2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Einige Lebensmittel schalten den Appetit ab, indem sie das Gehirn über die Geschmacksknospen beeinflussen.
Der Appetit wird von einem Bereich des Gehirns gesteuert, der als Hypothalamus bezeichnet wird. Nach dem Essen erhöht der Körper die Menge der Hormone Insulin und Leptin. Sie wirken auf den Hypothalamus und hemmen den Appetit.
Es ist jedoch möglich, den Appetit ohne Hormone zu regulieren – über die Geschmacksknospen. Möglich ist dies dank der Gehirnzellen, den Tanyzyten, die den Fundus des dritten Ventrikels im Gehirn auskleiden. Tanyzyten erhalten über ihre Geschmacksknospen auf der Zunge Informationen über Nahrung und übermitteln entlang ihrer langen Äste Signale an den Hypothalamus.
Früher dachte man, dass sie nur auf süßen Geschmack reagieren. Aber kürzlich haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Tanycyten auch durch den Geschmack des Umami aktiviert werden. Dies ist der "fünfte Geschmack", der aus dem Vorhandensein von Aminosäuren in Lebensmitteln entsteht.
In einer Studie der University of Warwick fügten Wissenschaftler den hervorgehobenen Gehirnzellen konzentrierte Aminosäuren hinzu. Die stärkste und schnellste Reaktion von Tanyzyten wurde von zwei essentiellen Aminosäuren bereitgestellt: Lysin und Arginin. In nur 30 Sekunden erkannten Tanyzyten diese Aminosäuren und übermittelten Informationen an den Hypothalamus.
Wenn Sie Nahrungsmittel konsumieren, die reich an Arginin und Lysin sind, erkennen die Umami-Geschmacksrezeptoren auf den Geschmacksknospen der Zunge ihre Anwesenheit und senden eine Nachricht an das Gehirn. Dort reagieren Tanyzyten darauf, senden Signale an den Hypothalamus und der Appetit lässt nach.
Die Aminosäurespiegel im Blut und im Gehirn nach einer Mahlzeit sind sehr wichtige Signale, die ein Sättigungsgefühl vermitteln. Die Tatsache, dass Tanyzyten Aminosäuren direkt wahrnehmen, wird dazu beitragen, neue Wege zur Bekämpfung von Fettleibigkeit zu entwickeln.
Nicholas Dale Professor für Neurologie, University of Warwick
Dies erklärt zum Teil, warum Menschen mit einer proteinreichen Ernährung weniger Hunger haben und auch ohne Kalorienbeschränkung nicht zu viel essen.
Arginin und Lysin kommen in großen Mengen in tierischen Produkten vor: Rind, Schwein, Huhn, Pute, Leber, Makrele, Thunfisch, Lachs, Käse. Essentielle Aminosäuren kommen auch in pflanzlichen Quellen vor: Linsen, Weizenkeime, Avocado.
Wenn Sie Ihren Appetit reduzieren und weniger Kalorien zu sich nehmen möchten, versuchen Sie, diese Lebensmittel zu jeder Mahlzeit hinzuzufügen.
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