REZEPTE: Leckere hausgemachte Ketchups, die nicht mit gekauften verglichen werden können

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Die Picknicksaison steht vor der Tür und hier ist eine Auswahl von fünf hausgemachten Ketchup-Rezepten!

Die Mode für reine Bio-Produkte gewinnt von Tag zu Tag mehr an Fahrt. Wenn Sie wirklich Konserven, Wurstwaren, Halbfabrikate oder Saucen kaufen, dann müssen Sie die richtigen Produkte verwenden! Und dieser neue Trend steht dementsprechend. Wir bieten Ihnen hausgemachte Ketchup-Optionen, die nicht schlechter sind als die, die in „gesunden“Geschäften gekauft werden!

Rezept Nummer 1. Würziger hausgemachter Ketchup

Zutaten:

• 1 Esslöffel. l. Oliven- oder jedes andere Pflanzenöl;
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1/4 Tasse Zucker
• 1/2 TL Paprika;
• 1/4 TL gemahlener Piment;
• 1/4 TL gemahlene Nelken;
• 1/3 Tasse weißer Essig
• 1 Esslöffel. l. Tomatenmark;
• 2 Dosen (je 240 ml) Tomatenmark;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen. Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dort hinzugeben und sieben Minuten bei mäßiger Hitze anbraten.

Dann Zucker, Paprika, gemahlenen Piment und Nelken dort hinzugeben und köcheln lassen, bis der Zucker schmilzt. Dann Essig und Tomatenmark hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt sind. Wenn die Masse eindickt, dort Tomatenmark hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Das fertige Ketchup mit einem Mixer gut aufschlagen, bis die Masse vollständig homogen ist und ganz zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Rezept Nummer 2. Würziger hausgemachter Ketchup

Zutaten:

• 2 EL. l. Olivenöl;
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffel. l. Tomatenmark;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel gemahlene Senfkörner;
• 1/2 TL Paprika;
• eine große Prise gemahlene Nelken;
• 1/4 TL gemahlener Piment;
• 1/2 TL gemahlener (oder Flocken) scharfer Pfeffer;
• 1 große Dose (850 ml) Tomaten im eigenen Saft, gehackt
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Apfelessig

Kochen. Pflanzenöl in einem kleinen Topf mit dickem Boden erhitzen und die Zwiebel hinzufügen, 6-8 Minuten anbraten. Als Ergebnis sollte die Zwiebel etwas golden werden. Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Dann Tomatenmark, Salz und andere Gewürze hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie dann Zucker, Essig und gehackte Tomaten in Ihrem eigenen Saft hinzu. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis sie eingedickt ist (ca. 45 Minuten).

Den fertigen Ketchup mit einem Mixer glatt rühren und durch ein Sieb reiben, damit die Mischung seidig wird.

Rezept Nummer 3. Würziger scharfer Ketchup

Zutaten:

• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 1 Esslöffel. l. Olivenöl;
• 1 große Dose (850 ml) Tomaten im eigenen Saft;
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel dunkler Honig;
• 1/2 TL Zimt;
• 1/2 TL gemahlene Nelken;
• 1 Teelöffel Selleriesamen;
• 3 scharf eingelegte Paprika;
• Salz nach Geschmack.

Kochen. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Dann die Tomaten mit dem Saft dazugeben, mit einem Löffel zerdrücken und die Mischung zum Kochen bringen. Dort alle anderen Zutaten hinzugeben und 1 Stunde köcheln lassen. Danach den Ketchup mit einem Mixer glatt schlagen und weiter brennen, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz hat.

Rezept Nummer 4. Ketchup mit Curry

Zutaten:

• 2 EL. l. Olivenöl;
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffel. l. Tomatenmark;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel. l. Curry Pulver;
• 1 Teelöffel gemahlene Senfkörner;
• 1/2 TL Paprika;
• eine große Prise gemahlene Nelken;
• 1/4 TL gemahlener Piment;
• 1/2 TL gemahlener roter Pfeffer;
• 1 große Dose (850 ml) Tomaten im eigenen Saft;
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Apfelessig

Kochen. Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Zwiebeln hinzufügen.goldbraun anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten. Dann Tomatenmark, Salz und alle Gewürze dazugeben, alles gut vermischen und Zucker, Essig und Tomaten in den eigenen Saft geben. Den Ketchup bei schwacher Hitze kochen, bis er eingedickt ist (ca. 45 Minuten).

Danach die Mischung mit einem Mixer glatt schlagen und durch ein Sieb reiben. Fertiger Ketchup kann in Gläser abgefüllt und bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept Nummer 5. Würziger Ketchup mit Ingwer

Zutaten:

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt;
• 2 EL. l. geriebener frischer Ingwer;
• 2 EL. l. gehackter Knoblauch;
• 1 ½ EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Tasse trockener Rose oder trockener Weißwein;
• 1/2 Tasse Tomatenmark
• 3 EL. l. Apfelessig;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 Esslöffel. l. dijon Senf;
• 1/2 TL Salz;
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer;
• 1/8 TL Cayennepfeffer;
• 2 EL. l. Zitronensaft.

Kochen. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin weich dünsten. Dann Wein, Tomatenmark, Zucker, Essig, Senf, Salz, Schwarz- und Cayennepfeffer dazugeben, alles gut vermischen und bei schwacher Hitze weitere 5-6 Minuten andicken lassen. Danach die Sauce vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, den Zitronensaft hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren. Den fertigen Ketchup durch ein Sieb reiben.