Geheimnisse des perfekten hausgemachten Kaffees

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Ich liebe Kaffee. Was ist wirklich da, ich liebe einfach leckeren Kaffee! Kaffee ist für mich der erste Grund in die Redaktion zu kommen. Allerdings kann man zu Hause richtig guten Kaffee zubereiten, man muss nur etwas lernen.

Guter Kaffee beginnt mit guten frischen Bohnen

Selbst die stärkste Magie wird den aus Scheiße gebrühten Kaffee nicht anders schmecken lassen als das Originalprodukt. Diese Grundregel lässt sich nicht täuschen, und wenn Sie das Getränk wirklich genießen möchten, müssen Sie Ihre innere Kröte erschießen und beginnen, hochwertige FRISCHE Kaffeebohnen zu kaufen. Tauchen Sie ein in die wunderbare Welt der Theorie und Praxis des hausgemachten köstlichen Kaffees. Glücklicherweise kann sich mit dem allgegenwärtigen Internetzugang nur der letzte Faule nützliches Wissen versagen.

Es lohnt sich, die sozialen Gemeinschaften der Kaffeeliebhaber im Web sowie spezialisierte Websites und Foren kennenzulernen. Dort lernst du nicht nur die Grundlagen und Feinheiten von wirklich großartigem Kaffee, sondern lernst auch gute Produzenten kennen, deren Produkte in deiner Nähe erhältlich sind.

Die Notwendigkeit, frischen Kaffee zu wählen, wurde oben hervorgehoben, und das ist wirklich wichtig. Frische bezieht sich auf die Zeit, die die Bohnen nach dem Rösten gelagert werden. Kaffee ist kein Wein oder Cognac, sein Geschmack verbessert sich nicht mit dem Alter. Natürlich werden die Körner nicht buchstäblich schlecht, aber die chemische Struktur und der Geschmack werden sicherlich darunter leiden.

Luft ist der erste Feind des Kaffees

Ein Fünftel der Luft ist Sauerstoff, ein starkes Oxidationsmittel. Oxidation ist der stärkste Faktor bei der beschleunigten Verschlechterung des Kaffeegeschmacks. Um 500 Gramm ausgezeichnete Kaffeebohnen zu ruinieren, reichen 70 Kubikzentimeter normale Luft aus. Es geht also. Übrigens bieten scheinbar versiegelte Verpackungen mit Ventilen keinen vollständigen Schutz des Kaffees vor Luftkontakt. In einer solchen Verpackung kann immer noch Luft verbleiben, und bei einem Sauerstoffgehalt von 4% oder mehr in der umgebenden Kaffeeumgebung treten bereits negative Folgen auf. Moral - wenn das Röstdatum nicht auf der Verpackung angegeben ist, wird der Kauf eines solchen Kaffees zum Maßband.

Nur Vollkornprodukte

Natürliche Faulheit kann Sie dazu bringen, gemahlenen Kaffee zu kaufen, und dies ist ein sicherer Weg, um sich der Gelegenheit zu berauben, ein köstliches Getränk kennenzulernen. Ernsthaft. Der einzige positive Moment beim Kauf von Boden sind ein paar Minuten, die am Morgen gespart werden. Dafür verliert man aber den Löwenanteil an Geschmack und Aroma dieses Getränks, da Öle und andere Stoffe, die zunächst im Getreide eingeschlossen sind, sehr flüchtig sind. Sie verdunsten leicht und nehmen den ganzen Charme und die Fülle des Geschmacks und Geruchs von Kaffee mit sich. Der Kaffee sollte kurz vor dem Brühen gemahlen werden.

Vergiss Kapselkaffeemaschinen

Eine weitere Versuchung auf der Suche nach leckerem Kaffee liegt in diesen Kaffeemaschinen mit Einwegkapseln. Nichts muss getan werden, nichts kann verdorben werden. Verlockend? Natürlich können Sie den Prozess in keiner Weise beeinflussen. Und das ist sehr wichtig. Experten der US-amerikanischen National Coffee Association glauben, dass 93,3 Grad Celsius die ideale Durchschnittstemperatur für die Kaffeezubereitung sind, und ähnliche Maschinen, darunter der berühmte Keurig, erreichen kaum 88,9 Grad. Das Ergebnis ist, dass der Kaffee überhaupt nicht so ist. Und die Kapseln sind auch teuer. Und schädlich für die Umwelt. Bei solchen Maschinen gibt es keine Feineinstellung des Verhältnisses von Kaffee und Wasser. Kleine, mittlere und große Tassen verwenden die gleiche Kaffeemenge. Die Konsequenzen sind angemessen. Im Allgemeinen passen leckere Kaffee- und Kapselkaffeemaschinen nicht zusammen.

