5 Mythen über die Aufbewahrung von Lebensmitteln

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wir alle möchten Lebensmittel frisch und lecker halten, aber wir machen es nicht immer richtig. Ein Life-Hacker kennt die Regeln für die Speicherung fehlerhafter Produkte.

1. Fleisch darf nicht wieder eingefroren werden

Es ist nicht so. Sie können Fleisch, Hühnchen und alle anderen Lebensmittel sicher wieder einfrieren, wenn sie im Kühlschrank bei 5 ° C oder kälter aufgetaut wurden. Nur der Geschmack des Lebensmittels kann dadurch beeinflusst werden. Beim Auftauen und erneuten Einfrieren wird die Integrität der Zellen verletzt und der Geschmack wird leicht wässrig.

Es gibt auch eine andere Möglichkeit. Bereiten Sie aufgetaute Lebensmittel zu, teilen Sie sie in kleine Portionen auf und legen Sie sie in den Gefrierschrank, wenn kein Dampf mehr aus den Lebensmitteln austritt. Beachten Sie jedoch, dass die Verdunstung in einem geschlossenen Behälter zu Kondensation führt. Wasser und Nährstoffe in Lebensmitteln sind ideale Brutstätten für Mikroben. Warten Sie daher am besten mindestens 30 Minuten, bevor Sie frisch zubereitete Speisen einfrieren.

Versuchen Sie, Lebensmittel im Kühlschrank aufzutauen, nicht bei Raumtemperatur. Auf dem Tisch belassen, können sich auf der Außenfläche Mikroorganismen entwickeln, auch wenn die Lebensmittelmitte noch nicht aufgetaut ist.

2. Vor dem Garen muss das Fleisch gewaschen werden

Tatsächlich ist dies keine gute Idee. Dadurch erhöht sich nur das Risiko, dass potenziell schädliche Bakterien im Wasser auf andere Lebensmittel und Schnittflächen gelangen.

Obst und Gemüse müssen unbedingt gewaschen werden, insbesondere wenn es in Bodennähe gewachsen ist.

Versuchen Sie auch, Gemüse, Kräuter und alles, was essfertig ist, getrennt von rohem Fleisch, Fisch und anderen Lebensmitteln, die gekocht werden müssen, zu verarbeiten.

3. Legen Sie Lebensmittel erst in den Kühlschrank, wenn sie vollständig abgekühlt sind

Mikroorganismen vermehren sich bei Temperaturen zwischen 5 ° C und 60 ° C schnell, daher verderbliche Lebensmittel nicht lange bei Raumtemperatur aufbewahren, bevor sie gekühlt werden. Warten Sie etwa 30 Minuten, bis das Essen aufhört zu dampfen und herauszunehmen.

4. Wenn kein unangenehmer Geruch vorhanden ist, können Sie essen

Dies ist nicht immer wahr. Normalerweise werden Lebensmittelgerüche durch Hefen oder Schimmelpilze verursacht. Krankheitserregende Bakterien können sich jedoch in Lebensmitteln entwickeln und deren Aussehen und Geruch in keiner Weise beeinträchtigen. Und obwohl Sie durch den Verzehr eines solchen Produkts nicht unbedingt krank werden, lohnt es sich dennoch nicht, Ihre Gesundheit zu riskieren.

5. Pflanzenöl desinfiziert Lebensmittel

Das Hinzufügen von Pflanzenöl zu Ihrem Essen garantiert nicht, dass Sie vor allen Mikroben sicher sind. Wenn Lebensmittel nicht richtig verarbeitet wurden, wird Sie Öl nicht retten. Zum Beispiel gab es Vergiftungsfälle mit verschiedenen Gemüsesorten in Öl - Knoblauch, Oliven, Pilzen, Hülsenfrüchten und Peperoni.

Außerdem hilft Öl überhaupt nicht, wenn im Produkt anaerobe Mikroorganismen vorhanden sind, zum Beispiel das Bakterium Clostridium botulinum, das Botulismus, eine schwere Lebensmittelvergiftung, verursacht. Der Sauerstoffmangel ist ideal für die Entwicklung dieser Bakterien.