So backen Sie Weihnachtsplätzchen: Die 10 besten Rezepte und Dekorationsanleitungen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Lebkuchen, Apfel-Karamell, Schokoladenkekse in allen Formen backen, mit Zuckerguss dekorieren, an Freunde verschenken oder an den Baum hängen. Wenn Sie natürlich widerstehen können und nicht alles auf einmal essen.

So backen Sie Weihnachtsplätzchen

1. Kekse mit Schokoladenglasur

Zutaten

Für Kekse:

• 240 g Butter;
• 150 g) Zucker;
• vanillin - an der Messerspitze;
• 240 g Mehl;
• 40 g Kakao;
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 2 Esslöffel Milch.

Für Glasur:

• 90 g Butter;
• 3 Esslöffel Kakao;
• 2 Esslöffel Milch;
• 250 g Puderzucker;
• Süßwarendressing - optional.

Vorbereitung

Butter, Zucker und Vanillin mit einem Mixer schaumig schlagen. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und glatt rühren. Milch einfüllen und nochmals gut vermischen.

Den Teig ausrollen und Kreise oder Figuren in der gewünschten Form ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 13 Minuten backen.

Während die fertigen Kekse abkühlen, fügen Sie die Glasur hinzu. Dazu Butter, Kakao und Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, Puderzucker hinzufügen und gründlich umrühren.

Die Schokoladenglasur über die Kekse gießen und nach Belieben mit Zuckerstreuseln garnieren. Dies sollte sofort erfolgen, da die Glasur schnell aushärtet. Wenn der Zuckerguss eingedickt ist, einfach 15–20 Sekunden über dem Feuer erhitzen und dabei ständig umrühren.

2. Zuckerkekse mit Sauerrahm

Zutaten

• 180 g Butter;
• 200 g Zucker;
• 1 Ei;
• vanillin - an der Messerspitze;
• 320 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• 140ml Sauerrahm.

Vorbereitung

Butter und Zucker cremig rühren. Ei und Vanillin dazugeben und gut vermischen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Muskatnuss und Sauerrahm zugeben und den Teig kneten. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und kühlen Sie es über Nacht oder mindestens ein paar Stunden.

Den Teig ausrollen und die Figuren ausstechen. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen. Die Kekse sollten leicht gebräunt sein. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie das Frosting auftragen. Am Ende des Artikels finden Sie drei Glasurrezepte.

3. Kekse "Karamell-Cane"

Zutaten

• 240 g Butter;
• 200 g Zucker;
• 60 g Puderzucker;
• Vanillin - an der Messerspitze;
• 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt - optional;
• 1 Ei;
• 300 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe.

Vorbereitung

Butter, Zucker, Puderzucker, Vanillin, Minzextrakt und Ei mit einem Mixer schaumig schlagen. Wenn Sie den Minzextrakt nicht finden können, ersetzen Sie ihn durch eine Prise Zimt. Die Kekse haben einen anderen, aber nicht weniger angenehmen Wintergeschmack und -aroma. Dann Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und gut vermischen.

Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Portionen. Fügen Sie einem von ihnen Lebensmittelfarbe hinzu, um einen leuchtend roten Teig zu erhalten. Jedes Stück in Frischhaltefolie einwickeln und 3-4 Stunden kühl stellen.

Dann von beiden Seiten etwas Teig abschneiden. Mit den Händen zu dünnen Würstchen von ca. 12 cm Länge rollen, zu einem Zopf rollen und eine „Zuckerstange“formen. Machen Sie dasselbe für den Rest des Tests.

Die Kekse auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Die fertigen Kekse mit Puderzucker dekorieren.

4. Apfel-Karamell-Kekse

Zutaten

• 240 g Butter;
• 130 g Zucker;
• 2 Eier;
• Vanillin - an der Messerspitze;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel Zimt + etwas mehr zum Garnieren
• 360 g Mehl;
• ½ Tasse gehackte Walnüsse + etwas mehr zum Dekorieren;
• ½ Tasse weiße Schokoladenstückchen + etwas mehr zum Garnieren
• 1 großer Apfel;
• ¼ Tassen Karamellsauce.

Vorbereitung

Butter und Zucker mit einem Mixer schlagen. Eier, Vanillin, Salz, Backpulver, Backpulver und Zimt hinzufügen. Rühren, bis es glatt ist. Mehl nach und nach hinzufügen, dabei den Teig ständig umrühren.

Gehackte Nüsse und Schokoladenstückchen zum Teig geben. Sie können es selbst machen: Einfach die weiße Schokolade fein hacken. Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel zum Teig geben und verrühren.

Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln mit der Hand leicht platt drücken, in die Mitte jeweils eine kleine Vertiefung eindrücken und mit Karamell füllen. Mit Nüssen, Schokostückchen und Zimt bestreuen. Die Kekse mit einem Spatel flach drücken.

Legen Sie das Backblech für 12 Minuten in einen vorgeheizten 180 ° C Backofen, bis die Kekse gebräunt sind. Kühlen Sie es vor dem Servieren vollständig ab. Am nächsten Tag sind diese Kekse übrigens noch leckerer als direkt nach dem Kochen.

5. Cookies "Schneebälle"

Zutaten

• 220 g Butter;
• 5 Esslöffel Zucker;
• Vanillin - an der Messerspitze;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 240 g Mehl;
• 240 g gehackte Walnüsse;
• 200g Puderzucker.

Vorbereitung

Butter und Zucker mit einem Mixer cremig schlagen. Dann Vanillin und Salz hinzufügen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig ständig. Nüsse dazugeben und gründlich mischen. Den Teig in zwei Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 45 Minuten kühl stellen.

Den gekühlten Teig mit den Händen zu kleinen Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser formen, auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen 12-14 Minuten backen, bis die Kekse anfangen zu bräunen. Nicht zu lange backen, sonst brechen die Kugeln.

Die Kekse noch warm in den Puderzucker tauchen. Abkühlen lassen und das Pulver erneut einrollen.

6. Italienische Weihnachtsplätzchen

Zutaten

Für Kekse:

• 300 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz;
• 250 g Zucker;
• 120 g Butter;
• 100 g Ricotta;
• 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 2 Eier;
• vanillin - an der spitze eines messers.

Für Glasur:

• 280 g Puderzucker;
• 3-4 Esslöffel Zitronensaft.

Vorbereitung

Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel mit einem Mixer den Zucker, die weiche Butter, den Ricotta und die Zitronenschale schlagen. Während des Schlagens die Eier nacheinander hinzufügen. Mehlmischung und Vanillin hinzufügen und glatt rühren. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn eine halbe Stunde lang.

Aus dem abgekühlten Teig Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm formen, die Kugeln auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und von unten leicht flach drücken. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 9-11 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Während die Kekse abkühlen, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Wenn die Glasur zu dick ist, etwas mehr Zitronensaft hinzufügen. Gießen Sie ½ Teelöffel Zuckerguss über jeden Keks. Wenn Sie möchten, können Sie die Kekse mit Gebäckstreuseln dekorieren.

7. Kekse "Weihnachtskränze"

Zutaten

• 120 g Butter;
• 30 große Marshmallows (kann durch weiche Marshmallows ersetzt werden);
• 1 ½ Teelöffel grüne Lebensmittelfarbe
• Vanillin - an der Messerspitze;
• 350 g Cornflakes;
• etwas Pflanzenöl;
• rote Dragees - zur Dekoration.

Vorbereitung

Die Butter in einem Topf schmelzen. Fügen Sie Marshmallows hinzu und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst haben. Wenn du Marshmallows verwendest, schneide sie in kleine Stücke und gib etwas Wasser in den Topf.

Die Pfanne vom Herd nehmen, Lebensmittelfarbe, Vanillin und Cornflakes hinzufügen. Alles gründlich mischen. Legen Sie einen Esslöffel dieser Mischung auf ein mit Pflanzenöl geöltes Pergament. Während die Masse warm ist, daraus mit den Händen Neujahrskränze formen und mit Dragees dekorieren. Lassen Sie die Kekse auf dem Pergament bei Zimmertemperatur abkühlen.

Und dieses Video zeigt anschaulich den Prozess der Vorbereitung dieser "Kränze":

8. Kaffee-Sandwich-Keks

Zutaten

Für Kekse:

• 240 g Butter;
• 200 g Zucker;
• 1 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz;
• 1 Ei;
• Vanillin - an der Messerspitze;
• 270 g Mehl;
• 1 Esslöffel Kakao
• 1 Esslöffel Puderzucker.

Für die Füllung:

• 250 g Puderzucker;
• 30 g Butter;
• 2 Teelöffel gemahlener Kaffee;
• Vanillin - an der Messerspitze;
• etwas Milch.

Vorbereitung

Machen Sie zuerst den Teig. Butter, Zucker, Backpulver und Salz mit einem Mixer mischen. Fügen Sie Ei und Vanillin hinzu, bis sie glatt sind. Mehl nach und nach hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig in zwei Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 2-3 Stunden kühl stellen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in dünne Schichten ausrollen. Aus dem Teig Figuren ausstechen, auf mit Pergament ausgelegte Backbleche legen und im auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen.

