10 Rezepte für leckere Hähnchenkoteletts

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Sie können sie mit Pilzen, grünen Erbsen, Honig, Ingwer und Chili zubereiten oder bei einer traditionelleren Option bleiben.

5 Geheimnisse köstlicher Hähnchenkoteletts

1. Verwenden Sie für Hackfleisch Fleisch ohne Haut, da das Gericht sonst zu fettig wird.
2. Um die Schnitzel zart zu machen und ihre Form besser zu halten, das Hackfleisch abschlagen: einfach mehrmals aufheben und mit Gewalt in eine Schüssel werfen.
3. Wenn Ihr Rezept Weißbrot enthält, versuchen Sie, leicht getrocknete Stücke zu verwenden. Frische Krümel sorgen für Säure.
4. Dadurch wird es schmackhafter, wenn das Hackfleisch 30 Minuten im Kühlschrank liegt.
5. 5-6 zerstoßene Eiswürfel zu 500 g Hackfleisch geben. Dann werden die Schnitzel noch saftiger.

Klassische Hähnchenschnitzel

Zutaten

• 2 Scheiben Weißbrot;
• 70 ml Sahne;
• 500 g gehacktes Hühnchen;
• 1 Hühnerei;
• ½ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ½ Teelöffel getrockneter Dill;
• 5 Esslöffel Butter;
• 1 Tasse Semmelbrösel
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Kruste aus dem Brot schneiden, in kleine Stücke brechen, mit Sahne bedecken und 2 Minuten ziehen lassen.

Fügen Sie das gehackte Huhn, das Ei, Salz, Pfeffer, Dill und 3 Esslöffel zimmerwarme Butter hinzu. Die Zutaten gründlich vermischen und in den Gefrierschrank stellen.

Nach 10 Minuten das Hackfleisch herausnehmen und zu ovalen Schnitzeln formen. Tauchen Sie sie in Semmelbrösel.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen. Frittieren Sie die Patties, bis eine dunkelgoldene Kruste erscheint, 4-5 Minuten auf jeder Seite.

Hähnchenschnitzel mit Mais und Chili

Zutaten

• 500 g gehacktes Hühnchen;
• 1 Esslöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• ½ Löffel gemahlener Kreuzkümmel;
• ½ Esslöffel geriebener Ingwer;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• 3 Kartoffeln;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Kreuzkümmelsamen - nach Geschmack;
• 3 grüne Chilischoten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 Esslöffel Milch;
• 1 kleine Karotte;
• 150 g frischer oder aufgetauter Mais;
• 20 g frischer Koriander;
• 2 Hühnereier;
• ¼ ein Glas Grieß.

Vorbereitung

Kurkuma, Koriander, gemahlener Kreuzkümmel, Ingwer und zerdrückten Knoblauch zum gehackten Hähnchen geben und gut vermischen. Mit Salz abschmecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Die geschälten Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben, aufkochen und 20-25 Minuten kochen lassen. Das Wasser abgießen, die Knollen etwas abkühlen lassen und gut zerdrücken.

1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Kreuzkümmel und fein gehackte Chili hinzufügen. Wenn die Paprika zu brutzeln beginnen, die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Hackfleisch in eine Pfanne geben, salzen und pfeffern. Unter ständigem Rühren 10-15 Minuten braten. Und um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden, gießen Sie Milch in die Pfanne.

Zum Hackfleisch und Gemüse fein gehackte Karotten, Mais und gehackten Koriander geben. Alles noch einige Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Wenn die Masse abgekühlt ist, fügen Sie Kartoffelpüree hinzu und salzen Sie sie ab. Wenn die Mischung zu weich ist, können Sie ½ Tasse Semmelbrösel dazugeben.

Kleine runde Frikadellen formen, in leicht geschlagene Eier tauchen und mit Grieß würzen.

In einer sauberen Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties auf jeder Seite goldbraun braten.

