6 einfache hausgemachte Kwas-Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Mit Brot, Beeren, Früchten und sogar Reis oder Hafer lässt sich ganz einfach ein köstliches Erfrischungsgetränk zubereiten.

1. Hausgemachter Kwas aus Brot

Zutaten

• 500 g Roggenbrot;
• 100 g Zucker;
• 4 Liter Wasser.

Vorbereitung

Den Großteil des Brotes in große Stücke schneiden und auf den Boden des Glases legen. Gießen Sie 50 g Zucker ein und gießen Sie 2 Liter warmes Wasser hinzu. Decken Sie den Hals des Glases mit Gaze ab, falten Sie sie mehrmals und binden Sie sie fest. 2 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann die entstandene Flüssigkeit abgießen. Zucker, eine Scheibe Brot und Wasser in das dicke Glas geben. Binden Sie den Hals des Glases mit Gaze fest und lassen Sie es erneut einen Tag an einem warmen Ort stehen. Den fertigen Kwas abseihen.

Aus dem restlichen Sauerteig können Sie auf die gleiche Weise noch mehrmals Kwas herstellen.

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2. Hausgemachter Haferkwas

Zutaten

• 250 g ungeschälter Hafer;
• 10 Rosinen;
• 6 Liter Wasser;
• 200g Zucker.

Vorbereitung

Sortieren Sie die Haferflocken und spülen Sie sie sehr gründlich ab. In ein Glas füllen und Rosinen dazugeben. Dann 3 Liter Wasser mit Raumtemperatur über die Haferflocken gießen, 100 g Zucker hinzufügen und umrühren.

Bedecken Sie das Glas mit Gaze und lassen Sie es 4 Tage an einem warmen Ort stehen. Sie erhalten eine dicke Flüssigkeit, die einem Gelee ähnelt. Lassen Sie es durch ein Käsetuch abtropfen. Wenn dieses Getränk nicht Ihrem Geschmack entspricht, können Sie es bedenkenlos ausgießen und weiterkochen.

Fügen Sie den restlichen Zucker und das Wasser zu den Haferflocken in das Glas hinzu und rühren Sie gut um, um den Zucker vollständig aufzulösen. Lassen Sie das Getränk weitere 4 Tage einwirken. Den fertigen Kwas abseihen.

Aus dem restlichen Hafer können Sie auf die gleiche Weise mehrmals Kwas herstellen.

3. Hausgemachter Reiskwas

Zutaten

• 3 Liter Wasser;
• 250 g weißer Reis;
• 180 g Zucker;
• 15 Höhepunkte.

Vorbereitung

Gießen Sie kaltes Wasser in ein Glas. Reis, Zucker und Rosinen hinzufügen. Gut umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst.

Binden Sie den Hals des Glases mit Gaze fest. Lassen Sie das Getränk 4 Tage an einem dunklen Ort ziehen. Den Kwas vor Gebrauch durch ein Käsetuch abseihen.

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4. Hausgemachter Rübenkwas

Zutaten

• 2-3 große Rüben;
• 2 Liter Wasser;
• 50 g Zucker;
• 1 Scheibe Roggenbrot;
• 1 Knoblauchzehe

Vorbereitung

Rohe Rote Bete schälen und auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie es in ein Glas und füllen Sie es mit lauwarmem Wasser. Zucker, Brot und gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.

Binden Sie den Hals des Glases mit Gaze zusammen und lassen Sie es 3 Tage an einem warmen Ort stehen. Den entstandenen Kwas abseihen und einige Tage zum Reifen kühl stellen.

5. Hausgemachter Apfelkwas

Zutaten

• 3 mittelgroße Äpfel;
• 1 Liter Wasser;
• ½ Teelöffel Trockenhefe;
• 50-100 g Zucker;
• etwas Zitronensaft.

Vorbereitung

Äpfel schälen, entkernen und in große Spalten schneiden. In einen Topf geben, mit heißem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Weitere 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Brühe leicht warm ist.

Mit einem Glas etwas Brühe aufschöpfen und die Hefe darin auflösen. Wenn nach 15 Minuten Schaum im Glas erscheint, gießen Sie den Inhalt in einen Topf mit Äpfeln. Zucker und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Decken Sie die Pfanne mit einem Käsetuch ab und lassen Sie sie 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Den Apfelkwas abseihen und mehrere Stunden kühl stellen.

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6. Hausgemachter Kwas aus Beeren

Zutaten

• 2 Liter Wasser;
• 300 g frische oder gefrorene Beeren (alle Beeren sind geeignet, zum Beispiel Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren usw.);
• 100-150 g Zucker;
• ½ Teelöffel Trockenhefe.

Vorbereitung

Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Beeren dort hinlegen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie Zucker hinzu, zerdrücken Sie die Beeren leicht mit einem Crush und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wenn die Brühe abgekühlt ist, abseihen. Etwas Brühe in ein Glas geben und die Hefe darin auflösen. Den Inhalt zurück in den Topf gießen und gut vermischen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Käsetuch ab und lassen Sie sie 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dann den Kwas abseihen, in eine Flasche gießen, den Deckel festziehen und einen Tag kalt stellen.