Wie man leckeren Lula-Kebab in der Natur und zu Hause kocht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Kombinieren Sie Lamm, Rind oder Geflügel mit aromatischen Gewürzen, grillen, in der Pfanne oder im Ofen, servieren Sie mit Gemüse, Kräutern und leckeren Saucen.

Welches Fleisch ist für Kebab geeignet?

Lula-Kebab wird traditionell aus Lammfleisch hergestellt, idealerweise vom Hals oder Rücken des Schlachtkörpers. Aber auch das Rinderfiletgericht wird saftig. Wenn Sie Geflügel bevorzugen, verwenden Sie Brust- oder Keulenfilets. Verwenden Sie jedes Fleisch einzeln oder kombinieren Sie es nach Belieben.

Wenn Sie auf dem Grill grillen, fügen Sie Lamm- und Rindfleisch fettes Schwanzfett hinzu: ca. 200-300 g pro 1 kg Fleisch. Das Fett macht die Masse zähflüssig.

Scrollen Sie das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf oder hacken Sie es von Hand. Schneiden Sie dazu das Fleisch in Stücke, die nicht größer als 1 cm sind, und hacken Sie sie dann mit einem oder zwei Messern.

Was zu Hackfleisch für Kebab hinzufügen?

Normalerweise werden dem Fleisch nur Zwiebeln, Gewürze und Kräuter zugesetzt. Sie legen aber keine Eier und schlagen das Hackfleisch nur lange ab, damit es zähflüssig wird und nicht vom Spieß fällt.

Aber für diejenigen, die keine Zeit und Mühe verschwenden möchten, hat Lifehacker Rezepte mit Eiern gefunden.

1. Hackfleisch für Döner mit Knoblauch, Kümmel und Petersilie

Zutaten

• 2 Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 2 Teelöffel getrocknete Minze
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel rote Chili;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 kg Hackfleisch.

Vorbereitung

Reiben Sie die Zwiebel auf einer mittleren Reibe. Knoblauch durch eine Presse streichen, Petersilie fein hacken. Alle Zutaten mischen.

2. Hackfleisch für Kebab mit Minze, Oregano und Paprika

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel;
• 700-800 g Hackfleisch;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Esslöffel Paprika;
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Teelöffel getrocknete Minze
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Reiben Sie die Zwiebel auf einer groben Reibe. Mit Hackfleisch mischen und 30-40 Minuten kalt stellen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 40–45 Sekunden Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Minze, Salz und schwarzen Pfeffer darauf braten. Ständig rühren.

Butter und Gewürze über das Fleisch gießen und gut vermischen.

3. Hackfleisch für Kebab mit Paprika und Tomate

Zutaten

• 5-6 Stängel Petersilie;
• 1 Tomate;
• 1 kleine rote Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 1 kg Hackfleisch;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel roter gemahlener Pfeffer;
• 1½ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Petersilie fein hacken. Tomaten und Paprika von den Kernen schälen. Mit Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern. Die Gemüsemischung auf ein Sieb werfen und mit einem Löffel mehrmals nach unten drücken, damit überschüssiger Saft austritt. Mit Hackfleisch, Pfeffer und Salz mischen.

4. Hackfleisch für Döner mit Zwiebeln, Knoblauch und Ei

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Zwiebeln;
• 1 kg Hackfleisch;
• 1 Ei;
• 50 g Semmelbrösel;
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 2 Teelöffel Paprika;
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse passieren. Reiben Sie die Zwiebel auf einer groben Reibe. Auf ein Sieb über eine Schüssel geben und zwei Stunden abtropfen lassen.

Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Kurkuma und Paprika zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

5. Hackfleisch für Lula Kebab nach indischer Art

Zutaten

• 50 g getrocknete Mandeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 700-800 g Hackfleisch;
• 2 Esslöffel gemahlener Ingwer;
• 1 Esslöffel scharfer Paprika;
• 1½ Esslöffel Sahne mit einem Fettgehalt von 30% oder mehr;
• 1 Eiweiß;
• 1 Esslöffel Garam Masala (kann durch eine Mischung aus Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel ersetzt werden)
• ¾ Teelöffel gemahlener Kardamom;
• ¾ ein Teelöffel gemahlener Piment;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Mandeln in einen kleinen Topf geben, mit 2 Tassen Wasser bedecken und zum Kochen bringen. In ein Sieb geben, abspülen und schälen. Dann in kochendem Wasser einweichen, die Flüssigkeit nach 10-15 Minuten abgießen und abkühlen lassen.