Mischen Sie die Zutaten für die Füllung und fügen Sie nach Bedarf Milch hinzu. Sie sollten eine dicke Creme haben. Einen Teelöffel Kaffeefüllung über einen Keks geben und mit dem anderen bedecken. Kakao und Puderzucker mischen und über die resultierenden Sandwiches streuen.

9. Zuckerkekse mit Frischkäse

Zutaten

• 200 g Zucker;
• 240 g Butter;
• 80 g Frischkäse;
• ½ Teelöffel Salz;
• Vanillin - an der Messerspitze;
• 1 Ei;
• 270 g Mehl.

Vorbereitung

Zucker, weiche Butter, Frischkäse, Salz, Vanillin und Eigelb glatt rühren. Mehl nach und nach hinzufügen, dabei den Teig ständig umrühren. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und kühlen Sie es über Nacht.

Den gekühlten Teig auf einen bemehlten Tisch legen und zu einer dünnen Schicht ausrollen. Nicht zu dünn ausrollen, sonst werden die Kekse zäh. Wenn zu viel Teig vorhanden ist, einfach den Überschuss bis zum nächsten Mal in den Kühlschrank stellen.

Figuren aus dem Teig ausstechen und auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. Die Kekse im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 7-10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Kühlen Sie die Kekse vor dem Dekorieren ab.

10. Traditionelle Kekse "Ginger Men"

Zutaten

• 120 g Butter;
• 150 g) Zucker;
• 100 g Honig;
• 1 großes Ei;
• 2 Esslöffel Wasser;
• 320 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Salz;
• 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
• ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• ½ Teelöffel gemahlene Nelken.

Vorbereitung

Butter und Zucker mit einem Mixer schlagen. Honig, Ei und Wasser hinzufügen und umrühren. In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten vermengen und nach und nach unter ständigem Rühren zum Teig geben. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn eine halbe Stunde lang.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Schicht ausrollen. Aus dem Teig Figuren ausstechen und auf mit Pflanzenöl gefettete oder mit Pergament ausgelegte Backbleche legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen, bis die Kekse gebräunt sind.

So dekorieren Sie Weihnachtsplätzchen

Nachdem Sie nun einige köstliche aromatisierte Kekse gebacken haben, ist es an der Zeit, sie zu einer echten festlichen Tischdekoration zu machen. Mit verschiedenen Formen, leckeren Glasuren, Lebensmittelfarben und einer Kochspritze lassen sich echte Kunstwerke kreieren. Hier einige Ideen zur Inspiration:

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1. Klassische Glasur

Zutaten

• 250 g Puderzucker;
• 4 Esslöffel Milch;
• vanillin - an der spitze eines messers.

Vorbereitung

Alle Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Der Zuckerguss sollte nicht verlaufen, aber gleichzeitig sollten Sie sich beim Dekorieren der Kekse wohl fühlen.

Wenn die Glasur zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass die Lautstärke noch weiter ansteigt. Anschließend können Sie nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Diese Glasur trocknet mehrere Stunden. Wenn Sie die Kekse jedoch mit einer Art Süßwarendressing dekorieren möchten, tun Sie dies besser direkt nach dem Auftragen der Glasur. Dadurch haftet der Schmuck besser.

Es gibt viele originelle Designs für Weihnachtsplätzchen:

2. Proteinglasur

Zutaten

• 2 Eiweiß;
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 330 g Puderzucker.

Vorbereitung

Eiweiß und Zitronensaft mit einem Mixer schlagen. Den gesiebten Puderzucker dazugeben und glatt rühren. Wenn die Glasur zu dünn ist, etwas mehr Puderzucker hinzufügen, und wenn sie zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.

Hier sind einige Ideen zum Dekorieren von Keksen mit Proteinglasur:

3. Ölglasur

Zutaten

• 75 g geschmolzene Butter;
• 500 g Puderzucker;
• Vanillin - an der Messerspitze;
• 5 Esslöffel Milch.

Vorbereitung

Alle Zutaten mit einem Mixer cremig schlagen. Wenn die Glasur zu dünn ist, etwas Milch hinzufügen.

Schauen Sie sich an, wie einfach es ist, mit Butterfrosting zu dekorieren:

Sie können einen Neujahrsbaum mit so schönen Keksen schmücken. Dazu müssen Sie vor dem Backen Löcher in die Kekse bohren und dort dünne Bänder einlegen. Es kann auch ein ungewöhnliches Geschenk sein.