Wie man Salatdressing ohne Rezept macht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Das richtige Dressing ist ein unverzichtbares Attribut eines jeden Salats. Ohne sie hätten wir die Chance gehabt, in einem Meer aus frischem Grün und Gemüse zu schwimmen. Mehrere oder minimale Salatdressings sollten im Regal Ihres Kühlschranks Platz finden, also bereiten Sie Schneebesen und Schüsseln vor, während wir herausfinden werden, wie Sie sie rezeptfrei zubereiten.

Die Grundlage

Beginnen wir mit der Untersuchung der erforderlichen Komponenten. Die ideale Basis ist Olivenöl. Leicht bitter, mit kräuteriger Note, betont er sanft den Geschmack der Zutaten, ohne das Dressing zu überladen. Ein origineller Ersatz für Olivenöl kann Avocadoöl mit einem leicht nussigen Geschmack oder Leinöl mit einem erdigen Geschmack sein. Das übliche raffinierte Pflanzenöl, das zwar für Salatdressings geeignet ist, zeigt sich beim Backen besser und verkraftet das Braten aufgrund der fast völligen Geschmackslosigkeit.

Basisöle können durch einen Tropfen Öle mit einer deutlich geschmacklicheren Palette ergänzt werden, wie zum Beispiel Sesam- oder Chiliöl.

Säure

Es ist besser, gewöhnlichen Tafelessig für den Haushaltsbedarf zu lassen und Apfel-, Wein- oder Balsamico-Essig zu Salaten hinzuzufügen. Eine akzeptable Alternative ist frischer Saft oder Saft, der in Salatrezepten aus allen Teilen der Welt seinen Platz findet.

Süße

Die Auswahl an Süßungsmitteln ist ebenso groß wie die Auswahl an Ölen. Dem Dressing kann weißer oder brauner Zucker zugesetzt werden, nur die Kristalle von beiden sollten vollständig aufgelöst sein. Ein idealer Zuckerersatz ist flüssiger Honig, aber wenn Sie neben den Ölen mit ausgeprägtem Geschmack einen hellen Süßstoff verwenden möchten, dann bevorzugen Sie Ahorn- oder Agavensirup.

Additive

Verschiedene Zusätze in Salaten - Raum für Fantasie und ein Anschein von einem Spiel, bei dem nur die Geschmacksknospen zu Ihrem Führer werden können. Eine Prise Gewürze im Mörser gemahlen zum Dressing geben (Chiliflocken oder vielleicht etwas Koriander, Fenchel und Kreuzkümmel?), Grobe Thymian- und Rosmarinblätter werden vor der Zugabe mit einer Prise Salz gemahlen. Knoblauch in ein Salatdressing zu geben, ist für andere zu riskant, aber es ist zulässig, ihn durch Schalotten oder violette Zwiebeln zu ersetzen. Senf ist nie überflüssig: Er wirkt wie Eigelb als Emulgator.

Ihre Wahl kann unter anderem von der Küche bestimmt werden, zu der das Gericht gehört: einige Kapern für mediterrane Gerichte, Miso-Pasta für kalte asiatische Salate mit frischem Gemüse und Nudeln.

Vorbereitung

Das Salatdressing wird im Verhältnis 3: 1: 0,5 zubereitet, d.h. zu drei Teilen Öl sollte ein Teil Essig (Zitronensaft) und ½ Teil Süßungsmittel gegeben werden. Für saurere Dressings können Sie zwei Teile des Säuerungsmittels verwenden. Salz und Pfeffer bleiben nach Ihrem Geschmack, aber denken Sie daran, dass das fertige Dressing in Bezug auf Säure, Salzgehalt und Süße leicht aussortiert werden sollte, sei der Tropfen "zu viel", da der Salat ihn viel weicher macht.

Ein Teelöffel Senf, Zwiebel und je eine Prise der hinzugefügten Gewürze reichen für ein Glas Dressing.

Auch das Kneten hat seine eigenen Feinheiten. Es ist notwendig, nicht nur alles träge zu mischen, sondern es in eine Emulsion zu verwandeln, die nicht von den Zutaten zum Boden der Salatschüssel fließt, sondern sie umhüllt. Schlagen Sie dazu zunächst alle ausgewählten Zutaten separat auf und gießen Sie dann, während Sie mit einem Schneebesen weiterarbeiten, das Öl ein. Sie können den Vorgang mit Hilfe eines Glases vereinfachen, indem Sie alle Komponenten hineinlegen, den Deckel fest anziehen und gut schütteln.

Dressingreste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder alle im selben Glas aufbewahrt werden.