Knoblauch hacken. Zwiebel fein hacken und in Öl 7-8 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.

Hackfleisch mit Knoblauch, Ingwer und Paprika mischen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Mandeln, Sahne, Eiweiß und Gewürze mit einem Mixer verquirlen. Die vorbereitete Mischung und Zwiebeln zum Fleisch geben. Mit Salz würzen und gut vermischen.

6. Hackfleisch für Döner mit Tomatenmark, Zitronensaft und Ei

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 1 Zweig Minze;
• ½ Zitrone;
• 1 Ei;
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1 Esslöffel Paprika;
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 kg Hackfleisch.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken. Das Grün hacken. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Alle Zutaten mit dem Hackfleisch vermischen.

Wie bereitet man Lula-Kebab zu?

Das Hackfleisch gut durchkneten. Dies dauert mindestens 15 Minuten.

Wenn das Hackfleisch keine Eier enthält und Sie auf dem Grill grillen, schlagen Sie die Masse gut ab, damit sie gut an den Spießen haftet und nicht in die Kohlen fällt. Nehmen Sie dazu das Fleisch mit der Hand und werfen Sie es auf den Tisch. Wiederholen, bis das Hackfleisch fest, glatt und teigartig ist.

Lassen Sie das Hackfleisch mindestens eineinhalb bis zwei Stunden im Kühlschrank und teilen Sie es dann in mehrere gleiche Teile. Aus einem Kilogramm Hackfleisch sollten 7-8 Stück gewonnen werden.

Zu länglichen Würstchen mit einem Durchmesser von ca. 3-4 cm formen.

Um Döner am Spieß zu machen, legen Sie 1-2 in Wasser getauchte Holzstäbchen auf die Fleischwurst und drücken Sie das Hackfleisch fest um sie herum.

Machen Sie dasselbe mit Spießen.

Lassen Sie die Kebabs anderthalb Stunden im Kühlschrank, bevor Sie sie braten.

Wie man Kebab frittiert

Sie können ein Gericht auf verschiedene Arten zubereiten. Es wird sowohl auf offenem Feuer als auch in einem normalen Ofen köstlich.

1. Wie man Lula-Kebab auf dem Grill zubereitet

Dies ist eine klassische Kochoption. Das Aroma des Feuers macht das Fleisch besonders schmackhaft.

Um sicherzustellen, dass das Hackfleisch fertig ist, braten Sie zuerst einen Kebab. Wenn das Fleisch gut am Spieß haftet und nicht auf die Kohlen fällt, fahren Sie fort. Wenn nicht, das Hackfleisch noch einmal abschlagen.

Den Kebab über erhitzten Kohlen 8-12 Minuten rösten. Wenden, um das Fleisch gleichmäßig zu garen und von allen Seiten eine köstliche Kruste zu haben.

2. Wie man Kebab im Ofen kocht

Backofen auf 180 °C vorheizen. Legen Sie die Stücke auf ein Backblech.

Oder verwenden Sie einen Rost und legen Sie ein normales Backblech mit Folie darunter, um das Fett und den Saft abzulassen.

Den Kebab 20-25 Minuten backen, ohne ihn umzudrehen.

3. Wie man Kebab auf dem Herd kocht

Eine Grillpfanne vorheizen. Die Stücke auf jeder Seite 6-7 Minuten oder länger braten, bis sich eine dicke braune Kruste bildet.

4. Wie man Kebab auf dem Elektrogrill zubereitet

Den Grill vorheizen und den Döner auf einer Seite 5-7 Minuten braten, dann die gleiche Menge auf der anderen.

So servieren Sie Lula-Kebab

Die einfachste Variante ist direkt am Spieß oder am Spieß mit Zitronenscheiben, Kräutern oder Gemüse.

Kebab passt gut zu gegrilltem Gemüse, Reis, Couscous und anderen einfachen Beilagen.

Auch mit Barbecue- oder Joghurtsaucen, zum Beispiel dem griechischen Dzatziki, lässt sich das Fleischgericht gut ergänzen.

Lula Kebab sieht appetitlich aus, wenn er in Stücke geschnitten, mit Kräutern bestreut, mit Sauce bestreut und mit Tortillas und frischem Gemüse serviert wird.

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