Welches Essen fehlt den Russen im Ausland?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Buchweizen, Hüttenkäse, Hering - solche Lieblingsprodukte gibt es im Ausland nicht (und wenn ja, dann andere zum Probieren). Welche Art von Essen Russen vermissen, wenn sie für längere Zeit ins Ausland gehen, erfahren Sie in diesem Artikel.

Über Geschmäcker konnte nicht gesprochen werden. Aber das gastronomische Umfeld, in dem man aufwächst, beeinflusst ihre Entstehung stark. Daher vermissen viele Menschen, die ins Ausland gehen, hausgemachte Knödel, Großmutterkuchen mit Kartoffeln und Eis im Waffelbecher.

"Alles kann in" russischen Geschäften " gekauft werden, - widersprechen Sie. Wir streiten nicht. Aber sie sind nicht überall: Je kleiner die Stadt, desto seltener findet man dort ein Geschäft mit russischem Essen. Daher stellen wir Ihnen 20 Produkte vor, die Landsleute im Ausland oft vermissen.

Roggenbrot

In Russland wird seit dem 11. Jahrhundert Brot aus Roggenmehl gebacken. Ein Laib Schwarz steht fast immer in der Küche. Manche Leute mögen Roggenbrot lieber als Weizenbrot. Was könnte schmackhafter sein als Borodinsky-Kruste mit Knoblauch? Aber viele Leute weisen darauf hin, dass Brot bei der Vielfalt der Backwaren im Westen "nicht so" ist. Es ist schwer, sogar Weiß zu finden, das unserem Geschmack entspricht, ganz zu schweigen von Roggen. Hören Sie sich zum Beispiel an, was die Jungs, die in die USA gegangen sind, über Brot zu sagen haben.

Buchweizen

"Shchi und Haferbrei ist unser Essen" - sagt das Sprichwort. Gleichzeitig nicht irgendein Brei, sondern Buchweizen. Im Buch des berühmten Kochs Pokhlebkin "Geschichte der wichtigsten Lebensmittel" wird Buchweizen als "Symbol russischer Originalität" bezeichnet. Aufgrund seiner Billigkeit, Vielseitigkeit und einfachen Zubereitung ist Buchweizen im postsowjetischen Raum sehr beliebt. Das gleiche kann man nicht über das Ausland sagen. In den meisten Ländern Europas und Asiens sowie in Amerika kennen sie Buchweizen nicht einmal. Hier ist zum Beispiel ein nettes Mädchen, das ihren japanischen Abonnenten erzählt, was "Buchweizen" ist und wie sie es essen.

Trocknen mit Mohn

Sushki ist ein traditionelles Produkt der russischen Küche. Nicht umsonst hängt oft eine Bagelskette an einem Samowar. Ihre Heimat ist nach einer Version die weißrussische Stadt Smorgon. Es gibt viele Variationen dieses kulinarischen Produkts. In Amerika sind beispielsweise Bagels beliebt, in Deutschland Brezeln. Aber Mohntrockner sind dort schwer zu finden und deshalb vermissen viele Russen Tee mit Bagels.

Körniger Quark

In Russland sind Hüttenkäse und Käse zwei große Unterschiede. Nach unserem Verständnis ist der Hüttenkäse krümelig mit einem ausgeprägten milchigen Geschmack. In der westlichen Kultur gilt Hüttenkäse als eine Art junger Weichkäse. In den USA und Europa wird körniger Hüttenkäse sogar als Dorfkäse bezeichnet - Hüttenkäse. In den Regalen europäischer, asiatischer und amerikanischer Geschäfte ist es schwierig, normalen Hüttenkäse zu finden. Normalerweise verkaufen sie ihre Analoga: das, was wir Quarkmasse oder Weichkäse (oft salzig) nennen. Es ist sehr, sehr schwierig, daraus unsere Lieblingskäsekuchen oder Knödel zu machen.

Beeren

Walderdbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren sind beliebte Delikatessen derjenigen, die den Sommer im Dorf verbracht haben oder ein Ferienhaus haben. Leider sind diese Beeren im Westen ziemlich selten, obwohl sie dort wachsen. Walderdbeeren wachsen also fast in ganz Eurasien und sind auch in Nord- und Südamerika zu finden. Aber es erfreut sich dort nicht der gastronomischen Beliebtheit.

