbällchen in Tomatensauce

Zutaten

• 3 Scheiben Graubrot ohne Kruste;
• 50 ml Milch;
• 50 g Oliven;
• 2 Esslöffel Kapern;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel geriebener Parmesan;
• 300 g gekochtes Huhn;
• 1 großes Ei;
• salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 800 g Tomatenmark;
• ½ Teelöffel Zucker;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Brot, mischen Sie es mit Milch und warten Sie ein wenig.

Mahlen Sie weiches Brot, Oliven, Kapern, eine Knoblauchzehe und Parmesan in einem Mixer. Gehacktes Hühnchen und rohes Ei hinzufügen und alles noch einmal hacken. Die Textur muss nicht einheitlich sein, sondern gerade so groß, dass aus dieser Mischung Kugeln gerollt werden können.

Das Hackfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Daraus kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser formen. Wenn das Hackfleisch wässrig ist, fügen Sie Semmelbrösel hinzu.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Frikadellen hineinlegen. Mit Olivenöl beträufeln und in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Nach 15 Minuten die Frikadellen wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun sind und eine weitere Viertelstunde backen.

Während die Fleischbällchen kochen, die Tomatensauce zubereiten. Gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einen Topf, stellen Sie es bei mittlerer Hitze und braten Sie 3 gehackte Knoblauchzehen an, bis sie leicht weich sind.

Tomatenmark zum Knoblauch geben. Übrigens kann es durch Tomatenmark ersetzt werden. Um alle Nudeln aus dem Glas zu holen, einfach etwas Wasser hineingießen, umrühren und in einen Topf gießen.

Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie die Sauce 8-10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie eingedickt ist. Wenn Ihnen die Sauce sauer vorkommt, fügen Sie Zucker hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Sauce 5-10 Minuten vor dem Garen zu den Fleischbällchen geben.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Wir servieren diese leckeren heißen Frikadellen mit Tomatensauce, sie passen aber auch hervorragend zu Nudeln oder Reis. Für kalte Frikadellen können Sie grünen Salat oder Chili-Marmelade servieren.

Jamie Oliver

3. Salat mit Hühnchen, Speck und sonnengetrockneten Tomaten

Zutaten

• Huhn (1, 2 kg);
• etwas Meersalz;
• etwas gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 1 Ciabatta;
• 12 Scheiben Speck;
• 50 g Rucola;
• ein Bündel frische Minze;
• 145 g sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl;
• Gewürze nach Geschmack;
• etwas Balsamico-Essig.

Vorbereitung

Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl einreiben. Auf ein Backblech legen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden backen, bis sie vollständig gar sind.

Eine halbe Stunde nach Beginn des Kochens die Ciabatta-Stücke auf ein Backblech mit Hühnchen legen, um Croutons zu machen. Wenn das Fleisch gebacken ist, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Es sollte leicht abkühlen.

Dieser Salat, der ein unglaublich einfaches Rezept ist, ist eine perfekte Kombination aus Hühnchen und ein paar anderen köstlichen Zutaten.

Jamie Oliver

Verwenden Sie Ihre Hände oder eine Gabel, um das Huhn in mehrere lange Stücke zu teilen. Speck in Olivenöl knusprig braten.

Hühnchen, Croutons, Rucola, Minzblätter, sonnengetrocknete Tomaten und Speck vermischen. Gewürze hinzufügen, mit Balsamico und Olivenöl würzen.

Servieren Sie den Salat mit einem Glas erfrischendem Weißwein.

4. Hähnchen mit Gemüse im Ofen

Zutaten

• 4 große Tomaten;
• 2 rote Zwiebeln;
• 1 rote Paprika;
• 1 gelber Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 6 Hähnchenschenkel ohne Haut oder Knochen;
• ½ Bund frischer Thymian;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Tomaten vierteln. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Pfeffersamen und in Stücke schneiden. Den ungeschälten Knoblauch mit einem Messer leicht platt drücken.

Gemüse und Hähnchen in eine Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) geben. Gemüse sollte das Huhn nicht bedecken. Mit Thymianblättern und Paprika bestreuen.

Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Gießen Sie diese Mischung über das Gemüse und das Huhn. Das Backblech in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa eine Stunde backen.

Ein einfaches Rezept für ein köstliches gebackenes Huhn. Und der Ofen erledigt die ganze harte Arbeit für Sie.

