Was man mit Brokkoli kochen kann: 10 coole Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Jamie Olivers Minzpüreesuppe, Frischkäsesuppe, Schinkenauflauf, Parmesanpfannkuchen, bunte Salate und mehr.

Anstelle von frischem Brokkoli können Sie auch gefrorenen Brokkoli verwenden. Sie wird die gleiche Menge vorbereiten. Wenn sich jedoch viel Eis auf den Blütenständen befindet, benötigen sie etwas mehr Zeit.

1. Brokkoli mit Knoblauch gebacken

Zutaten

• 600-700 g Brokkoli (2 Kohlköpfe);
• 3 Esslöffel Olivenöl + zum Schmieren;
• 4 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 30-50 g Parmesan;
• 1 Zitrone.

Vorbereitung

Den Brokkoli in Röschen zerlegen und auf ein leicht geöltes Backblech legen. Öl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Kohl geben und gut vermischen.

Bei 220 °C 10-15 Minuten backen. Denken Sie daran, je länger Sie den Brokkoli kochen, desto weicher wird er. Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan und Zitronensaft beträufeln.

2. Brokkolisuppe mit Minze und Ricotta von Jamie Oliver

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• ½ Bund Minze;
• 2 Stangen Sellerie;
• 400 g Brokkoli (1-1½ Kohlköpfe);
• 1-2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Ricotta nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Knoblauch und fast den ganzen Bund Minze hacken. Lassen Sie ein paar Blätter zum Dekorieren. Sellerie und Brokkoli nach dem Zufallsprinzip hacken.

Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und Sellerie dazugeben und 2-3 Minuten braten. Kohl und Brühe hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zutaten weich sind.

Die Suppe zusammen mit der Minze mit einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Ricotta und ganzen Minzblättern servieren.

3. Frischkäse-Brokkoli-Suppe

Zutaten

• 115 g Butter;
• 1 Zwiebel;
• 40 g Mehl;
• 1 200 ml Milch;
• 250 ml Sahne;
• 3 Brokkoliköpfe;
• eine Prise gemahlene Muskatnuss;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 300 g Hartkäse (Cheddar ist perfekt);
• 500ml Gemüsebrühe.

Vorbereitung

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hineinlegen und etwa 5 Minuten anbraten. Mehl hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Nach und nach Milch und Sahne hinzufügen. 1-2 Minuten mit einem Schneebesen glatt rühren. Brokkoliröschen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen.

Käse reiben und Portionen in die Suppe geben, bis sich jede Portion aufgelöst hat. Bewahren Sie etwas Käse zum Servieren auf, wenn Sie möchten. Pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer. Mit der Brühe aufgießen und die Suppe einige Minuten kochen lassen.

4. Brokkoli geschmort mit Hühnchen in Knoblauch-Kokos-Sauce

Zutaten

• 900 g Hühnerfilet;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel Kokos- oder anderes Pflanzenöl
• 1 Kopf Brokkoli
• 6-8 Knoblauchzehen;
• 480ml Kokosmilch.

Vorbereitung

Die Filets in relativ große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander und Kreuzkümmel würzen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile anrichten und auf jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten. In einen anderen Behälter umfüllen und abdecken.

Den Brokkoli in Röschen zerlegen. Knoblauch hacken, in dieselbe Pfanne geben und goldbraun braten. Milch dazugießen, aufkochen und Hitze reduzieren.

Hühnchen und Brokkoli hinzufügen, umrühren und zugedeckt 12-15 Minuten kochen lassen. Das Fleisch sollte vollständig gegart und der Kohl weich sein. Rühren Sie die Zutaten regelmäßig um. Das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Auflauf mit Brokkoli, Schinken und Käse

Zutaten

• 1 Kopf Brokkoli
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Schmieren;
• 150 g Schinken;
• 180-200 g Hartkäse;
• 2 Eier;
• 3 Eigelb;
• 350 ml Sahne;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Brokkoli einschließlich des geschälten Stängels in kleine Stücke schneiden. Kochen Sie sie 4-5 Minuten in kochendem Salzwasser. Entsorgen Sie den Kohl in einem Sieb.

Eine Form einfetten und Brokkoli hineinlegen. Den Schinken würfeln und den Käse auf einer groben Reibe reiben. Schinken und ⅔ Käse auf den Brokkoli legen.

Eier und Eigelb verquirlen. Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut schlagen. Die vorbereiteten Zutaten mit dieser Mischung gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Stellen Sie das Gericht in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen. Temperatur auf 180 °C reduzieren und 30 Minuten backen. Lassen Sie es noch mindestens eine halbe Stunde abkühlen, bevor Sie den Auflauf in Scheiben schneiden.

