Die besten Basilikum-Rezepte: 14 leckere, leichte und aromatische Gerichte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Snacks, Suppen, Eis und sogar Kompott mit einzigartigem Geschmack.

1. Tomatensuppe mit Basilikum

Der delikate Geschmack und das herrliche Aroma dieser Suppe bringen die ganze Familie am Tisch zusammen.

Zutaten

• 2 Zwiebeln;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 800 g Tomaten im eigenen Saft;
• ½ l Gemüsebrühe;
• 2 Teelöffel italienische Kräuter
• 1 Teelöffel Zucker
• ½ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 200 ml Sahne;
• 2 Bund grünes Basilikum;
• 70 g Feta-Käse.

Vorbereitung

Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl anbraten. Wenn es zart ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten.

Verwenden Sie einen Mixer, um die Tomaten zu pürieren. Sie können auch frische Tomaten (8-10) verwenden. Hauptsache sie sind reif. Entfernen Sie zuerst die Haut, indem Sie die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen.

Tomatenpüree mit Zwiebel und Knoblauch mischen, Brühe hinzufügen und aufkochen. Fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer und getrocknete italienische Kräuter hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen.

Die Sahne einfüllen und das gehackte Basilikum hinzufügen. Umrühren, Hitze reduzieren und weitere 2-5 Minuten köcheln lassen.

Mit Käsewürfeln und Croutons servieren.

2. Avocadosuppe mit Basilikum

Zarter und gleichzeitig reicher Geschmack. An einem heißen Sommertag wird es sofort gegessen.

Zutaten

• 4 reife Avocados;
• 2 Zitronen;
• ein Bündel grünes Basilikum;
• 4 Frühlingszwiebelfedern;
• ½ l Brühe;
• 130 g Naturjoghurt;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Avocado schälen und entkernen. Verwenden Sie einen Mixer, um das Fruchtfleisch zu pürieren. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, um eine Bräunung zu vermeiden. Basilikum waschen, Stiele entfernen und zusammen mit den Frühlingszwiebeln in den Mixer geben. Ein paar Basilikumblätter können zur Dekoration übrig bleiben.

Mit Brühe und Joghurt aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals glatt rühren. Die Suppe eine Stunde kalt stellen.

Auf Eis servieren und mit frischem Basilikum garnieren.

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3. Nudeln mit Basilikum und Auberginen

Eine herzhafte, aber leichte Mahlzeit, geeignet für Vegetarier.

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1 Aubergine;
• 1 Paprika;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 600 g Tomaten;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 450 g Penne oder andere Nudeln;
• ¼ ein Glas Wasser;
• ein Teller mit grünen oder violetten Basilikumblättern;
• 100 g Feta-Käse.

Vorbereitung

Aubergine in Scheiben schneiden. Um die Bitterkeit loszuwerden, mit Salz würzen und 20 Minuten ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch in einer tiefen Pfanne anbraten. Wenn die Zwiebeln zart sind, fügen Sie die gehackte Paprika und Aubergine hinzu. Mit Salz, Pfeffer würzen und 5-7 Minuten braten.

Dann gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, Deckel schließen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Basilikumblätter dazugeben. Um sie zu Saft zu machen, können Sie sie in einem Mörser leicht kneten.

Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Nudeln mit Gemüse und Feta-Püree mischen und servieren.

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4. Salat mit Basilikum, Kirsche und Garnelen

Basilikum passt gut zu Meeresfrüchten. Der Salat ist leicht und sehr aromatisch.

Zutaten

• 150 g Garnelen;
• ½ Teelöffel Salz;
• 300 g Kirschtomaten;
• ein Bündel grünes oder lila Basilikum;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Salzwasser und die Garnelen kochen. Nach dem Abkühlen zusammen mit halbierten Tomaten und grob gehackten Basilikumblättern in eine Salatschüssel geben.

Mit Pfeffer und Olivenöl würzen.

5. Caprese mit Basilikum

Ein leichter italienischer Snack, bei dem alle Zutaten so perfekt kombiniert sind, dass sie isoliert nicht existieren können.

Zutaten

• 3 Tomaten;
• 200 g Mozzarella;
• 15 grüne Basilikumblätter;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten in etwa 5 Millimeter dicke Kreise. Den Käse in Scheiben schneiden – nicht dicker als 7 Millimeter. Basilikum waschen und in Blätter zerteilen.

