REZEPTE: Pfannkuchen aus Buchweizen, Haferflocken und Maismehl

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Heute finden Sie in unserem Artikel eine neue Auswahl an Pfannkuchenrezepten. Diesmal empfehlen wir spezielle Pfannkuchenteig-Optionen, speziell für diejenigen, die Kalorien zählen und eine gesunde Ernährung bevorzugen - aus Buchweizen, Haferflocken und Maismehl!

Buchweizen-Pfannkuchen

Zutaten:

• 500 ml Milch;
• 1 Esslöffel Zucker
• ¼ Teelöffel Salz;
• 3 Esslöffel (80 g) geschmolzene Butter
• ½ Tasse (70 g) Buchweizenmehl
• ¾ Tassen (105 g) Weizenmehl (vorzugsweise erste Klasse oder grob gemahlen);
• 3 große Eier.

Vorbereitung

Alle Zutaten in einem Mixer oder Schneebesen glatt rühren und für mindestens ein paar Stunden oder noch besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Es ist ratsam, den Teig eine Stunde vor dem Braten der Pfannkuchen aus dem Kühlschrank zu nehmen. Den abgekühlten Teig noch einmal glatt rühren. In der Konsistenz sollte es Sahne ähneln. Wenn der Teig zu dünn ist, etwas Mehl hinzufügen, wenn er zu dick ist, etwas Milch hinzufügen.

Eine Pfanne vorheizen, mit Butter einfetten und Pfannkuchen backen, bis sie weich sind.

Pfannkuchen aus Haferflocken

Zutaten:

• 75 g Weizenmehl;
• 30 g Instant-Haferflocken oder Hafermehl;
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• 2 Eier;
• 3 EL Butter, geschmolzen
• 300 ml Magermilch oder fettarme Milch;
• eine Prise Salz.

Vorbereitung

Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und die Haferflocken dazugeben. Dann in die Mitte eine kleine Vertiefung machen und dort Eier und geschmolzene Butter hinzufügen. Beginnen Sie, die Mischung mit einem Schneebesen zu verquirlen und fügen Sie nach und nach Milch hinzu. Zu einem glatten, glatten Teig schlagen. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Pfanne vorheizen, mit Öl einfetten und Pfannkuchen backen, dabei den Teig vor jedem neuen Pfannkuchen umrühren, damit sich die Haferflocken nicht am Boden absetzen und sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Pfannkuchen aus Maismehl

Zutaten:

• 2 große Eier;
• 1 Tasse Milch
• 1/2 Tasse einfaches Mehl (vorzugsweise erste Klasse oder grob gemahlen);
• 1/2 Tasse Maismehl
• ½ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel Zucker;
• 2 Teelöffel Butter, geschmolzen
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Alle Zutaten außer dem Pflanzenöl in einem Mixer mischen. Die Pfanne vorheizen, das Pflanzenöl in eine separate Schüssel geben. Damit die Pfannkuchen nicht fettig werden, können Sie das Öl nicht in die Pfanne gießen, sondern nehmen Sie ein kleines Stück Neutrales (zum Beispiel Kartoffeln oder ein kleines Stück Brotkruste), hacken Sie es auf einer Gabel, tauchen Sie es ein in Öl einfetten und die Pfanne damit einfetten. In einer vorgeheizten und gefetteten Pfanne Pfannkuchen backen, bis sie weich sind.

Nehmen Sie sich Zeit, um die Pfannkuchen umzudrehen. Am besten tun Sie dies, wenn sich Blasen bilden und sich der Rand des Pfannkuchens leicht von der Pfanne löst.

Von den Füllungen können sowohl süße als auch salzige Optionen für sie geeignet sein. Fleisch und andere salzige Füllungen passen besonders gut zu Buchweizen-Hafer-Pfannkuchen.

Da sich Buchweizen- und Maismehl wie Haferflocken von dem Weizen unterscheidet, an den wir gewöhnt sind, ist das Backen solcher Pfannkuchen etwas schwieriger als bei Standard-Pancakes, aber es lohnt sich.;)