Wie man Kondensmilch kocht und damit leckere Desserts zubereitet

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Lifehacker erklärt, wie man Kondensmilch in Topf, Mikrowelle und Backofen kocht und teilt auch Rezepte für leckeres Gebäck mit dieser Delikatesse.

Wie man Kondensmilch in einem Topf kocht

Methode 1: elementar

Alles, was Sie brauchen, ist eine Dose Kondensmilch und einen großen alten Topf.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Stellen Sie zunächst sicher, dass die aufgefangene Flüssigkeitsmenge die Kondensmilchdose vollständig bedecken kann.

Entfernen Sie das Papieretikett von der Dose. Kleber kann auf der Oberfläche bleiben und während des Kochens an der Pfanne kleben. Deshalb ist es notwendig, den alten Behälter mitzunehmen, damit es nicht schade ist, ihn wegzuwerfen.

Tauchen Sie die Kondensmilchdose vorsichtig in kochendes Wasser. Am besten geht das mit einer Zange oder einem Schaumlöffel. Das Glas muss fest stehen, kopfüber, sonst rollt es, hüpft beim Kochen und macht nervige Geräusche.

Kondensmilch bei schwacher Hitze drei Stunden kochen.

Wichtig: Achten Sie immer darauf, dass das Wasser das Glas vollständig bedeckt, da sonst die Kondensmilch explodieren kann. Bei Bedarf einfach kochendes Wasser in den Topf geben.

Nimm das Glas mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus dem Topf und lasse es auf Raumtemperatur abkühlen. Auf keinen Fall gekochte Kondensmilch in kaltem Wasser abkühlen und nicht vorzeitig öffnen: sie kann explodieren.

Nachdem die gekochte Kondensmilch abgekühlt ist, öffnen Sie sie und rühren Sie glatt.

Methode 2: natürlich

Wenn Sie den Herstellern von Kondensmilch nicht vertrauen, können Sie sie von Grund auf selbst zubereiten.

Zutaten

• 1 Liter fette Milch (es ist besser, hausgemachten oder gekauften maximalen Fettgehalt zu nehmen);
• 450-500g Zucker.

Vorbereitung

Milch in einen großen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen.

Du musst wirklich ständig umrühren, sonst verbrennt der Zucker.

Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Kondensmilch 2-3 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bestimmen Sie die Bereitschaft anhand der Farbe und Konsistenz des Gerichts. Lassen Sie die Kondensmilch auf einen Teller fallen: Wenn sie sich langsam ausbreitet, ist sie bereits fertig. Beachten Sie, dass die Milch nach dem Abkühlen hart wird, versuchen Sie also nicht, sie zu kochen, bis sie zu dick ist.

Kondensmilch bei Zimmertemperatur kalt stellen und in ein sauberes Glas füllen.

Wie man Kondensmilch im Ofen kocht

Die Kondensmilch in eine ofenfeste Form geben und mit Alufolie abdecken. Auf ein Backblech mit hohem Rand oder eine andere übergroße Schüssel legen. Füllen Sie den zweiten Behälter mit heißem Wasser, so dass er die Mitte des Formulars mit Kondensmilch erreicht.

Schicken Sie das Backblech in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Nach 1–1,5 Stunden die Milch aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und umrühren. Wenn die Kondensmilch nicht die gewünschte Farbe und Konsistenz erreicht hat, decken Sie sie erneut mit Folie ab und kehren Sie in den Ofen zurück. Überprüfen Sie es alle 15 Minuten, bis es fertig ist. Füllen Sie das Backblech bei Bedarf mit Wasser auf.

Wie man Kondensmilch in der Mikrowelle kocht

Dies ist der schnellste Weg, um gekochte Kondensmilch zu kochen. Aber es hat auch Nachteile: Die Konsistenz kann nicht so dickflüssig und gleichmäßig ausfallen wie beim langen Garen. Wenn die Zeit jedoch knapp wird, können Sie diese spezielle Methode verwenden.