Alles nacheinander auf eine große Platte geben, mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Balsamico-Essig beträufeln.

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6. Basilikum-Hummus

Ohne die zarten Kichererbsen, die Süße des Tomatenmarks und den explosiven Geschmack von Tabasco wäre es ein klassisches Pesto.

Zutaten

• 100 g Kichererbsen;
• 2 Tassen grüne Basilikumblätter
• ¼ Gläser Pinienkerne;
• 3 Knoblauchzehen;
• ¼ Gläser Olivenöl;
• ¼ ein Glas Zitronensaft;
• 2 Teelöffel Salz
• 2-3 Tropfen Tabasco;
• 1 Teelöffel Tomatenmark.

Vorbereitung

Die Kichererbsen 6-8 Stunden einweichen. Abgießen und mit neuem Wasser auffüllen, sodass die Erbsen 2 Zentimeter bedeckt sind. Köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Gleichzeitig soll die Struktur erhalten bleiben.

Basilikum waschen, Knoblauch schälen und zusammen mit Kichererbsen und Nüssen in einem Mixer mahlen. Fügen Sie Zitronensaft und Olivenöl zusammen vermischt hinzu. Nochmals mit einem Mixer glatt rühren.

Tomatenmark und Salz hinzufügen, umrühren. Fügen Sie ein paar Tropfen Tabasco hinzu und rühren Sie erneut um.

7. Bruschetta mit Basilikum, Tomaten und Knoblauch

Knuspriges Brot, schmelzender Käse und eine tadellose Kombination aus Tomaten- und Basilikumaromen.

Zutaten

• 4 Stück Baguette;
• 1 Esslöffel Olivenöl + zum Schmieren;
• 50 g Fetax;
• 5 Kirschtomaten;
• ein Bündel lila Basilikum;
• 1 Teelöffel provenzalische Kräuter;
• ½ Teelöffel Balsamico-Essig.

Vorbereitung

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, das Brot darauf legen und im Ofen leicht trocknen. Dann jede Scheibe mit Olivenöl bestreichen und den in dünne Scheiben geschnittenen Käse darauflegen.

Tomaten halbieren, mit gehacktem Basilikum, Kräutern, Olivenöl und Balsamico-Essig mischen. Das resultierende Dressing auf den Käsesandwiches verteilen.

Die Bruschetta weitere 5-7 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

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8. Grünes Basilikumpesto

Perfekte Sommersauce, die gut zu Pasta und Pizza passt. Aber Sie können es einfach auf ein Sandwich schmieren.

Zutaten

• 100 g grüne Basilikumblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 50 g Parmesan;
• 30 g Pinienkerne;
• ½ Tasse Olivenöl
• ¼ ein Glas Zitronensaft;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Basilikum abspülen und auf einem Papiertuch trocknen. Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, Käse auf einer feinen Reibe reiben, Knoblauch schälen. Alle diese Zutaten in einen Mixer geben und gut mixen.

Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Letzteres bewahrt die hellgrüne Farbe der Sauce und verleiht ihr eine köstliche Säure. Butter und Saft portionsweise zum Basilikum geben. Schalten Sie den Mixer nach jedem Mal für 1-2 Minuten ein. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals gut vermischen.

Das Pesto in ein Glas geben. Im Kühlschrank nicht länger als eine Woche aufbewahren.

9. Basilikum-Chimichurri

Mäßig sauer, mäßig scharf - diese lateinamerikanische Sauce eignet sich perfekt zum Marinieren von Fleisch.

Zutaten

• 4 Tassen grüne Basilikumblätter
• 2 Bund Petersilie;
• 4 Knoblauchzehen;
• ½ Jalapenopfeffer;
• ½ Tasse Olivenöl
• ¼ Tassen Weißweinessig
• 1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Das Grün abspülen und trocknen. Den Knoblauch schälen, die Kerne von der Paprika entfernen. Alles in einem Mixer zerkleinern, dann salzen und mit Olivenöl und Weinessig mischen.

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10. Basilikum-Tartar

Diese cremig-säuerliche Sauce passt perfekt zu gebratenem Fisch und Wild.

Zutaten

• 1 Schalotten;
• 3 Esslöffel Kapern;
• 1 Bund lila Basilikum
• 1 Zitrone;
• 200 g Mayonnaise;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Schalotten, Kapern (kann durch Gurken ersetzt werden) und Basilikum fein hacken. Letztere abspülen und die Stiele entfernen. Alles mit Zitronensaft übergießen und 15–20 Minuten kalt stellen.