Trockenfisch

Vobla, Bullen, Stint - für einen Russen ist dies nicht nur ein Snack für Bier, es ist ein Ritual. Ab und zu möchte man etwas Salziges, und getrockneter Fisch ist hier sehr willkommen. Wenn Sie ein Fan dieses Snacks sind, wird es Ihnen im Ausland schwer fallen. Tatsache ist, dass es selbst in traditionell maritimen Ländern, wie beispielsweise der Türkei, recht schwierig ist, getrockneten Fisch zu kaufen. Ausländer mögen solche Fische einfach nicht.

Senf

Senf ist ein weltberühmtes Gewürz. Es ist schwierig, ein Land zu finden, in dem es nicht verwendet wird. Das einzige Problem ist, dass in Europa und Amerika süßer Senf mit vielen Zusatzstoffen (Dijon, Bayerisch und andere) bevorzugt wird. In Russland hingegen mögen sie es schärfer. Deshalb bereiten viele unserer Hausfrauen, die ins Ausland gegangen sind, Senf selbst zu: Senfpulver ist einfacher zu kaufen als ein „normales“Fertigprodukt.

Gurken

Knusprige Gurken und saftig eingelegte Tomaten – allein diese Worte lassen einen Russen speicheln. Fast jede Familie hat Markenrezepte für den Winter. In westlichen Ländern kann man natürlich eingelegte Gurken kaufen, aber sind sie vergleichbar mit hausgemachten Drei-Liter-Gurken?

Butterscotch

Mischt man Kondensmilch, Zucker, Melasse und Butter, erhält man Toffee. Im englischsprachigen Raum wird dieses Dessert meist "Fudge" genannt und in zwei Arten unterteilt: mit Milch (Toffee) und ohne (Fudge). Im Ausland gibt es viele Bonbons wie Iris, aber keine davon ist mit unserem "Goldenen Schlüssel" und "Kis-kis" zu vergleichen. Für uns ist das der Geschmack der Kindheit, den man nicht verpassen darf.

Arztwurst

In zwei Jahren wird diese sowjetische Kultwurst 80 Jahre alt. Mikoyan selbst überwachte die Entwicklung seines Rezepts. Doktorskaya mochte die Sowjetbürger so sehr, dass sie sogar anfingen, es zu verschiedenen Gerichten (Oliviersalat, Okroshka) hinzuzufügen; und in Zeiten der Knappheit galt ein Sandwich dazu fast als Delikatesse. Im Ausland werden Brühwürste sehr zurückhaltend behandelt und bevorzugt geräucherte oder trocken gepökelte Produkte.

Kefir und Sauerrahm

In westeuropäischen und asiatischen Ländern sowie auf dem amerikanischen Kontinent gibt es ein mageres Sortiment an fermentierten Milchprodukten. Wenn Hüttenkäse noch wenig ähnliche Analoga hat, ist es problematischer, authentischen Kefir, fermentierte Backmilch oder Sauerrahm zu finden. Im Englischen ist Sour Cream Sour Cream, in Geschmack und Konsistenz ähnelt sie eher griechischem Joghurt als unserer üblichen Sour Cream. Sie können Packungen mit der Aufschrift Kefir finden, aber wie die im Ausland lebenden Russen sagen, unterscheidet sich der Geschmack stark von dem in Russland verkauften Kefir. Es gibt keine Analoga von fermentierter Backmilch. Es gibt Buttermilch (Buttermilch), aber das ist, wie man sagt, eine ganz andere Geschichte.

Pilze

Pilze werden auf der ganzen Welt gegessen. Aber jede Region hat ihre eigenen Pilze und die Kultur ihres Konsums. In Russland lieben sie also gesalzene Milchpilze, und in vielen europäischen Ländern gelten sie als ungenießbar. Und in Japan und anderen asiatischen Staaten gibt es ganz besondere Pilze, die uns unbekannt sind. Viele Expats vermissen eingelegte Pilze und getrocknete Weißweine.

Halva

Halva ist ein beliebtes Dessert auf der ganzen Welt. Halva, hergestellt in verschiedenen Ländern, unterscheidet sich jedoch in der Zusammensetzung und damit im Geschmack. In Russland und vielen anderen Staaten Osteuropas bevorzugen sie Halva aus Sonnenblumenkernen. Es hat eine etwas lockere Konsistenz und eine eher dunkle Farbe. In Westeuropa und Asien ist eine solche Halva eine Seltenheit.