Gehackte Hähnchenschnitzel im Ofen

Zutaten

• 150 g süßer roter Pfeffer;
• 60 g Feta-Käse;
• 1 kleine Zwiebel;
• 500 g Hühnerfilet;
• 40 g Butter;
• 1 Frühlingszwiebel;
• 1 Hühnerei;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Backofen auf 300 °C vorheizen und die Paprika auf einem Kuchengitter grillen, bis sie schwarz und bräunlich sind. Anschließend in eine hitzebeständige Plastiktüte umfüllen, zubinden und 10 Minuten ruhen lassen.

Gießen Sie fein gewürfelten Feta-Käse, Zwiebel und geschältes gebackenes Paprikamark in eine tiefe Schüssel.

Das Hähnchenfilet mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Taschentuch trocken tupfen. Fein hacken oder mit einem schweren Messer zu Hackfleisch hacken und in eine Schüssel mit Gemüse geben.

Fügen Sie Butter bei Raumtemperatur und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Schlagen Sie ein Ei, Salz, Pfeffer ein und mischen Sie die resultierende Masse gründlich, damit sie homogen wird.

Das Hackfleisch zu kleinen Frikadellen formen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. In einen auf 190 °C vorgeheizten Backofen geben und 20 Minuten backen.

Hähnchenschnitzel mit Champignonfüllung

Zutaten

• 600 g gehacktes Hühnchen;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 150 g Champignons;
• 1 kleine Zwiebel;
• 150 g Käse;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Semmelbrösel.

Vorbereitung

Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. Die Champignons in kleine Plastikteile schneiden, die Zwiebel hacken und den Käse auf einer groben Reibe reiben.

1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 3-4 Minuten anbraten, dann die Champignons hinzufügen und die Zutaten bissfest machen. Anschließend den Inhalt der Pfanne auf einen Teller geben und mit dem Käse vermischen.

Nehmen Sie das Hackfleisch und legen Sie es in Form eines Pfannkuchens in Ihre Handfläche. Die Zwiebel-, Champignon- und Käsefüllung in die Mitte geben und die Ränder vorsichtig verschließen. Die Schnitzel in Semmelbrösel tauchen.

2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Hähnchenschnitzel mit Reis und Zucchini

Zutaten

• 100 g Reis;
• 500 g Hühnerfilet;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 200 g Zucchini;
• 1 Bund Grüns;
• 1 Hühnerei;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Gießen Sie den gut gewaschenen Reis in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze 15–20 Minuten lang. Lassen Sie es abkühlen.

Hähnchenfilet, Karotten und Zwiebeln in einem Mixer hacken oder durch einen Fleischwolf rollen und dann in eine tiefe Schüssel geben. Reiben Sie die Zucchini auf einer groben Reibe und fügen Sie sie der entstandenen Masse hinzu, nachdem Sie den abgeschiedenen Saft leicht herausgedrückt haben.

Hackfleisch und Zucchini gründlich mischen, gekochten Reis, fein gehacktes Gemüse in eine Schüssel geben und ein Ei einschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchkneten.

Kleine Frikadellen formen und in Mehl tränken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Hähnchenschnitzel mit Teriyakisauce

Zutaten

• 400 g gehacktes Hühnchen;
• 4 Hühnereier;
• 1½ Zwiebeln;
• 1½ Teelöffel Zucker
• 3½ Teelöffel Sojasauce
• 4 Esslöffel Maismehl
• 2 Esslöffel Sake oder trockener Weißwein;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Mirin oder Weißwein
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 5 g gerösteter Sesam.

Vorbereitung

In einer tiefen Schüssel das gehackte Hähnchen mit Ei, 4 Esslöffeln geriebener Zwiebel, Zucker und 1½ Teelöffel Sojasauce vermischen. Alle Zutaten 2-3 Minuten gründlich verrühren. Aus dem Hackfleisch flache, runde Frikadellen formen und in das Maismehl tauchen.

In einer sauberen Schüssel Sake, Zucker, Mirin und 2 Esslöffel Sojasauce vermischen. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Teriyaki-Sauce hinzufügen. Die Schnitzel darin von jeder Seite 3 Minuten braten.

