6 Rezepte für duftendes Himbeergelee

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Klassiker, Desserts auf Gelatine, Agar-Agar und Zhelfix und Variationen mit Mango und Sauerrahm. Genießen Sie sie jetzt und decken Sie sich für den Winter ein.

1. Klassisches Himbeergelee

Zutaten

• 1½ kg Himbeeren;
• 800g Zucker.

Vorbereitung

Himbeeren portionsweise durch ein feines Sieb mahlen. Achte darauf, dass der ganze Saft aus den Beeren kommt und der Kuchen so trocken wie möglich ist. Es ist nicht für Gelee geeignet.

Wiegen Sie die geriebene Masse: Für 1 kg Kartoffelpüree müssen Sie 800 g Zucker nehmen. Passen Sie daher bei Bedarf die Sandmenge an.

Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren und abschöpfen. Unter Rühren 15–20 Minuten kochen lassen.

Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Löffel. Etwas Gelee aufschöpfen und zurück in den Topf tropfen. Wenn der Tropfen langsam fällt, können Sie den Behälter vom Herd nehmen. Wenn es schnell abläuft, kochen Sie das Gelee einfach länger. Aber denken Sie daran: Die abgekühlte Masse wird noch dicker.

Um das Gelee sofort zu essen, geben Sie es in Formen und kühlen Sie es bei Raumtemperatur ab.

Wenn Sie ein Dessert für den Winter zubereiten möchten, rollen Sie es in sterilisierte Gläser. Nach dem vollständigen Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort entfernen.

2. Himbeergelee auf Gelatine

Zutaten

• 400 g Himbeeren;
• 400 ml Wasser;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1½ Esslöffel Instant-Gelatine.

Vorbereitung

Himbeeren durch ein feines Sieb mahlen. Für dieses Rezept benötigen Sie sowohl Kuchen als auch Kartoffelpüree.

Zucker in einen Topf mit Wasser geben und unter gelegentlichem Rühren bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Legen Sie den Kuchen dort, kochen Sie ihn erneut und kochen Sie ihn 1 Minute lang.

Durch ein Sieb streichen und die Masse mit einem Löffel verreiben, damit mehr Flüssigkeit austritt. Gießen Sie die Gelatine ein und mischen Sie sie gründlich, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Die Mischung mit dem Beerenpüree mischen, den entstandenen Schaum entfernen und erneut abseihen. In Förmchen füllen und 2-3 Stunden kalt stellen. Für den Winter wird eine solche Delikatesse nicht aufgerollt.

3. Himbeergelee auf Zhelfix

Zutaten

• 1½ kg Himbeeren;
• 800 g Zucker;
• 500 ml Wasser;
• 75 g Zhelix (3 Beutel mit 25 g).

Vorbereitung

Die Beeren in einen Topf geben und 500 g Zucker hinzufügen. Einen Tag stehen lassen, damit die Himbeeren saften.

Dann auf niedrige Hitze stellen und den Kristallzucker vollständig auflösen. Wenn die Masse kocht und Schaum entsteht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie einen weiteren Tag stehen.

Die Masse durch ein feines Sieb streichen und mit einem Löffel verreiben. Für das Rezept benötigen Sie sowohl Saft als auch Kuchen.

Den Kuchen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Nochmals durch ein Sieb mahlen und in einem Topf mit Beerensaft mischen.

Restlichen Zucker mit Gelatine vermischen. In kleinen Portionen in die Himbeeren geben und mit einem Löffel umrühren. Auf mittlere Hitze stellen, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. In diesem Stadium ist die Masse flüssig.

Wer das Gelee gleich essen möchte, einfach in die Förmchen verteilen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Um ein Dessert für den Winter zuzubereiten, gießen Sie es in sterilisierte Gläser und rollen Sie es auf. Entfernen Sie das abgekühlte Gelee an einem kühlen, dunklen Ort.

4. Himbeergelee auf Agar-Agar

Zutaten

• 7 g Agar-Agar;
• 300 ml Wasser;
• 300 g Himbeeren;
• 150 g) Zucker.

Vorbereitung

Agar in einen Topf geben und mit etwa der Hälfte des kalten Wassers auffüllen. Rühren und ruhen lassen, während die Beeren zubereitet werden.

Die Himbeeren zusammen mit dem restlichen Wasser mit einem Mixer pürieren. Die Masse durch ein feines Sieb mahlen und mit eingeweichtem Agar-Agar vermischen. Es ist kein Geleekuchen erforderlich.

Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen und in Formen gießen.

Lassen Sie das Dessert bei Zimmertemperatur abkühlen. Dieses Gelee gefriert schnell - etwa 20-30 Minuten oder weniger. Es wird nicht für den Winter geerntet.

5. Himbeergelee mit Sauerrahm auf Gelatine

Zutaten

• 1½ Esslöffel Gelatine;
• 70 ml Wasser;
• 350 g Himbeeren;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 400 g Sauerrahm.

Vorbereitung

Gelatine in kaltem Wasser 30-40 Minuten einweichen. Die Himbeeren mit Zucker bedecken, 10 Minuten ruhen lassen und umrühren.

Reiben Sie die Beeren gründlich durch ein feines Sieb. Der Kuchen ist für dieses Rezept nicht geeignet.

Legen Sie die Gelatine für einige Sekunden in ein Wasserbad oder eine Mikrowelle. Es sollte sich auflösen, aber niemals kochen.

Die Gelatine in das Püree geben und mit der Sauerrahm glatt rühren. Die Masse in Förmchen füllen und 2-3 Stunden kalt stellen. Ein solches Gelee ist nicht für den Winter vorbereitet.

6. Himbeer-Mango-Gelee auf Agar-Agar aufschlagen

Zutaten

• 430 g Himbeeren;
• 1-2 Teelöffel Zucker.
• 8 g Agar-Agar;
• 2 reife Mangos;
• 35 ml frisch gepresster Orangensaft.

Vorbereitung

Die Himbeeren mit einem Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Für das Rezept benötigen Sie 400 g Beerenpüree. Fügen Sie Zucker hinzu.

Die Hälfte des Agar-Agars zugeben, gründlich mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Ständig umrühren, zum Kochen bringen und 30 Sekunden köcheln lassen.

Gießen Sie die Mischung in Dosen und füllen Sie sie zur Hälfte. Sie können vertikal oder horizontal platziert werden. 20 Minuten bei Raumtemperatur fest werden lassen und während der Vorbereitung der Mangoschicht in den Kühlschrank stellen.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch mit einem Mixer zerkleinern. Auch für Fruchtpüree werden 400 g benötigt, mit Saft und restlichem Agar-Agar mischen. Kochen Sie dieses Püree auf die gleiche Weise wie das erste.

Die Masse etwas abkühlen lassen und auf die Himbeeren legen. Das Mangopüree sollte nicht sehr heiß sein, sonst schmilzt es die erste Schicht. Das Gelee bei Raumtemperatur abkühlen lassen und 15–20 Minuten kühl stellen. Nach Belieben mit Nüssen oder Kokos garnieren.

Für den Winter wird ein solches Dessert nicht aufgerollt.

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