11 Rezepte für saftige Schweinekoteletts

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Kochen Sie zartes und schmackhaftes Fleisch mit Rotwein, Pilzen, Sauerrahm, Käse, Bier, Senf und mehr.

Für Koteletts verwenden Sie eine Schulter, eine Lende und einen Schinken. Es ist besser, gekühltes Fleisch zu verwenden. Wenn Sie gefrorenes Schweinefleisch haben, tauen Sie es zuerst im Kühlschrank auf. Achten Sie darauf, überschüssiges Fett zu entfernen. Wenn Venen vorhanden sind, schneiden Sie sie an mehreren Stellen vorsichtig ab.

Fleisch vor dem Garen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach quer über die Fasern in anderthalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden, damit das Schweinefleisch gebraten wird.

Schlagen Sie mit einem speziellen Holz- oder Metallhammer auf beiden Seiten. Übertreiben Sie es nicht, sonst wird das Fleisch trocken. Um Ihre Arbeitsfläche sauber zu halten, wickeln Sie das Schweinefleisch in Plastikfolie ein.

Je dicker die Koteletts, desto länger garen sie. Zur Kontrolle ein Stück vorsichtig mit einem Messer einstechen oder abschneiden: Der Saft und das Fruchtfleisch selbst sollten hell sein.

1. Schweinekoteletts mit Senf

Zutaten

• 400 g Schweinefleisch;
• 4 Esslöffel Senf;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Fleisch in Portionen. Abschlagen, mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben. 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Koteletts auf jeder Seite 7-8 Minuten kochen.

2. Schweinekoteletts mit Sojasauce

Zutaten

• 300 g Schweinefleisch;
• 4 Esslöffel Kartoffel- oder Maisstärke
• 5 Esslöffel Sojasauce
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Fleisch in drei Teile und schlagen Sie jedes Stück. Dann in Stärke wälzen und mit Sojasauce anfeuchten.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Koteletts 2-3 Minuten auf jeder Seite kochen.

3. Schweinekoteletts mit Käsekruste

Zutaten

• 400 g Schweinefleisch;
• 2 Eier;
• 50–70 g Hartkäse;
• 150 g Semmelbrösel;
• 1 Teelöffel Salz
• 100 g Mehl;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in Portionen schneiden und schlagen. Eier etwas schlagen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit Semmelbröseln und Salz mischen. Mehl in eine separate Schüssel geben.

Tauchen Sie jedes Kotelett in Mehl, tauchen Sie es in ein Ei und dann in eine Käsemischung.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch von jeder Seite 2-4 Minuten braten, bis die Kruste goldbraun ist.

4. Schweinekoteletts in Rotwein

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 200-250 ml trockener oder halbtrockener Rotwein;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Fleisch in Portionen. Schlagen, salzen, pfeffern und Koriander hinzufügen.

Das Schweinefleisch in eine tiefe Schüssel geben, mit Wein auffüllen, mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Rühren Sie das Fleisch während des Marinierens ein paar Mal um.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch auf jeder Seite 2-4 Minuten garen.

5. Schweinekoteletts in Kartoffeln

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Kartoffeln;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 2 Eier;
• 200 g Sauerrahm;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Schweinefleisch in Portionen. Abschlagen, salzen und pfeffern.

Schneide die Zwiebel. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer mittleren Reibe und drücken Sie sie aus. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Gemüse mit Mehl, Eiern, ¼ Sauerrahm, Salz und Pfeffer mischen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Wickeln Sie jedes Kotelett in eine Kartoffelmasse. Auf jeder Seite einige Minuten goldbraun braten. Anschließend in eine Auflaufform umfüllen und mit dem restlichen Sauerrahm übergießen. Im Ofen weitere 15–20 Minuten bei 180 °C backen.

6. Schweinekoteletts mit Tomatenmark

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Eier;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Das Fleisch in Portionen schneiden und schlagen.

Zwiebel und Knoblauch hacken. Mit Tomatenmark, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer glatt rühren.

Legen Sie das Schweinefleisch in die Tomatenmischung, bedecken Sie es mit einem Deckel oder einer Plastikfolie und kühlen Sie es 2 Stunden lang.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Koteletts auf jeder Seite 2-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

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7. Schweinekoteletts mit Bier und Zwiebeln

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 1-2 Zweige Rosmarin - optional;
• 2 Eier;
• 100 ml helles Bier;
• 1 Esslöffel Senf
• 3-4 Esslöffel Mehl;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Schweinefleisch in Portionen. Abschlagen, salzen und pfeffern. Zwiebel und Rosmarin hacken.

Eier leicht schlagen, mit Bier, Senf und Mehl mischen. Rühren bis glatt. Rosmarin und Zwiebel zugeben. Alles noch einmal mischen.

Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Koteletts abwechselnd in den Teig tauchen und von jeder Seite 2-4 Minuten braten.

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8. Schweinekoteletts mit Walnüssen und Käse

Zutaten

• 350 g Schweinefleisch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 200 g Käse;
• 150 g Walnüsse;
• 3 Eier;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Fleisch in Portionen. Abschlagen, salzen und pfeffern. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Die Nüsse mit einem Messer hacken oder mit einem Mixer hacken.

Eier etwas schlagen. Kombinieren Sie Walnüsse und Käse in einer separaten Schüssel.

Jedes Kotelett zuerst in Eier tauchen, dann in Käse-Nuss-Panade wälzen.

Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch 3-4 Minuten auf einer Seite und 2-3 Minuten auf der anderen Seite braten.

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9. Schweinekoteletts mit Tomaten und Käse

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 100 g Mehl;
• 3 Tomaten;
• 200 g Käse;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2-3 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in Portionen schneiden, schlagen, salzen und pfeffern.

Eier schlagen und etwas Salz hinzufügen. Mehl in eine separate Schüssel geben. Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Koteletts in Mehl tauchen, dann in Eier tauchen. Braten bis sie goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform oder auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Legen Sie ein paar Tomatenscheiben auf die Scheiben. Mit Mayonnaise bestreichen und mit Käse bestreuen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 5-7 Minuten backen.

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10. Schweinekoteletts mit Pilzen

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 3-4 Zwiebeln;
• 200 g Champignons;
• 2 Knoblauchzehen;
• 100 g Hartkäse;
• 2-3 Esslöffel Sauerrahm;
• 2-3 Esslöffel Mayonnaise;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 100-150 ml trockener Weißwein;
• 1 Esslöffel Butter

Vorbereitung

Schneiden Sie das Schweinefleisch in Portionen. Abschlagen, salzen und pfeffern.

Die Zwiebel in Ringe, die Champignons in mittelgroße Scheiben schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Sauerrahm und Mayonnaise mischen.

Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons goldbraun braten.

Wein in eine Auflaufform gießen, Butter und die Hälfte der Zwiebel hinzufügen. Mit Koteletts, Champignons, übrig gebliebenen Zwiebelringen und Knoblauch belegen. Mit Sauerrahm-Mayonnaise-Sauce toppen und mit Käse bestreuen. Mit Folie abdecken.

Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie etwa 10 Minuten vor dem Kochen.

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11. Schweinekoteletts mit Sauerrahm, Senf und Käse

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 150 g Hartkäse;
• 200 g Sauerrahm;
• 3 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Fleisch in Portionen. Abschlagen, salzen und pfeffern. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Mit Sauerrahm und Senf mischen.

Ein Backblech oder eine Auflaufform einfetten. Die Koteletts einlegen und in einem auf 160-180 ° C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Dann großzügig mit Sauerrahmsauce gießen und weitere 12-15 Minuten kochen lassen.

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