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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08
Innen leicht und weich, außen knusprig und golden – diese Pancakes sind eine tolle Verwendung für übrig gebliebenes Kartoffelpüree.
Zutaten
Für Krapfen:
- 450 g Kartoffelpüree;
- 1 Ei;
- 2 Esslöffel Mehl (+ zum Bestreuen);
- ½ Teelöffel Backpulver;
- 50 g geriebener Käse;
- 2 EL Schnittlauch, gehackt
- Pflanzenöl zum Braten.
Für Teig:
- 2 Esslöffel Mehl;
- 2 Esslöffel Stärke;
- ½ Glas kaltes Sodawasser;
- ½ Teelöffel Backpulver.
Vorbereitung
Alle Zutaten für den Kartoffelpuffer miteinander vermischen. Die Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn Sie möchten, können Sie der Mischung sicher mehr Käse hinzufügen, mit gebratenen Speck- oder Paprikastücken würzen.
Nachdem Sie beide Handflächen mit einem Tropfen Pflanzenöl geschmiert haben, beginnen Sie, die Pfannkuchen zu formen. Teilen Sie die Mischung in sechs gleiche Portionen und formen Sie sie zu einer Unterlegscheibe. Dies kann mit einem runden kulinarischen Schnitt sauberer erfolgen.
Die Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Setzen Sie dann die Teigkomponenten zusammen. Die Pfannkuchen mit Mehl bestäuben und in den Teig tauchen, damit der Überschuss abtropfen kann.
Die Pfannkuchen in heißem Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten von jeder Seite braten.
Nach dem Bräunen auf Papiertücher geben, um überschüssiges Fett aufzunehmen, und mit Sauerrahm und Frühlingszwiebeln servieren.
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