REZEPTE: 3 einfache Möglichkeiten, ein hartgekochtes Ei zuzubereiten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

In diesem Beitrag testen wir drei Möglichkeiten, hart gekochte Eier herzustellen. Wir haben nie das ideale Ergebnis erzielt, aber wir haben gelernt, wie man am besten Eier für eine riesige Firma kocht;)

Wir hatten bereits Veröffentlichungen darüber, wie man das perfekt gekochte Ei kocht, damit das Protein nicht gummiartig wird und das Eigelb gleichzeitig vollständig und gleichmäßig gekocht wird. Der Eier-Wissenschafts-Guru von ernsteats.com ist ernsthaft verblüfft über seine kulinarischen Experimente, um einen Weg zu finden, das perfekte hartgekochte Ei zuzubereiten. Ich beschloss, nicht die vollständige Studie zu veröffentlichen, sondern einige nützliche und praktische Ratschläge daraus zu ziehen.

Alle drei Optionen sind getestet und zugelassen!

Wir haben also drei Möglichkeiten, ein hartgekochtes Ei zuzubereiten: nach den neuen Regeln kochen, dämpfen oder im Ofen backen. Letztere Option eignet sich, wenn Sie viele Gäste haben, die gekochte Eier zum Frühstück bevorzugen. Da der Autor die Fristen nicht klar definierte, habe ich mehrere Tests durchgeführt und die meiner Meinung nach idealen Ergebnisse ausgewählt.

Kochendes Wasser Optionen 1 und 1a

Als ich anfing, kochen zu lernen, waren die ersten und einfachen Gerichte, die ich essen durfte, Nudeln oder gekochte Eier. Und von da an erinnerte ich mich deutlich daran, dass Fadennudeln immer in kochendes Wasser und Eier - in kaltes Wasser - gelegt werden sollten! Der Artikel schlug jedoch eine etwas andere Option vor: Legen Sie die Eier sofort in kochendes Wasser, lassen Sie sie 30 Sekunden kochen und machen Sie dann ein sehr kleines Feuer.

Zum ersten Mal entschied ich mich, es 30 Sekunden kochen zu lassen und 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze zu lassen. Das Ergebnis auf dem Foto ist mit 1 nummeriert. Es hat nicht so gut geklappt. Beim zweiten Versuch 30 Sekunden gekocht, dann 10 Minuten bei sehr schwacher Hitze gekocht und dann weitere 5 Minuten in heißes Wasser gelegt. Infolgedessen schälte sich das Ei sehr leicht und stellte sich mit einem zarten, aber gut gekochten Eigelb heraus.

Ofenoptionen 2 und 2a

Mit dem Ofen ist es sehr einfach geworden, daher empfehle ich diese Option wirklich für diejenigen, die viele Eier gleichzeitig kochen müssen. Dazu müssen Sie ein Handtuch gut anfeuchten und ausdrücken, es direkt auf den Rost legen, Eier darauf legen und alles in den kalten Ofen schicken. Eier werden 30-35 Minuten bei 180 Grad gekocht.

Option 2 wurde 30 Minuten gebacken, Option 2a - 35 Minuten. Das zweite Ei ist besser geworden. Das einzige "aber" optisch - die Eierschale ist mit kleinen braunen Flecken bedeckt und das Ei selbst dunkelt auf der Seite, auf der es liegt, etwas nach, da das Eigelb fast die Schalenwand berührt.

Dampfoptionen 3 und 3a

Steam ist auch ziemlich einfach, wenn Sie einen Steamer haben. Meiner sagt, dass Eier 25-30 Minuten brauchen, um zu kochen. Option 3 wurde für 25 Minuten vorbereitet, Option 3a - 30 Minuten. Es stellt sich fast genauso heraus wie im Ofen.

Nachdem ich drei neue Optionen zum Kochen von gekochten Eiern ausprobiert hatte, kam ich zu dem Schluss, dass mir die Optionen mit einem Ofen und einem Wasserbad besser gefallen, da sie 99,9 % Schalenintegrität garantieren. Das heißt, keines der 4 Eier (2 im Ofen und 2 im Wasserbad) ist nirgendwo geknackt. Wenn ich jetzt mehr als 6 Eier kochen muss, verwende ich einen Ofen oder einen Wasserbad! Und die erste Variante mit kochendem Wasser unterscheidet sich für mich persönlich nur dadurch von der Standardmethode, dass sich dann die Eier ohne zusätzliches Zwicken ganz einfach aus der Schale schälen lassen.

Bei den Versuchen wurden nur 2 Eier beschädigt, die aussortiert wurden, der Rest wurde zum Salat geschickt;)