Wie man französische Zwiebelsuppe macht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Diese aromatische Suppe wird Sie mit ihrem hellen Geschmack begeistern und Sie bei schlechtem Wetter wärmen.

Zwiebelsuppe ist das umstrittenste Gericht der französischen Küche. Ich denke, viele von Ihnen stellen sich, wenn Sie es erwähnen, Zwiebeln vor, die in Brühe schwimmen. Tatsächlich ist dies ein duftendes, nahrhaftes, herzhaftes Gericht, das Sie bei Regenwetter wärmt, nach einem stürmischen Abend nüchtern macht und Kraft für den nächsten Tag gibt.

Der Geschmack der Suppe hängt von der Stärke der Brühe und der langsamen Karamellisierung der Zwiebel ab, daher ist es am besten, beim Kochen nicht zu hetzen. Ideal ist es, die Suppe im Voraus zu kochen und vor dem Servieren mit Croutons und Käse im Ofen zu erhitzen.

Zutaten

• 6 große Zwiebeln;
• 3-4 Esslöffel Butter;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• ½ Teelöffel Zucker;
• 100 ml trockener Weißwein;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 2 Liter Brühe;
• 1 Teelöffel Salz
• Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Handvoll geriebener Käse;
• ein paar Baguettescheiben.

Vorbereitung

Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Um nicht gleichzeitig zu weinen, nutzen Sie die Tipps aus dem Lifehacker-Video.

Einen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze aufstellen, Butter hineingeben. Um zu verhindern, dass es anbrennt, fügen Sie einen Löffel Gemüse hinzu.

Wenn die Butter geschmolzen ist, die Zwiebel in den Topf geben. Gut mischen.

Fügen Sie Zucker hinzu: Es entzieht überschüssige Feuchtigkeit und hilft der Zwiebel, besser zu karamellisieren.

Die Zwiebeln anbraten, bis sie schön braun sind, dabei gelegentlich umrühren.

Wein in den Topf geben. Da die Zwiebel selbst süß ist, ist es am besten, trockenen Wein zu verwenden, um den Geschmack ausgewogen zu halten. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten oder keinen Wein zur Hand haben, verwenden Sie Apfelessig: Es funktioniert genauso gut.

Nun Mehl hinzufügen, gut vermischen und 1 Minute rösten lassen.

Dann 1 Schöpfkelle Brühe aufgießen. Wir haben Gemüsebrühe verwendet, aber auch Hühner- oder Rinderbrühe funktioniert. Rühren Sie die Mischung gut um.

Dann die restliche Brühe hinzufügen und die Suppe aufkochen. Mit Pfeffer, Salz würzen und 10 Minuten kochen lassen.

Suppe vom Herd nehmen und in Keramik-Backtöpfe gießen.

Trocknen Sie die Brotscheiben in einer Pfanne oder einem Ofen. Verwenden Sie kein Öl.

1 bis 2 Baguettescheiben auf die Suppe legen.

Mit geriebenem Käse bestreuen.

Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 1-2 Minuten goldbraun backen.

Für einen vollen Geschmack müssen Sie alles auf einmal essen: Suppe, Croutons, gebackener Käse.