Waage - die Wahl eines Profis

Verschiedene Volumenmessgeräte (Messlöffel etc.) sind gut und ermöglichen Ihnen guten Kaffee zu machen. Aber der Höhepunkt des Könnens ist das Abwägen. Nur die Masse garantiert, dass ideale Proportionen eingehalten werden. Anstelle von abstraktem "Löffel mit Objektträger" werden Sie wie ein Wissenschaftler sagen: "14, 3 Gramm, meine Herren, und sonst nichts." Die Dichte des Kaffees kann je nach Bohnengröße, Herkunft, Sorte, Röstung usw. stark variieren. Daher ist das Volumen nicht indikativ. Auf Basis eindeutiger Zahlenangaben lassen sich verblüffend ausgeklügelte Experimente durchführen, und wenn der Standard „18 Teile Wasser auf einen Teil Kaffee“langweilig wird, sagt man nicht mehr „Ich versuche den Kaffeegehalt ein wenig zu erhöhen“. Sie operieren mit genauen Zahlen: "Ich mache das Verhältnis 1:13." So.

Burr Kaffeemühle

Dies wird wahrscheinlich Ihre größte Ausgabe für Kaffeezubehör sein, aber Sie werden nicht enttäuscht sein. Der konische Gratschleifer übertrifft den herkömmlichen Rotary mit Klingen definitiv: Sie haben die vollständige Kontrolle über den Schleifprozess. Wenn das Geld knapp ist, können Sie einen Handschleifer kaufen. Das ist nicht nur stylisch, sondern ermöglicht Ihnen auch, Ihre Hände aufzupumpen.

Wasser nicht vergessen

Lass uns zählen. Kanonisch zubereiteter Kaffee besteht aus 1,25% des Kaffees selbst und 98,75% des Wassers. Es wäre ziemlich seltsam, die Schlüsselkomponente des Getränks nicht zu berücksichtigen. Ein unangenehmer Nachgeschmack, der durch das Vorhandensein von Fremdstoffen im Wasser verursacht wird, bleibt im Getränk. Kaffee mit Bleichmittelgeschmack … mmm, wie schön! Je besser das Wasser gereinigt ist, desto sauberer schmeckt der Kaffee. Destilliertes Wasser ist jedoch keine Option. Ohne ein Minimum an Mineralien ist das Getränk unnatürlich leer.

Purover

Eine besondere Art der Kaffeezubereitung. "" Ich werde Ihnen ein wenig mehr darüber erzählen (es gibt auch Links zu spezialisierten Ressourcen), aber für den Anfang reicht es zu wissen, dass ein Pourover eine ganz eigene Welt mit eigener Geschichte und Besonderheiten ist. Purover ist ein Ritual. Fast magisch. Ein endloses Testgelände zum Testen und Experimentieren mit absoluter Kontrolle über jeden Aspekt der Kaffeezubereitung. Probieren Sie es aus, Sie werden es mögen.

Temperatur

Oben wurde über die ideale Durchschnittstemperatur für die Kaffeezubereitung gesagt - 93, 3 Grad. Bei niedrigerer Temperatur leidet der Geschmacks- und Aromareichtum. Mehr Kaffee wird sauer.

Perfektes Zuhause für Kaffee

Wo lagerst du deinen Kaffee? Gerüchten zufolge gibt es besonders begabte Menschen, die Kaffee im Kühlschrank aufbewahren. Und das sogar im Gefrierschrank! Grusel. Das beste Zuhause für Kaffee ist ein undurchsichtiger Glas- oder Keramikbehälter mit versiegeltem Deckel. Lagern Sie es lichtgeschützt bei Raumtemperatur und möglichst geringer Luftfeuchtigkeit. Zum Beispiel in einem Küchenschrank.