Wenn die Kräuter Geschmack abgeben, fügen Sie den Pfeffer hinzu und mischen Sie ihn mit der Mayonnaise. Besser mit.

11. French-Dressing mit Basilikum

Dies ist ein Salatdressing, das die Franzosen Vinaigrette nennen. Eine ausgezeichnete Lösung für Gemüsesalate, kann auch als Sauce für Fisch und Hühnchen verwendet werden.

Zutaten

• ½ Tasse grüne Basilikumblätter
• 2 Bund Schalotten;
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Zucker
• ¼ Gläser weißer Essig;
• ¾ Tasse Olivenöl.

Vorbereitung

Basilikum und Schalotten abspülen und trocknen. Kombinieren Sie sie in einer Mixerschüssel mit Senf, Salz und Zucker. Mahlen bis glatt. Dann den Bissen einfüllen und nochmals verquirlen.

Olivenöl vorsichtig zum Dressing geben. Umrühren und in einen Glasbehälter geben. Im Kühlschrank bis zu 7 Tage lagern.

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12. Basilikum-Eis

Zarte cremige Delikatesse in bester italienischer Tradition. Eine dichte Textur, die im Mund zergeht, ein ungewöhnlich erfrischender Geschmack.

Zutaten

• 2 Gläser Milch;
• 1 Glas Sahne (mindestens 30% Fett);
• 2 Tassen Basilikumblätter
• ¾ Gläser Zucker;
• 6 Eier;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zitronenschale

Vorbereitung

Milch, Sahne und ½ Zucker in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Aber niemals zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen entstehen, den Topf vom Herd nehmen.

Die andere Hälfte des Zuckers mit einem Mixer mit Eigelb, Basilikum, Salz und Schale aufschlagen. Die Ei-Basilikum-Mischung vorsichtig in die abgekühlte Milch-Sahne-Mischung gießen. Nochmals verquirlen und ins Wasserbad geben. Ständig rühren, bis die Creme eindickt. Es ist auch wichtig, ein Kochen zu vermeiden.

Gießen Sie die angedickte Mischung in einen zum Einfrieren geeigneten Behälter. Wenn es etwas abgekühlt ist, legen Sie es für 5-7 Stunden in den Gefrierschrank. Entfernen Sie das Eis und rühren Sie es alle 60 Minuten um.

13. Basilikum-Grapefruit-Limonade

Erfrischend heller Geschmack. Wird mit Rum leicht zu einem Sommercocktail.

Zutaten

• ¼ Gläser Zucker;
• ¼ ein Glas Wasser;
• ½ Tasse Grapefruitsaft;
• 10 grüne Basilikumblätter;
• 500 ml Mineralwasser mit Gas.

Vorbereitung

Zucker mit Wasser aufgießen und im Wasserbad schmelzen. Rühren Sie ständig um, damit die Mischung nicht anbrennt und keine Klumpen entstehen.

Den abgekühlten Zuckersirup mit Grapefruitsaft mischen. Basilikum abspülen und leicht zerdrücken, um Saft zu erhalten. Mit der Zucker-Grapefruit-Mischung vermengen, umrühren und kurz stehen lassen. Gießen Sie Soda ein, fügen Sie Eis hinzu.

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14. Basilikumkompott

Wenn es heiß ist, ähnelt es Beerentee, und wenn es kalt ist, tonisiert und erfrischt es perfekt.

Zutaten

• ein großes Bündel lila Basilikum;
• ½ Zitrone;
• 2 Liter Wasser;
• 100g Zucker.

Vorbereitung

Basilikum und Zitrone gründlich abspülen und grob hacken. Wenn keine frische Zitrone verfügbar ist, verwenden Sie einen Teelöffel Zitronensäure.

Basilikum und Zitrone mit Wasser gießen und anzünden. Wenn es kocht, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Mit der angegebenen Zuckermenge wird das Kompott sauer. Wer es süßer mag, fügt noch etwas Zucker hinzu.

Lassen Sie das Kompott 15 Minuten köcheln. Während dieser Zeit wird es eine schöne rosa Farbe annehmen. Dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen. Gießen Sie das fertige Kompott in eine Karaffe, Teekanne oder Glasflasche.