Weißbrot ist so gesund wie Schwarzbrot

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wenn Sie sich in Ihrer Gesundheitsvorsorge nur für Vollkornbrot entscheiden, werden wir Sie schnell enttäuschen: Auch Sie sind auf den Köder der Vermarkter hereingefallen. Neueste Forschungen haben bewiesen, dass es keinen Unterschied macht, ob Sie das „richtige“Brot oder ein normales Weißbrot essen.

Wie wurde die Studie durchgeführt

Laut der britischen National Food Survey sind die Verkäufe von Weißbrot seit 1974 um 75 % zurückgegangen. Gleichzeitig stieg der Absatz von Schwarz- und Vollkornbroten um 85%, da diese Brote als gesündere Alternative zu Weißbroten galten.

Experten des israelischen Weizmann-Instituts untersuchten Darmbakterien und maßen bei 20 gesunden Menschen den Gehalt an Fett, Cholesterin, Glukose und essentiellen Mineralien wie Kalzium und Eisen.

Die Hälfte der Teilnehmer aß eine Woche lang hefefreies Vollkornbrot, während die andere Hälfte die gleiche Menge Weißbrot aus einem normalen Geschäft aß.

In der Regel aßen die Versuchsteilnehmer eine durchschnittliche Menge Brot – etwa 10 % des täglichen Kalorienbedarfs.

Während der Woche aßen einige von ihnen nur im Laden gekauftes Weißbrot und die anderen - hausgemachtes Schwarzbrot, das 25 % der täglichen Kalorienaufnahme ausmachte. Die Probanden machten dann eine zweiwöchige Pause und stellten die Ernährung um.

Schlussfolgerungen der Wissenschaftler

"Ungesundes" Brot zeigte sich in keinster Weise

„Trotz unserer Erwartungen zeigten Tests, dass sich die Unterschiede zwischen diesen Brotsorten klinisch nicht in den von uns untersuchten Parametern widerspiegelten“, sagte Professor Eran Sigal, leitender Forscher der Studie. "Wir fanden keinen signifikanten Unterschied zwischen der Einhaltung einer solchen Diät und einer normalen Ernährung."

Ein kleines Beispiel zeigt keine Nuancen, sondern demonstriert die Hauptsache

„Die Studie zeigt deutlich, dass der Verzehr von Schwarz- oder Weißbrot die Parameter, die wir untersuchen, in keiner Weise beeinflusst“, sagte Susan Jebb, Professorin für Ernährung und Gesundheit an der Universität Oxford. - Vielleicht liegt es daran, dass der Teilnehmerkreis zu klein ist, um kleine Unterschiede feststellen zu können. Aber die Ergebnisse der Studie sind, dass diese oder jene Brotsorte keinen signifikanten messbaren Einfluss auf die Gesundheit hat.“

Professor Jebb warnt davor, dass eine kleine Kontrollgruppe es nicht zulässt, andere Faktoren zu untersuchen, die das Ergebnis beeinflussen könnten.

Studienteilnehmer ändern Gewohnheiten

„Menschen, die an der Studie teilnehmen, ändern ihr Verhalten oft auf unterschiedliche Weise. Wenn wir die Teilnehmer zum Beispiel bitten, die Brotmenge zu ändern, die sie essen, können sie, ohne es zu merken, gleichzeitig etwas anderes in der Ernährung ändern“, sagte Professor Jebb.

Allerdings reagieren unterschiedliche Menschen im Allgemeinen unterschiedlich auf das gleiche Essen. Es hängt alles von der individuellen Darmflora ab. Experten warnen auch: Keine vorschnellen Schlussfolgerungen ziehen, da die Experimente an einer kleinen Stichprobe und nur innerhalb einer Woche nach dem Verzehr jeder Brotsorte durchgeführt wurden.