Die Kondensmilch in eine Glasschüssel geben und in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung zwei Minuten kochen. Dann aus der Mikrowelle nehmen und umrühren.

Sie können vier bis acht dieser Wiederholungen machen, je nachdem, welches Ergebnis Sie erzielen möchten. Zwar ist es nach dem vierten Mal besser, den Timer nicht auf zwei Minuten, sondern auf eine Minute einzustellen, um den Moment der Bereitschaft nicht zu verpassen.

Rezepte mit gekochter Kondensmilch

Kekse "Nüsse"

Zutaten

• 2 Eier;
• 150 g) Zucker;
• 200 g Butter;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 1 Esslöffel Essig
• 450 g Mehl;
• pflanzenöl - zum Schmieren der Form;
• 1 Dose gekochte Kondensmilch.

Vorbereitung

Eier mit Zucker mischen, geschmolzene Butter hinzufügen und erneut umrühren. Fügen Sie das mit Essig gelöschte Backpulver hinzu und rühren Sie erneut um. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte weich und elastisch sein.

Den Teig zu kleinen Kugeln ausrollen, die etwas kleiner als eine Walnuss sind. Legen Sie sie in eine spezielle Form für "Nüsse", mit Pflanzenöl vorgeölt und auf beiden Seiten auf Feuer erhitzt. Den Teig in einer Form auf einer Seite 4-5 Minuten backen und dann auf der anderen etwa drei Minuten backen. Wenn Sie einen elektrischen Haselnuss-Maker verwenden, können Sie den Teig noch weniger backen: etwa vier Minuten.

Die Schalen aus der Form nehmen, abkühlen lassen und jeweils mit gekochter Kondensmilch füllen. Verbinden Sie die beiden Keksstücke miteinander und schneiden Sie überschüssige Kanten ab.

Gekochte Kondensmilch-Muffins

Zutaten

• 1 Ei;
• 80 g Zucker;
• 1 Prise Vanillin;
• 1 Prise Salz;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 200 ml Milch;
• 240 g Mehl;
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Dosen gekochte Kondensmilch.

Vorbereitung

In einer Schüssel Ei, Zucker und Vanillin vermischen. Eine Prise Salz, Sonnenblumenöl, Milch dazugeben und gut vermischen. Mehl und Backpulver in den Teig sieben, nochmals mischen.

Einen Esslöffel Teig in Silikon-Muffinformen geben, einen Teelöffel gekochte Kondensmilch in die Mitte geben und die Füllung mit einem weiteren Esslöffel Teig bedecken. Die Muffins im Ofen bei 180 °C 30 Minuten backen.

Gekochter Kondensmilchkuchen

Zutaten

• 5 Hühnereier;
• 180 g Zucker;
• 90 g Mehl;
• 35 g Kakao;
• 1 Dose gekochte Kondensmilch;
• 170 g Frischkäse.

Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst den Keks vor. Trennen Sie dazu das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß schaumig schlagen, dabei nach und nach Zucker hinzufügen. Während des Rührens das Eigelb in die Mischung geben (einzeln, nicht alle auf einmal hinzufügen).

Mehl und Kakao getrennt mischen und die Mischung sieben. Portionsweise zu den geschlagenen Eiern geben und mit einem Spatel vorsichtig von oben nach unten verrühren.

Den Boden einer 24-Zentimeter-Form mit Pergament bedecken, den Teig darin verteilen und 40 Minuten in den auf 170 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Den Keks abkühlen lassen (am besten einige Stunden verkehrt herum ruhen lassen) und in drei Kuchen schneiden. Den Kuchen zusammenbauen und jeden Kuchen mit Sahne aus geschlagener gekochter Kondensmilch und Käse einfetten. Die restliche Sahne außen auf dem Kuchen verteilen und das Dessert für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Keksen oder Kakao garnieren.