Sauerkraut

Sauerkraut aus dem Eichenfass mit eingelegtem Apfel – ist das nicht ein Klassiker der russischen Küche? Aber nicht nur in Russland, sondern auch in Deutschland gilt Sauerkraut als Nationalgericht. Dort heißt es „Sauerkraut“und wird gerne gegessen. Aber das Rezept ist immer noch anders (die Besonderheit des russischen Sauerkrauts besteht beispielsweise darin, dass für seine Zubereitung die sogenannten Wintersorten dieses Gemüses verwendet werden), und auf den südlichen Kontinenten (Südamerika, Australien) ist Sauerkraut ein seltener Gast bei alle.

Eintopf

Das Sortiment an Fleisch- und Fischkonserven im Ausland unterscheidet sich von unserem. In Dänemark zum Beispiel findet man keine Makrele in Öl, dafür aber Thunfisch. Es ist auch schwierig, den Gostov-Eintopf zu finden - stattdessen gibt es verschiedene Arten von Dosenschinken in den Regalen.

Marmelade

Dies ist ein traditionelles russisches Dessert. In Westeuropa und den USA werden verwandte Marmeladen und Konfitüren der Marmelade vorgezogen. Der Unterschied zu unserer Delikatesse besteht darin, dass die Konfitüre in der Regel eine ungleichmäßige Konsistenz hat - ganze Beeren oder Fruchtstücke plus nicht flüssiger Sirup. Viele Menschen vermissen selbstgemachte Marmelade, da ihr Geschmack mit der Kindheit in Verbindung gebracht wird, als sie auf eine Brotkruste gestrichen wurde. Erinnern?

Hering

Fast alle, die ins Ausland gegangen sind, sagen: "Wir vermissen einen guten Hering." Gibt es dort keinen Hering? Ja, aber nicht so. Nach dem Verständnis eines russischen Menschen ist leckerer Hering fettig und leicht gesalzen. Wir kaufen es in der Regel ganz, mit Kopf und Schwanz, schneiden es selbst und servieren es mit Pflanzenöl und Zwiebeln. In vielen Ländern der Welt (zum Beispiel in Dänemark)… ist der süße Hering weit verbreitet. Es wird unter Zugabe von Honig oder Zucker eingelegt. Auch der berühmte Holländische Hering (Haring) schmeckt anders. Nichts Schlimmeres als unseres, nur anders.

Mäusespeck

Es ist bekannt, dass im antiken Griechenland Marshmallows zubereitet wurden. Dieses Dessert ist in vielen Ländern beliebt. Aber auch hier liegt der ganze Unterschied im Rezept. In Amerika lieben sie zum Beispiel Marshmallows, aber im Gegensatz zu unseren Marshmallows wird es ohne Eier gekocht. Bei all der Vielfalt an pastellierten Köstlichkeiten im Ausland ist es schwierig, das Marshmallow zu finden, an das wir gewöhnt sind.

Mayonnaise

Halt! Halt! Halt! Bis Sie auf einen Kommentar gestoßen sind, um eine Diskussion über die Gefahren von Mayonnaise zu beginnen, geben wir zu, dass dies in unserem Land ein sehr beliebtes Produkt ist. Sie essen mit ihm erste Gänge, bereiten zweite Gänge zu, würzen Salate damit. Und Gewohnheit ist eine große Macht …

Der Ursprung der Mayonnaise ist ziemlich verwirrend (es gibt mehrere Versionen) und die Geschichte der Blumigen (selbst innerhalb derselben Küche finden Sie mehrere Rezepte). In Russland wird Mayonnaise traditionell aus Sonnenblumenöl, Wasser, Ei- und Senfpulver, Salz und Zucker hergestellt. In Amerika wird auch Zitronensaft hinzugefügt und in Japan wird Reisessig hinzugefügt. Außerdem hat jedes Land seine eigene Technologie. Daher probieren Einwanderer aus der ehemaligen Sowjetunion oft Dutzende Mayonnaise auf der Suche nach etwas, das auch nur entfernt an ihre Heimat Provence erinnert, aber oft vergebens.

Lebkuchen

Lebkuchen wurde in Russland Honigbrot genannt. Ursprünglich wurden sie eigentlich nur aus Mehl und Honig zubereitet. Später kamen verschiedene Gewürze hinzu. Viele Leute denken, dass dies eine ursprünglich russische Delikatesse ist. Es ist nicht so. Westeuropa gilt als Geburtsort des Lebkuchens. Es gibt würzige Kekse - ein traditioneller Weihnachtsgenuss (Nürnberger Lebkuchen, Frankfurter Lebkuchen, Lebkuchenmänner). Unsere Lebkuchen sind reichhaltiger und süßer, oft gefüllt (Marmelade oder gekochte Kondensmilch) und wir essen sie nicht nur an Feiertagen, sondern auch während einer einfachen Teeparty.