8 Möglichkeiten, Fleisch zum Grillen zu marinieren

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Einen dicht gepackten Grilleimer zu kaufen und sich nicht um unsere Zeit zu kümmern, ist so einfach wie das Schälen von Birnen, aber wir stimmen für die Rückkehr der Traditionen!

Sie können Kebabs in Essig, Kefir, Tomaten- und Granatapfelsaft, Wein, Zitrone mit Basilikum, Äpfeln, Kirschpflaumen und roten Johannisbeeren marinieren … Generell wird alles verwendet, was einen hohen Säuregehalt hat.

Allgemeine Information

• Das Rind und Lamm werden in kleine Würfel geschnitten, das Schweinefleisch kann gröber geschnitten werden und es nimmt die Marinade gut auf.
• Lamm ist am schwierigsten zu kochen, es hat einen spezifischen Geruch. Es ist nicht einfach, gutes Fleisch auszuwählen und es so zu marinieren, dass es schmeckt.
• Zwiebeln und Kräuter für die Marinade müssen mit den Händen leicht zerdrückt werden, damit all dies Saft ergibt.
• Fleisch wird in Email-, Glas- oder Keramikgeschirr mariniert.
• Wenn die Fleischschichten gelegt werden, müssen sie mit einem Teller bedeckt und eine Ladung platziert werden (Sie können ein Glas Wasser stellen).
• Die Menge der benötigten Zutaten wird in der Regel durch Geschmack und Auge bestimmt.

Kebab in Kefir

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch;
• 1 Liter Kefir;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer, Koriander nach Geschmack.

Vorbereitung

Wir legen eine Schicht Fleisch, Zwiebeln, Koriander in das Geschirr, Salz, Pfeffer, füllen mit Kefir. Dann wieder eine Schicht Fleisch, eine Schicht Zwiebeln und so weiter. Wir marinieren für einen Tag an einem kalten Ort.

Das Fleisch wird sehr zart, daher eignet sich diese Garmethode, wenn Kinder mit in die Natur gehen.

Kebab mariniert mit Zitrone und Regan (Basilikum)

Basilikum und Regan sind zwei Namen für dasselbe duftende Kraut, das sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten sowie zum Marinieren von Kebabs eignet, obwohl nicht jeder seinen scharfen Geschmack und Geruch mag.

Zutaten

• 1 kg Filet;
• 1 Zitrone;
• Basilikum, Zwiebel, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Eine Schicht Fleisch, eine Schicht Zwiebel, eine Schicht Basilikum in einen Topf geben, salzen und pfeffern. Wir nehmen eine Zitrone, pressen den Saft heraus und werfen die Zitrone ebenfalls in das Fleisch. Dann die nächste Schicht: Fleisch, Zwiebel, Basilikum, Zitrone. Wir stellen acht Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie solches Fleisch länger als einen Tag lagern, hat der Kebab einen ausgeprägten Zitronengeschmack, der nicht jedem gefallen wird.

Kebab in Tomatensaft

Zutaten

• 1 kg Fleisch;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Tomatensaft (genug, um das Fleisch leicht zu beschichten).

Vorbereitung

Fleisch und Zwiebeln in einen Topf geben, salzen und pfeffern. Wir mischen alles mit unseren Händen, füllen es mit Tomatensaft, legen die Ladung darauf und schicken es für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

Schweinefleisch in Weißwein

Zutaten

• 1 kg Filet;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Glas trockener Weißwein.

Vorbereitung

Wir geben alle Produkte in einen Topf, mischen gründlich mit den Händen, füllen mit Wein (je billiger übrigens, desto besser). Wir legen es vier Stunden lang in den Kühlschrank.

Rindfleisch in Rotwein

Zutaten

• 1 kg Filet;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• Knoblauch;
• salz, roter Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Glas trockener Rotwein.

Vorbereitung

Wir geben das Fleisch in einen Topf, fügen die Zwiebel hinzu, schneiden in Ringe und gehackten Knoblauch, fügen Salz, Pfeffer hinzu und gießen Wein ein. Wir lassen 3-5 Stunden im Kühlschrank.

Kaukasischer Schaschlik (vom Lamm)

Zutaten

• 1 kg Lammlende;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Salz, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Fleisch in einen Topf geben, salzen und pfeffern, mit geriebener Zwiebel und gehacktem Knoblauch mischen, mit Zitronensaft gießen. Wir stellen 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

Hähnchenspieße in Traubenessig

Zutaten

• 1 kg Huhn;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• 40 g Traubenessig (Weinessig).

Vorbereitung

Alle Zutaten mischen und 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Lachsschaschlik in Zitronensaft

Zutaten

• 500 g Lachs;
• 2 Zitronen;
• Pflanzenfett;
• frischer Ingwer
• Wasser
• Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Zuerst die Marinade vorbereiten: Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Pfeffer, Salz, gehackten Ingwer, Zucker, Wasser mischen.

Wir fädeln Fischstücke und Kirschtomaten auf Holzspieße, legen sie für zwei Stunden in die Marinade. Wir braten solche Kebabs auf einem Rost, Grill oder Kohlenbecken.

Wenn Sie einen Kebab grillen, bestreuen Sie ihn mit Marinade, die zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist. Dadurch wird das Fleisch sehr saftig.