10 Rezepte für leckere Leberkoteletts

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Kombinieren Sie Leber mit Käse, Kürbis, Pilzen und Gemüse. Es wird köstlich.

1. Rinderleberschnitzel mit Kartoffeln und Champignons

Zutaten

• 250 g Kartoffeln;
• 500 g Rinderleber;
• 150 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale. Abkühlen, abziehen. Reinigen Sie die Leber von Filmen und Kanälen. Zwiebeln und Champignons vorbereiten.

Mahlen Sie jede Zutat in einem Fleischwolf oder Mixer und mischen Sie sie dann. Fügen Sie der resultierenden Masse ein rohes Ei, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie gründlich.

Das vorbereitete Hackfleisch mit einem Esslöffel in eine vorgeheizte Pfanne geben, mit Öl eingefettet und von beiden Seiten goldbraun braten.

2. Leberkoteletts mit Schweinefleisch und Kürbis

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch;
• 300 g Hühnerleber;
• 300 g Kürbis;
• 1 Kartoffel;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel gemahlene Cracker;
• 2 Esslöffel Ketchup
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chili, Koriander, Basilikum - nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Hackfleisch, Leber, Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch. Gemahlene Cracker, Ketchup, gehackte Petersilie, Salz, Gewürze hinzufügen und das Hackfleisch gründlich durchkneten.

Damit das Hackfleisch nicht zu flüssig wird, kann Gemüse vorgegart werden.

Mit den Händen Schnitzel formen und in eine gefettete Pfanne geben. Auf einer Seite braten, umdrehen, abdecken und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

3. Saftige Hähnchenfiletkoteletts mit zarter Leberfüllung

Zutaten

• 300 g Hühnerfilet;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Eier;
• 4-5 Esslöffel Semmelbrösel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• 150-200 g Hühnerleber;
• 2-3 Esslöffel Weizenmehl;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Filet und 1 Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, 1 rohes Ei unterschlagen. Verdicken Sie die resultierende Masse mit 1-2 Esslöffeln Semmelbrösel, Salz und Pfeffer. Lassen Sie das Hackfleisch 30-40 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Die zweite Zwiebel schneiden und braten, bis sie transparent ist. Gehackte Hühnerleber hinzufügen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie halb gar ist.

Aus dem gehackten Hähnchen kleine Kuchen formen. Jeweils die Leberfüllung in die Mitte legen und die Ränder des Hackfleisches verbinden.

Die entstandenen Koteletts in Mehl tauchen, dann in ein geschlagenes Ei tauchen und schließlich mit Semmelbröseln bedecken. In heißem Öl goldbraun braten.

4. Leberkoteletts mit Haferflocken

Zutaten

• 500 g Schweineleber;
• 500 ml Milch;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Eier;
• 20 g dicke saure Sahne;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• ½ Tasse Weizenmehl;
• ½ Tasse Haferflocken;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Gießen Sie 30-40 Minuten lang Milch über die Schweineleber, um die charakteristische Bitterkeit loszuwerden. Anschließend die Leber abspülen, die Adern entfernen und zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Masse Eier und Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzu. Aufsehen.

Ganz am Ende Mehl und Haferflocken, die in einer Kaffeemühle zerkleinert wurden, hinzufügen. Diese Zutaten helfen, das Hackfleisch zu verdicken.

Die Patties in eine gefettete Pfanne in einer erhitzten Pfanne geben. 7-10 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.

5. Hühnerleberschnitzel mit Käse

Zutaten

• 1 Laib mit Kleie;
• ½ Glas Milch;
• 1 kg Hühnerleber;
• 2-3 Zwiebeln;
• 3 Eier;
• salz, schwarzer Pfeffer, getrocknetes Basilikum oder Minze - nach Geschmack;
• 2-3 Gläser Buchweizenmehl;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 200 g Hartkäse.

Vorbereitung

Das Brot in Milch einweichen. Schneiden Sie die Venen aus der Leber, spülen Sie sie aus. Schäle die Zwiebel. Die vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf geben, mischen.

