10 einfache und leckere Rote-Bete-Gerichte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Überraschen Sie Ihre Lieben mit hellen, mit Rüben gefüllten Falafel, Jamie Olivers Schokoladenkuchen, Hüttenkäsebrötchen oder Ingwercremesuppe.

1. Gebackene Falafel mit Rüben

Zutaten

• 1 Rüben;
• 170-200 g gekochte oder konservierte Kichererbsen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Tahini (Tahini-Rezept finden Sie in unserem Artikel);
• 1-2 Esslöffel Mehl;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gehackte Rüben, Kichererbsen, Knoblauch, Tahini, Mehl, gehackte Petersilie, Kreuzkümmel geben und in eine Mixerschüssel hacken. Die Mischung sollte nicht pastös sein.

Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30 Minuten bei 200 °C backen.

2. Martha Stewarts Rote-Bete-Ingwer-Suppe

Zutaten

• 2 EL Olivenöl + etwas zum Servieren
• ½ Zwiebel;
• 2 Esslöffel fein gehackter Ingwer + etwas fein geriebener Ingwer zum Servieren
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Rüben;
• 2 Kartoffeln;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Liter Wasser;
• 120 g Naturjoghurt;
• ein paar Zweige Thymian.

Vorbereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit fein gehackten Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch belegen und mit Salz würzen. 4-5 Minuten braten, bis sie weich sind.

Fügen Sie kleine Stücke von Rüben und Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, abdecken und 25-30 Minuten kochen lassen. Das Gemüse sollte weich sein.

Die Suppe leicht abkühlen und mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Wenn es dickflüssig ist, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu. Joghurt und geriebenen Ingwer mischen und vor dem Servieren mit der Mischung garnieren. Mit Öl beträufeln und mit Thymianblättern bestreuen.

3. Schnitzel mit Rindfleisch und Rüben

Zutaten

• ½ Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 1 Rüben;
• 500 g Rinderhackfleisch;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Zweige Rosmarin;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben und 2-3 Minuten braten. Reiben Sie die Rüben mit einer feinen Reibe.

Zwiebeln und Rüben, gehackten Knoblauch und Rosmarin, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch mit den Händen gut durchkneten. Wenn es Ihnen trocken vorkommt, fügen Sie etwas Öl hinzu.

Aus der Masse Patties formen. In heißem Öl auf jeder Seite etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

4. Rübenröllchen mit pikanter Quarkfüllung

Zutaten

• 1 Rüben;
• etwas Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Hüttenkäse;
• gemahlener Kreuzkümmel - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Koriander;
• ¼ – ½ grüne Paprika.

Vorbereitung

Die Rote Bete in gleich dünne Scheiben schneiden. In heißem Öl etwa 40 Sekunden braten. Mit Salz.

Kreuzkümmel, Salz, gehackte Korianderblätter und fein gehackte Peperoni zum Quark geben und umrühren. Die Quarkmasse auf den Rote-Bete-Kreisen verteilen und jeweils zu einer Rolle rollen.

5. Rote Bete gefüllt mit Hühnchen, Reis und Paprika

Zutaten

• 4-6 Rüben;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 1 Paprika;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 200 g gekochter Reis;
• 250 g gekochtes Hühnerfilet;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Dill;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Die Rüben in kochendem Salzwasser kochen. Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl goldbraun braten.

Reis, Hühnchenwürfel, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter in die Pfanne geben. Umrühren und vom Herd nehmen. Das Fruchtfleisch der Rüben schälen und mit der vorbereiteten Mischung füllen.

6. Jamie Olivers Schokoladen-Rote-Bete-Kuchen

Zutaten

• 300 g dunkle Schokolade (70% Kakao);
• 250 g Rüben;
• 4 Eier;
• 150 g) Zucker;
• 120 g gehackte Mandeln;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Kakaopulver
• etwas Olivenöl;
• etwas Mehl.

Vorbereitung

200 g Schokolade in kleine Stücke brechen und unter gelegentlichem Rühren im Dampfbad schmelzen. Reiben Sie die Rüben mit einer mittleren Reibe. Eigelb, Zucker, Mandeln, Backpulver, Kakao, geschmolzene Schokolade dazugeben und gut vermischen.

Das Eiweiß mit einem Mixer cremig schlagen. Die Proteine in Portionen vorsichtig in die Rübenmasse geben.

Eine Auflaufform einölen. Am besten ist eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm, den Boden mit Pergament bedecken und die Wände mit Mehl bestäuben.

Den Teig in eine Form gießen und flach drücken. In einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 50 Minuten stellen. Um den Gargrad zu testen, stechen Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Es sollte trocken herauskommen. Die restliche Schokolade schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit dekorieren.

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7. Rote-Bete-Salat mit Kohl, Äpfeln und Granatapfel

Zutaten

• 3 Äpfel;
• 650 g Rotkohl;
• 1 Rüben;
• 2 Esslöffel Apfelessig
• ½ Zitrone;
• 5 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• 50 g Granatapfelkerne;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Äpfel schälen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Kohl und Rüben dünn hacken.

Essig, Zitronensaft, Öl und Salz verrühren. Den Salat mit der Mischung würzen. Vor dem Servieren Granatapfel und gehackte Petersilie dazugeben.

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8. Smoothie mit Rüben, Sellerie, Äpfeln und Gurken

Zutaten

• 1 Rüben;
• Wasser nach Geschmack;
• 1 Stange Sellerie;
• 2 grüne Äpfel;
• 1 Gurke;
• etwas fein geriebener Ingwer.

Vorbereitung

Die Rüben mit einem Mixer pürieren und etwas Wasser einfüllen. Sellerie, geschälte Äpfel und Gurken sowie Ingwer hinzufügen. Wasser einfüllen und glatt rühren.

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9. Rote-Bete-Sauce

Zutaten

• 2 Rüben;
• 1 Zwiebel;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1-3 Knoblauchzehen;
• 150 g klassischer Joghurt;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wickeln Sie die Rüben in Folie und legen Sie sie für 45-60 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Die Rüben sollten weich sein. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.

Die Zwiebel ebenfalls hacken. Frittieren Sie es in heißem Öl, bis es weich und kühl ist. Rüben, Zwiebeln und Knoblauch mit einem Mixer pürieren. Joghurt, Salz, Pfeffer hinzufügen und umrühren. Sie können nach Ihrem Geschmack andere Gewürze hinzufügen.

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10. Rüben-Zimt-Chips

Zutaten

• 4 Rüben;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 950 ml Wasser;
• 2 Esslöffel Zimt
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Die Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden. Zucker und Salz in eine tiefe Schüssel geben, mit Wasser bedecken und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

Die Rüben in dieser Flüssigkeit 40 Minuten einweichen. Dann ein Sieb unterheben, auf ein Papiertuch legen und gut trocknen.

Übertragen Sie die Kreise in eine Schüssel, fügen Sie den Zimt hinzu und rühren Sie mit den Händen um. Öl in einem tiefen Behälter auf 160 °C erhitzen. Wenn Sie kein Thermometer haben, legen Sie ein kleines Stück Brot in die Butter. Wenn das Öl um ihn herum gesprudelt ist, ist es bereit zum Frittieren.

Die Rote-Bete-Kreise portionsweise in der Butter verteilen. 5-8 Minuten braten, bis auf beiden Seiten Blasen erscheinen. Legen Sie die Chips auf ein Papiertuch. Sie werden knusprig, wenn sie vollständig abgekühlt sind.

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