Eine fette Überraschung. Die ganze Wahrheit über Fette

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wir haben solche Angst vor ungesunden Fetten, dass wir den wahren Feind eines gesunden Körpers - Kohlenhydrate - vergessen haben. In diesem Artikel werden wir Ihnen die ganze Wahrheit über Fette erzählen.

Wir glauben, dass Fett das einzige Hindernis für eine schöne Figur ist. Fettarme Ernährung gilt seit Jahrzehnten als eine Möglichkeit, ein gesundes und langes Leben zu führen. Doch woher kommt diese Theorie und macht sie Sinn? Die Antworten auf diese Fragen sind in, aber wir bieten Ihnen einen kurzen Auszug daraus.

Geschichte

Die Theorie, dass gesättigte Fettsäuren gesundheitsschädlich sind und zu Herzkrankheiten führen, begann 1950 dank des Ernährungswissenschaftlers Ansel Keise um die Welt. Während des Zweiten Weltkriegs erfand er eine spezielle Ernährung für Soldaten, die reich an Nährstoffen war.

Keys liebte auch die Physiologie und beschloss, sein Wissen auf das Studium von Herzkrankheiten zu richten. Die Recherche führte ihn zu diesem Schluss:

Übermäßiger Konsum von Fett durch eine Person spielt eine Schlüsselrolle bei der Entwicklung von Herzerkrankungen.

Fett erhöht den Cholesterinspiegel → hohe Cholesterinspiegel erhöhen das Risiko von Herzerkrankungen. Alles ist logisch.

1958 begann Keys ein Experiment mit Menschen und teilte sie in zwei Gruppen auf. Die erste Gruppe aß eine große Menge an Lebensmitteln mit gesättigten Fetten, die zweite - mit ungesättigten Fetten. Das Experiment zeigte, dass der Cholesterinspiegel von Menschen aus der ersten Gruppe anstieg und von der zweiten abnahm. Daraus folgte eine logische Schlussfolgerung:

Gesättigtes Fett ist schlecht, ungesättigtes Fett ist gut.

Auswirkungen

Cases Hypothese verbreitete sich schnell auf der ganzen Welt. Die erste Organisation, die es unterstützte, war die AHA (American Heart Association), die sich mit der Erforschung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beschäftigte. Später kamen große Publikationen wie The Times hinzu, und fast jeder in den Vereinigten Staaten wusste bereits, dass gesättigte Fettsäuren der Hauptfeind der Menschheit sind.

Die US-Regierung begann, diese Idee in die Lebensmittelindustrie zu drängen. Pflanzenöle sind zum Hauptanalogon von tierischen Fetten geworden. Um sie jedoch in Lebensmitteln verwenden zu können, musste ein Hydrierungsprozess durchgeführt werden. Als Ergebnis wurde ein weiteres Produkt erhalten - Transfette.

Transfette wurden überall eingesetzt, und dies konnte die Gesundheit der Menschen nur beeinträchtigen. Eine Studie von Joseph Judd aus dem Jahr 1994 zeigte, wie sich Transfette auf uns auswirken. Zwei Personengruppen wurden mitgenommen. Der erste aß eine Diät mit hohem Olivenölgehalt und der zweite aß Lebensmittel mit hohem Transfettgehalt. Auf dieser Grundlage erhöhte eine Ernährung mit hohem Transfettanteil den Cholesterinspiegel signifikant.

Die Studie ging auch an die Öffentlichkeit, und nun mussten sich Lebensmittelhersteller einen Ersatz für Transfette einfallen lassen. Und dieser Ersatz ist immer noch schlecht für unsere Gesundheit.

Lösung

Wie bereits erwähnt, sind die gesündesten Öle unverarbeitete Pflanzenöle. Bei der Auswahl einer Diät solltest du jedoch nicht auf die Menge an Fett, sondern auf die Menge an Kohlenhydraten achten. Gesättigte Fette sollten Sie nicht blind hassen, sie sind auch wichtig für unsere Gesundheit. Aber die beiden Grundregeln, die Sie bei Ihrer Ernährung beachten sollten, sind:

1. Kleine Menge an Kohlenhydraten.
2. Ausreichender Verbrauch KorrektFett.

Und denken Sie daran, dass die angepriesenen "fettarmen" Lebensmittel oft voller Zucker sind, was weitaus schädlicher ist.

Worauf achten Sie beim Lebensmitteleinkauf? Für Fette, Kohlenhydrate oder gar nicht schwitzen?