Frühstücksideen: Trübes Rührei

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

"Trübes" Rührei ist ein Eiweiß, das zu einem kühlen Schaum aufgeschlagen wird, auf dem in den letzten Minuten des Kochens nach Geschmack Eigelb und Beläge verteilt werden. Eine tolle Alternative zu banalen Spiegeleiern zum Frühstück.

Zutaten:

• 3 große Hühnereier;
• 3 Speckstreifen;
• 3 Teelöffel geriebener Hartkäse;
• Frühlingszwiebeln nach Geschmack;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Der wichtigste Schritt bei der Zubereitung solcher Rühreier besteht darin, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, ohne es zu beschädigen. Am einfachsten geht das mit den Händen, indem man das überschüssige Protein zwischen den Fingern abfließen lässt oder, wenn man viele Eier auf einmal kocht, einen Life-Hack mit einer Plastikflasche anwenden.

Um zu verhindern, dass das Eigelb beim Garen des Eiweißes austrocknet und an den Speisen haften bleibt, fetten Sie die ausgewählten Speisen mit Öl ein.

Den Speck separat knusprig braten und fein hacken.

Die gekühlten Weißweine mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und dann bei maximaler Rührgeschwindigkeit zu festen Spitzen schlagen. Zusammen mit einem Standard-Gewürzpaar können Sie den Proteinen, gehackten frischen Kräutern oder Pesto-Sauce auch beliebige getrocknete Kräuter und andere Gewürze hinzufügen.

Bedecken Sie das Backblech mit einem Pergamentblatt und bestreichen Sie es mit etwas Pflanzenöl. Drei etwa gleich große Portionen Proteinschaum auslöffeln und mit einem Löffel eine Mulde hineindrücken.

Das Eiweiß 5 Minuten bei 230 Grad backen, dann etwas geriebenen Käse, rohes Eigelb in die Mitte geben und alles weitere 5 Minuten in den Ofen zurückschieben.

Fügen Sie Beläge wie Speck und Kräuter hinzu, um zu schmecken. Diese Rühreier werden am besten auf knusprigem Weißbrottoast mit Butter serviert.