12 originelle Vorspeisen für die festliche Tafel

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wenn Sie die Kaviar-Sandwiches satt haben, bereiten Sie ungewöhnliche Gerichte mit Lachs, Garnelen, Speck, Käse und anderen Zutaten zu.

1. Scharfe Garnelen im Speck

Zutaten

• 8 Scheiben Speck;
• 16 geschälte Garnelen;
• 1 Prise Cayennepfeffer

Vorbereitung

Die Speckscheiben halbieren, die Garnelen darin einwickeln und mit Spießen feststecken. Dann die Garnelen mit Cayennepfeffer bestreuen.

Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und im auf 230 °C vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen.

2. Brötchen mit Speck und Ziegenkäse

Zutaten

• 8 Scheiben ungekochter geräucherter Speck oder Prosciutto
• 8 Teelöffel weicher Ziegenkäse
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Bund Rucola;
• 8 kleine Gurken.

Vorbereitung

Auf den Rand jeder Speckscheibe einen Teelöffel Ziegenkäse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola so auf den Käse legen, dass die Blätter auf beiden Seiten über die Speckränder hinausragen. Die Gurken längs in vier Stücke schneiden und auf den Rucola legen.

Rollen Sie die Rollen fest und schneiden Sie jede Rolle in der Mitte durch.

3. Fleischbällchen mit Käse

Zutaten

• 180 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz;
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 900 g Schweinswürste;
• 450 g geriebener Cheddar-Käse;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Stangen Sellerie;
• 1 Bund Petersilie.

Vorbereitung

Mehl, Backpulver, Salz und Butter vermischen. Fügen Sie der resultierenden Mischung gehackte Würstchen, geriebenen Käse, gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Petersilie hinzu. Gut vermischen und aus diesem Hackfleisch Kugeln mit einem Durchmesser von 2,5 cm formen.

Legen Sie sie etwas auseinander auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis die Kugeln gebräunt sind. Vor dem Servieren mit Spießen einstechen.

4. Mexikanische Garnelen

Zutaten

• 2 Teelöffel Olivenöl
• 18 Garnelen;
• ½ Teelöffel Chilipulver;
• ¾ ein Glas Guacamole-Sauce;
• 18 knusprige Chips mit natürlichem Geschmack oder Salz;
• mehrere Zweige Koriander - optional.

Vorbereitung

Stellen Sie eine Pfanne auf hohe Hitze und erhitzen Sie das Öl darin. Die Garnelen hineingeben, das Chilipulver hinzufügen und 2-3 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Die Garnelen sollten rosa und trüb werden.

1-2 Teelöffel Guacamole auf die Chips und eine Garnele darauf geben. Vor dem Servieren mit gehackten Korianderblättern bestreuen.

5. Törtchen mit Krabbenfleisch und Käse

Zutaten

• 220 g Frischkäse;
• 170 g Krabbenfleisch oder Krabbenstäbchen;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan;
• 60 g geriebener Cheddar;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 20 Törtchen;
• 1 Prise Paprika.

Vorbereitung

Frischkäse, Krabbenhackfleisch, Mayonnaise, geriebenen Käse, gehackte Zwiebeln und Sojasauce mischen. Die Masse auf den Törtchen verteilen, mit Paprika bestreuen und für 5-7 Minuten in den auf 190°C vorgeheizten Backofen geben. Warm servieren.

6. Gurkenkörbe mit Räucherlachs

Zutaten

• 2 Gurken;
• 120 g geräucherter Lachs;
• 100 g Quark;
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel gehackte Zwiebeln;
• 1 Esslöffel Kapern
• ein paar Zweige Petersilie;
• ½ Teelöffel Dijon-Senf;
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. Fisch hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Die Gurkenhälften mit der Fischmischung füllen. Wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie 3-4 Stunden lang. Die Gurken vor dem Servieren in etwa 1,5 cm breite Körbe schneiden.

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7. Käsebällchen

Zutaten

• 900 g Frischkäse;
• 450 g geriebener Cheddar;
• 200 g gehackte Nüsse;
• 60 ml konzentrierte oder gebackene Milch;
• 120 g Oliven;
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Bund Petersilie;
• ein paar Esslöffel Paprika.

Vorbereitung

Frischkäse und Cheddar mischen. 150 g Nüsse, Milch, gehackte Oliven, gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen. Gut mischen, in drei Teile teilen und aus jedem Teil eine Kugel formen.

Eine Kugel vorsichtig in gehackter Petersilie rollen, eine andere in den restlichen Nüssen, leicht andrücken, damit sie im Käse fixiert sind, und die dritte in Paprika. Legen Sie die Kugeln in den Kühlschrank.

Sie müssen sie 15 Minuten vor dem Servieren erhalten. Diese Vorspeise passt perfekt zu Crackern.

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8. Törtchen mit Fleisch, Käse und getrockneter Birne

Zutaten

• 8 Scheiben Speck;
• 1 ½ Teelöffel brauner Zucker
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt;
• ¾ Tassen gehackte fertige Hähnchenbrust;
• ¼ Tassen gehackte getrocknete Birnen;
• 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade;
• 2 Teelöffel Butter;
• ¼ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 80 ml Birnensaft;
• 30 Törtchen;
• 60 g Blauschimmelkäse (vorzugsweise Gorgonzola).

Vorbereitung

Die Speckscheiben auf beiden Seiten knusprig braten. Zucker und Zimt mischen, mit Speck bestreuen und eine weitere Minute kochen lassen. Übertragen Sie es dann auf ein Papiertuch.