Fügen Sie der resultierenden Masse Eier, Gewürze und Salz hinzu. Das Hackfleisch mit Buchweizenmehl andicken.

Mit den Händen die Patties formen und in einer Pfanne von beiden Seiten hellbraun braten.

Die fertigen Schnitzel auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Dünn geschnittenen oder geriebenen Käse darauflegen, mit Gewürzen bestreuen und 10-15 Minuten in den Ofen stellen.

6. Klassische Hühnerleberkoteletts

Zutaten

• 800 g Hühnerleber;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Karotte;
• 1 Ei;
• 3 Esslöffel Weizenmehl;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Spülen Sie die Leber, entfernen Sie Filme und Venen. Durch einen Fleischwolf passieren.

Zwiebel und Knoblauch mit einem Messer hacken, Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Fügen Sie der Leber Gemüse hinzu. Ein rohes Ei einschlagen und alles vermischen.

Die resultierende Masse mit Mehl eindicken, das Hackfleisch gründlich kneten.

Um die Schnitzel zarter zu machen, können dem Hackfleisch gehackte Hühnerherzen hinzugefügt werden.

Legen Sie die Leberkoteletts in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl mit einem Esslöffel. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-7 Minuten braten.

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7. Gehackte Hühnerleber und Pilzkoteletts

Zutaten

• 600 g Hühnerleber;
• 250 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Grieß;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel gehacktes Grün;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Hühnerleber, Champignons und Zwiebel fein hacken und in eine Schüssel geben. Ei, Grieß, Salz und Pfeffer hinzufügen. Masse etwas ziehen lassen, damit der Grieß aufquillt. Dann das gehackte Grün untermischen und das Hackfleisch gründlich mischen.

In einer Pfanne mit vorgewärmter Butter zu Frikadellen löffeln. Bei mäßiger Hitze von beiden Seiten leicht anbraten und dann auf ein Backblech legen, mit Kräutern und gehackten Pilzen bestreuen. Im Ofen 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind.

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8. Leberkoteletts mit gekochtem Gemüse

Zutaten

• 2 Kartoffeln;
• 4 Karotten;
• 500 g Hühnerleber;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Weizenmehl;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Kartoffeln und Karotten kochen, abkühlen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Leber vor: Entfernen Sie den Film und die Venen.

Das gekochte Gemüse und die Zwiebeln schälen und alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben.

Fügen Sie der resultierenden Masse Ei, Salz und Gewürze sowie Mehl zum Eindicken hinzu. Wenn die Kartoffeln trocken und krümelig sind, brauchen Sie kein Mehl hinzuzufügen.

Frikadellen formen und in eine gefettete Pfanne geben. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit frisch gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren.

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9. Leberkoteletts nach Warschauer Art mit Speck

Zutaten

Für Koteletts:

• 500 g Hühnerleber;
• 150 g gesalzenes Schmalz;
• 1 kleine Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Backpulver;
• Gewürze nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Weizenmehl;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl.

Für die Soße:

• 2 Zwiebeln;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 450 g Sauerrahm;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Leber, Schmalz und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Mit Salz, Backpulver und Gewürzen abschmecken. Mehl hinzufügen und umrühren. Frikadellen formen, mit Butter in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze goldbraun braten.

Während die Burger kochen, die Sauce zubereiten. Fein gehackte Zwiebel in Öl glasig und kühl braten. Dann mit Sauerrahm, Salz und Gewürzen mischen.

Die fertigen Schnitzel in einen Topf geben und mit Sauerrahmsauce überziehen. 7-10 Minuten bei schwacher Hitze oder im Backofen bei 190°C köcheln lassen.

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10. Schnitzel mit Rinderleber und Hackfleisch

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 400 g Rinderleber;
• 1 Ei;
• 400 g Hackfleisch;
• salz, Pfeffer, Knoblauchpulver - nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Zwiebeln und Rinderleber in einem Fleischwolf zerkleinern. Dann Ei, Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver zur Masse geben.

Das Hackfleisch mit einem Esslöffel in das erhitzte Öl geben und bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

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