2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Es scheint, dass es schwierig ist, nur gebratenen Fisch zu verderben. Der häufigste Fehler ist jedoch, dass wir ihn normalerweise zu lange kochen und am Ende trockenen Fisch erhalten, der seine Feinheit verloren hat. Tatsächlich ist der Fisch in dem Moment fertig, in dem er nicht mehr transparent ist. Wenn dieser Fisch mit einer Gabel berührt wird, blättert er leicht ab und ist immer noch sehr saftig.
Es gibt eine 10-Minuten-Regel für das Garen von Fisch, die für jede Garoption gilt, sei es nur in der Pfanne braten, grillen, Wasserbad, Backen in Folie usw.
Um perfekt gekochten Fisch zu erhalten, messen Sie seine Dicke, bevor Sie ihn zum Herd schicken.
1. Wenn Sie gefüllten Fisch oder Fischbrötchen kochen, messen Sie ihn, wenn er fertig für den Ofen ist. Am einfachsten geht es mit Steaks, da diese überall gleich dick sind.
2. Wenn der Fisch etwa 2,5 cm dick ist, sollte die Gesamtgarzeit 10 Minuten betragen - 5 Minuten auf einer Seite und 5 Minuten auf der anderen. Wenn die Fischstücke dünner sind, z. B. 1, 5 - 1,8 cm, müssen sie nur 5 Minuten auf einer Seite gegart werden.
3. Um Fisch in Folie zu garen, verlängern Sie die Garzeit um weitere 5 Minuten. Das gleiche gilt für in Soßen gekochten Fisch.
4. Bei gefrorenem Fisch, der nicht aufgetaut wurde, sollte die Garzeit verdoppelt werden. Und diese Regel gilt auch für Fischfilets, da diese sehr oft nicht gleichmäßig dick sind.
Beim Messen der Dicke des Fisches sollten Sie daran denken, dass 2,5 cm von beiden Seiten 10 Minuten lang gegart werden, wenn der Fisch dünner ist, muss er nicht gewendet werden, ist er dicker, berechnen Sie die Zeit basierend auf das anfängliche Verhältnis von 2,5 cm = 10 Minuten.
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