5 Rezepte für saftige und zarte Koteletts

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Das Fleisch in einer würzigen Sauce marinieren, eine leckere Füllung hinzufügen, im Sauerrahmteig frittieren und unter einer Käsekruste backen.

4 wichtige Tipps

1. Koteletts können mit jeder Art von Fleisch zubereitet werden. Die Hauptsache ist, es quer über die Fasern in kleine, flache Stücke von etwa 1-1½ cm Dicke zu schneiden.
2. Beides schlagen und braten Sie das Fleisch in Portionen - jeweils 2-3 Koteletts.
3. Decken Sie das Schneidebrett mit Frischhaltefolie ab. Darauf die Fleischstücke mit geringem Abstand und eine weitere Lage Folie legen. Schlagen Sie das Fleisch mit einem speziellen Hammer oder einem normalen Nudelholz, drehen Sie es um und schlagen Sie es erneut unter die Folie.
4. Die Koteletts sollten dünn, aber nicht durchscheinend sein. Nicht übertreiben, sonst wird das Fleisch zäh.

Panierte Schweinekoteletts

Zutaten

• 500 g Schweinefilet;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander;
• eine Prise Paprika;
• 150 g Mehl;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Das Schweinefilet von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. Eier in einer Schüssel verquirlen, Suneli-Hopfen, Koriander und Paprika dazugeben und verrühren. Gießen Sie das Mehl auf einen flachen Teller.

Tauchen Sie jedes Kotelett in Eier und Mehl. Wenn Sie salzigere Gerichte mögen, können Sie dem Mehl etwas Salz hinzufügen.

Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Legen Sie die Koteletts und braten Sie sie 10-15 Sekunden lang auf jeder Seite zuerst. Dann die Hitze reduzieren und von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten.

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Hähnchenkoteletts in Sauerrahmteig

Zutaten

• 500 g Hühnerfilet;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 1 Teelöffel italienische Kräuter
• 100-120 g Mehl;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Hähnchenkoteletts von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Eier, Sauerrahm, italienische Kräuter sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

Fügen Sie nach und nach Mehl zur Eimischung hinzu und rühren Sie gründlich um. Sie sollten einen ziemlich dicken Teig haben. Wenn es dünn ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

Tauchen Sie jedes Stück Fleisch in den Teig. In eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Die Koteletts bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.

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Würzig marinierte Rinderkoteletts

Zutaten

• ½ Zwiebel;
• 1 Esslöffel Ketchup
• 1 Teelöffel flüssiger Honig;
• 100 ml Sojasauce;
• ½ Peperoni - optional;
• 1 Esslöffel Reisessig - optional;
• 400 g Rinderfilet;
• 1 Ei;
• Salz nach Geschmack;
• 50 g Mehl;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Zwiebel in einem Mixer hacken oder reiben. Zwiebelbrei mit Ketchup, Honig und Sojasauce mischen. Gehackte Peperoni und Essig nach Belieben in die Marinade geben.

Das geschlagene Fleisch so in die Marinade legen, dass es vollständig bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden kühl stellen.

Ei und Salz verquirlen. Mehl auf einen flachen Teller geben. Tauchen Sie jedes Stück Fleisch in ein Ei und Mehl.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Koteletts bei starker Hitze von jeder Seite etwa 30 Sekunden braten. Dann die Hitze reduzieren und weitere 3-4 Minuten auf beiden Seiten braten, bis das Fleisch gebräunt ist.

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Koteletts mit Käse und Tomaten im Ofen

Zutaten

• 500 g eines beliebigen Filets;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2-3 Tomaten;
• 2-3 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Knoblauchzehe - optional;
• 200 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Koteletts von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und das Fleisch in eine Schicht legen.

Tomaten in Scheiben oder Halbkreise schneiden. Jedes Kotelett mit Mayonnaise bestreichen. Wenn Sie möchten, können Sie es mit gehacktem Knoblauch mischen. Die Tomaten auf die Koteletts legen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Stellen Sie das Gericht in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Die Garzeit hängt von der Fleischsorte und der Dicke der Koteletts ab. Hühnchen wird etwa 20-25 Minuten gebacken, Schweine- und Rindfleisch etwa 30 Minuten.

Überprüfen Sie das Fleisch auf Bereitschaft, indem Sie es mit einer Gabel oder einem Messer einstechen. Fließt klarer Saft aus, dann ist das Fleisch gebacken.

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Gefüllte Hähnchenkoteletts

Zutaten

• 3 Eier;
• 400 g Hühnerfilet;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Petersilie oder Dill;
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise;
• 100 g Mehl;
• 80 g Semmelbrösel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

2 hartgekochte Eier kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Hähnchenkoteletts von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.

Gekochte Eier, gehackte Kräuter, weiche Butter, Senf, Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer mischen.

Auf eine Hälfte jedes Koteletts die Füllung geben und mit der anderen Hälfte bedecken. Das Hähnchen in Mehl tauchen, dann in ein geschlagenes rohes Ei tauchen und von allen Seiten mit Paniermehl bestreuen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Koteletts auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.