Jamie Oliver

Das Huhn sollte gut gebacken und goldbraun sein. Während des Garens die Fleischstücke regelmäßig umdrehen und mit Flüssigkeit vom Backblech beträufeln.

Mit grünem Salat servieren. Es passt auch gut zu Reis und Maismehlbrei. Und eine Scheibe knuspriges Brot kann in eine saftige Soße getaucht werden.

Schauen Sie sich Jamies köstliches Rezept an:

5. Panzanella mit Hühnchen

Zutaten

• ganzer Hühnerkadaver (1,5 kg);
• etwas Meersalz;
• etwas gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• Ein Bund frische Kräuter (wie Salbei, Rosmarin und Thymian)
• 270 g Ciabatta;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 kg Tomaten;
• 1 Bund frisches Basilikum
• 1 kleine rote Zwiebel
• 5 Esslöffel Rotweinessig
• Gewürze nach Geschmack;
• 100 g entkernte Oliven;
• 2 Esslöffel Kapern;
• etwas geriebener Parmesan.

Vorbereitung

Das Hähnchen mit Meersalz, Pfeffer und Olivenöl einreiben. Den Kadaver mit Kräutern füllen. Lassen Sie etwas Rosmarin, es wird sich etwas später als nützlich erweisen.

Das Ciabatta in zufällige Stücke brechen und auf ein Backblech legen. Zerdrückte, ungeschälte Knoblauchzehen zum Brot geben und das Hähnchen darauf legen.

Dieses Gericht hat einen unglaublichen Geschmack. Das Brot nimmt den Saft des mit Kräutern gebackenen Huhns auf. Das Ergebnis sind unglaublich leckere knusprige Croutons.

Jamie Oliver

Legen Sie das Backblech für 1,5 Stunden in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Das Huhn sollte vollständig gebacken sein.

Schneiden Sie die Tomaten in verschiedene Stücke. In einer großen Schüssel die Hälfte der Tomaten, die Hälfte der Basilikumblätter, die gehackten Zwiebeln und 1 Esslöffel Essig in einer großen Schüssel mit den Händen vermischen. Gewürze hinzufügen.

Dann 4 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Olivenöl, eine Prise schwarzen Pfeffer in dieselbe Schüssel geben und gut vermischen.

Tauchen Sie das geröstete Brot in dieses Dressing und lassen Sie einige Scheiben für später übrig. Rühren, bis das Ciabatta einweichen kann. Gehackte Oliven, Kapern, übrig gebliebene Tomaten, Brot und Basilikum in eine Schüssel geben. Die entstandene Panzanella vorsichtig umrühren und mit Rosmarin und Parmesan bestreuen.

Das gekochte Hähnchen in Scheiben schneiden und die Fleischstücke auf die Panzanella legen.

6. Geschlossener Hühnerkuchen

Zutaten

• etwas Olivenöl;
• 2 Zwiebeln;
• 600 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen;
• 350 g Pilze;
• ein Bund (30 g) frischer Thymian;
• etwas Meersalz;
• etwas gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 150 ml Wasser;
• 375 g gekühlter Blätterteig.

Vorbereitung

Eine beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von 30 cm bei starker Hitze aufstellen und 1 Esslöffel Olivenöl darin erhitzen. Gehackte Zwiebel und gehacktes Hühnchen darin 6 Minuten braten und gelegentlich umrühren. Das Huhn sollte einen goldenen Farbton annehmen.

Zu diesem Zeitpunkt die Pilze hacken, in eine andere antihaftbeschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons 4 Minuten garen, dann die Hälfte der Thymianblätter zum Hühnchen geben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Essig und Wasser in die Pfanne geben und gut vermischen.

Rollen Sie den Teig zu einem Kreis, der einige Zentimeter größer ist als die Pfanne, in der die Füllung zubereitet wird. Die Form mit dem Teig bedecken und die Ränder mit einem Holzspatel festdrücken. Kreuzen Sie den Teig an (nur nicht vollständig schneiden). Den Kuchen mit 1 Teelöffel Olivenöl bestreichen. Den restlichen Thymian in die Mitte legen.

Hähnchenpastete 15 Minuten auf der unteren Schiene eines 220 ° C vorgeheizten Backofens backen. Der Teig sollte aufgehen und goldbraun sein.