Das fertige Gericht mit Sesam dekorieren.

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Hähnchenkoteletts auf arabisch

Zutaten

• 1 Kartoffel;
• 150 ml Milch;
• 2 Scheiben Weißbrot;
• 500 g gehacktes Hühnchen;
• 200 g frische oder aufgetaute grüne Erbsen;
• ein paar Zweige frischer Dill;
• 2½ Teelöffel Salz
• 1 Ei;
• ½ Tasse Grieß;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Lauch;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein paar Zweige frischer Thymian;
• ein paar Zweige frischer Oregano;
• gemahlener Paprika - nach Geschmack;
• 100 g Tomatenmark;
• 1 Teelöffel Zucker
• 200ml Wasser.

Vorbereitung

Die Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben und den Saft auspressen. In eine große Schüssel umfüllen. Milch in eine tiefe Schüssel gießen und Brotscheiben 2 Minuten einweichen, ausdrücken und zu den Kartoffeln geben.

Hähnchenhackfleisch, grüne Erbsen, fein gehackten Dill und 1½ Teelöffel Salz unterrühren. Die Zutaten zu einer glatten Paste verarbeiten und dann zu kleinen runden Frikadellen formen.

Gießen Sie das Ei in eine kleine Schüssel, schlagen Sie es leicht, tauchen Sie die Koteletts und tauchen Sie sie in Grieß. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Patties von beiden Seiten goldbraun backen.

Die dünn geschnittenen Zwiebelringe im restlichen Fett anbraten. Wenn es anfängt zu bräunen, gehackten Knoblauch, Thymian, Oregano und Paprika in die Pfanne geben.

Weitere 1 Minute weiterkochen, dann Tomatenmark, Zucker und Salz hinzufügen, Wasser hinzufügen. Die Schnitzel wieder in die Pfanne geben, zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

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Hähnchenschnitzel mit Senf und Honig

Zutaten

• 500 g gehacktes Hühnchen;
• 1 Esslöffel Körnersenf
• 2 Teelöffel Honig;
• 2 Frühlingszwiebeln;
• ¾ Tassen Semmelbrösel;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Olivenöl.

Vorbereitung

In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch, Senf, Honig, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Semmelbrösel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann gründlich mischen. Das Hackfleisch zu kleinen Frikadellen formen und 30 Minuten kühl stellen.

In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties auf jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten.

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Hähnchenschnitzel mit Ingwer

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen;
• 50 g frischer Ingwer;
• 4 Zwiebeln;
• 4 Filets Hähnchenschenkel ohne Haut;
• 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut;
• ½ Bund frischer Koriander;
• 2-3 Esslöffel Fischsauce;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl.

Vorbereitung

Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in einer Küchenmaschine hacken. Fügen Sie dort Hühnchen, Koriander, Fischsauce, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles glatt.

Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kleine Frikadellen formen und von jeder Seite 4 Minuten braten.

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Thailändische Hähnchenkoteletts

Zutaten

• 500 g gehacktes Hühnchen;
• 200 g Zucchini;
• 2 Zweige frischer Koriander;
• 5 Frühlingszwiebelfedern;
• ½ Limette;
• 2 Teelöffel Fischsauce
• 1 Ei;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse süße Chilisauce.

Vorbereitung

Das gehackte Hähnchen in eine große Schüssel geben. Dazu geriebene Zucchini geschält und entkernt, fein gehackter Koriander und Frühlingszwiebeln, Saft und fein geriebene Limettenschale, Fischsauce.

Das Ei einfüllen, salzen und den Inhalt der Schüssel gründlich vermischen. Das Hackfleisch sollte homogen, aber leicht wässrig sein.

Zu kleinen Frikadellen formen. Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Die Frikadellen darauf legen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und auf jeder Seite 5 Minuten braten.

Mit Sweet-Chili-Sauce servieren.

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