Während der Speck abkühlt, Hähnchen, getrocknete Birnenstücke, Marmelade, Butter, Salz und Pfeffer in eine saubere Pfanne geben, den Birnensaft darübergießen. Aufkochen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.

Je etwa einen Teelöffel Füllung in die Törtchen geben, mit gehacktem Speck und kleinen Käsestücken bestreuen. 5-7 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Warm servieren.

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9. Schottische Wachteleier

Zutaten

• 12 Wachteleier;
• 300 g Hackfleisch vom Schwein;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Zweige Thymian;
• 1 großes Hühnerei;
• 100 g Semmelbrösel;
• Pflanzenöl für tiefes Fett.

Vorbereitung

Die Wachteleier 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Dann in kaltes Wasser geben und nach dem Abkühlen vorsichtig bürsten.

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Thymianblättern mischen. Die Masse in 12 gleiche Teile teilen und die Eier damit bedecken, sodass gleichmäßige Kugeln entstehen. Die Kugeln in ein geschlagenes Ei tauchen und in Semmelbröseln wälzen.

5 cm Pflanzenöl in einen tiefen Topf geben und erhitzen. Die Kugeln portionsweise in Butter legen und 1 bis 2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Gib sie dann mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl abzulassen. Die schottischen Eier in eine Auflaufform geben und 5 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.

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10. Pinguine aus Oliven und Frischkäse

Zutaten

• 18 große Oliven;
• 250 g Frischkäse;
• 18 kleine Oliven;
• 1 Karotte.

Vorbereitung

Jede große Olive längs einschneiden und mit Frischkäse füllen. Schneiden Sie die Karotten in 0,5 cm breite Kreise und schneiden Sie an jedem Kreis ein kleines Dreieck, das die Beine der Pinguine bildet. Die geschnittenen Teile der Karotten in kleine Oliven geben.

Die mit Käse gefüllten Oliven auf die Karottenscheiben legen. Die "Köpfe" - kleine Oliven - darauf legen und mit Spießen feststecken.

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11. Pfannkuchen mit Räucherlachs

Zutaten

• 120 g Mehl;
• 1 Prise Salz;
• 1 großes Ei;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 250 ml Milch;
• 1 kleines Stück Butter;
• 50 ml Sauerrahm;
• 150 g geräucherter Lachs;
• ein paar Zweige Dill.

Vorbereitung

Mehl und Salz mischen. In die Mitte eine kleine Mulde drücken, Ei und Olivenöl einfüllen und verrühren. Unter Rühren langsam die Milch dazugießen. Geben Sie dem Teig eine gleichmäßige Konsistenz.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pfannkuchen darauf von jeder Seite eine Minute braten. Sie sollten einen goldenen Farbton annehmen.

Auf jeden Pfannkuchen etwas Sauerrahm, ein paar kleine Lachsscheiben geben und mit Dill garnieren.

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12. Chelsea-Brötchen-Weihnachtsbaum

Zutaten

Für Brötchen:

• 800 g Mehl;
• 1 Esslöffel Salz
• 15 g schnell wirkende Hefe;
• 400 ml Milch;
• 60 g Butter;
• 2 Eier.

Für die Füllung:

• 400 g einer Mischung aus gehackten Trockenfrüchten, Nüssen und Zucker;
• 1 Apfel;
• 1 Birne;
• abgeriebene Schale einer Orange;
• 75 g gehackte Pistazien;
• 100 g kandierte Früchte;
• 1 Esslöffel gemahlener Zimt
• 25g Butter.

Zum Dekorieren und Glasieren:

• 1 Handvoll Preiselbeeren oder andere Beeren;
• 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade;
• 200 g Puderzucker;
• abgeriebene Schale einer Orange.

Vorbereitung

Fügen Sie dem Mehl Salz und Hefe hinzu. Die Butter in die Milch geben und die Mischung erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, gießen Sie die Mischung in das Mehl. Eier hinzufügen und umrühren.

Die Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa fünf Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Mischung aus Trockenfrüchten, Nüssen und Zucker, geschälten und gehackten Äpfeln und Birnen, Orangenschale, Pistazien, kandierten Früchten und Zimt mischen.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 50 × 45 cm großen Schicht ausrollen und mit zerlassener Butter bestreichen. Dann die süße Füllung auf dem Teig verteilen, dabei 2 cm am Rand frei lassen.

Rolle die Rolle vorsichtig auf und schneide die Kanten ab. Mit einem scharfen Messer die Rolle in 15 Stücke schneiden. Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, um einen Weihnachtsbaum zu bilden. Es sollte Platz zwischen den Brötchen sein, aber ziemlich viel, damit sie sich beim Aufgehen berühren. Aus den Teigresten einen Baumstamm formen.

Decken Sie den Baum mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn weitere 30–45 Minuten ruhen. Dann das Handtuch entfernen und das Backblech für 20-25 Minuten in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen stellen, bis die Brötchen gebräunt sind. Wenn Sie bemerken, dass sie beim Backen zu schnell braun werden, decken Sie sie mit Folie ab.

In einem Topf die Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser schmelzen. Leicht abgekühlte Brötchen damit einfetten und vollständig auskühlen lassen. In jedes Brötchen eine oder mehrere Beeren geben.

Puderzucker, Orangenschale und 2 EL Wasser glatt rühren. In eine Plastiktüte umfüllen, die Spitze abschneiden und den Baum glasieren.

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