6. Brokkoli-Krapfen mit Parmesan

Zutaten

• 230 g Brokkoli (½ – 1 Kohlkopf);
• 1 Ei;
• 65 g Mehl;
• 30 g Parmesan;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Die Brokkoliknospen und den geschälten Stiel fein hacken. Den Kohl 5 Minuten dämpfen und abkühlen lassen.

Das Ei leicht verquirlen. Mehl, fein geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und gründlich vermischen. Brokkoli in die Mischung geben, mit einem Crush ein wenig daran denken und erneut umrühren. Bei Bedarf salzen.

Öl in einer Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen. 1-2 Esslöffel Teig in eine Pfanne geben und mit einem Löffel oder Spatel flach drücken, um die Pfannkuchen zu formen. Auf der einen Seite 2-3 Minuten und auf der anderen 1-2 Minuten braten. Die Pfannkuchen sollten gebräunt sein.

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7. Brokkoli geschmort mit Rindfleisch in Soja-Ingwersauce

Zutaten

• ein kleines Stück Ingwer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 120 ml heißes Wasser + einige Esslöffel;
• 6 Esslöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel brauner Zucker
• 1½ Esslöffel Maisstärke
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 450 g Rinderfilet;
• 500 g Brokkoli (1-2 Kohlköpfe);
• 2 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
• 2 Teelöffel Sesamsamen.

Vorbereitung

Ingwer und Knoblauch fein reiben und in eine Schüssel geben. 120 ml Wasser, Sojasauce, Zucker, Stärke, Pfeffer und Sesamöl zugeben und gut vermischen. Der Zucker sollte sich auflösen.

Das Fleisch in Streifen schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen. In einer Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Kohl auslegen, abdecken und 4–5 Minuten braten, dabei manchmal die Blütenstände wenden. Der Brokkoli ist leicht gebräunt und knusprig. Wenn Sie es weicher machen möchten, gießen Sie zu Beginn des Garvorgangs 2 Esslöffel Wasser hinzu.

Gib den Brokkoli in eine andere Schüssel. Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie restliches Öl hinzu. Das Rindfleisch in eine Pfanne geben und von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis es weich ist. Die Sauce einfüllen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 3-4 Minuten kochen lassen.

Kohl zum Fleisch geben, umrühren und eine weitere Minute köcheln lassen. Wenn Sie die Sauce zu dick finden, verdünnen Sie sie mit 1-2 Esslöffeln Wasser. Vor dem Servieren Sesam über das Gericht streuen.

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8. Nudeln mit Brokkolipesto und Parmesan

Zutaten

• 250 g Brokkoli (½ – 1 Kohlkopf);
• 230-250 g Spaghetti;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Zwiebel;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Sahne;
• 50g Parmesan.

Vorbereitung

Den Brokkoli in Röschen zerlegen. Den Kohlstiel schälen und in kleine Stücke schneiden. Brokkoli 5 Minuten dämpfen.

Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und etwa 250 ml Wasser lassen, in dem sie gekocht wurden.

In einem Topf oder einer Pfanne beide Ölsorten bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebel hineinlegen und Hitze etwas reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten.

Brokkoli zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und kochen Sie noch ein paar Minuten. Sahne einfüllen und gut verrühren. Mahlen Sie alles mit einem Mixer und lassen Sie kleine Stücke zurück.

Die Sauce und die Spaghetti in einen Topf oder eine Pfanne geben. Etwas Nudelwasser dazugießen und unter leichtem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn Ihnen die Paste trocken erscheint. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Das fertige Gericht mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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9. Salat mit Brokkoli, Mandeln, Preiselbeeren und Joghurt-Zitronen-Dressing

Zutaten

• 1 Kopf Brokkoli
• 150 g Rotkohl;
• 1 Karotte;
• eine Handvoll Mandeln;
• eine Handvoll getrocknete Preiselbeeren;
• 100 g griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Weißweinessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
• 1 Teelöffel getrocknete Zwiebel
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendes Wasser legen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen. Der Kohl sollte knusprig bleiben. In Eiswasser überführen, abkühlen lassen und in einem Sieb entsorgen, damit die Blütenstände austrocknen.

Rotkohl hacken. Reiben Sie Karotten für einen koreanischen Snack. Die Nüsse grob hacken. Die Zutaten in eine Schüssel geben, Brokkoli und Preiselbeeren dazugeben.

Joghurt, Zitronensaft, Essig, Senf, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat gießen und gründlich vermischen.

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10. Salat mit Brokkoli, Speck, Zwiebeln, Trauben und Samen

Zutaten

• 1 Kopf Brokkoli
• 2-4 Streifen Speck;
• ½ – 1 rote Zwiebel;
• 100-150 g rote Trauben;
• eine Handvoll Sonnenblumenkerne;
• 60 g Mayonnaise;
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel Apfelessig
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Brokkoli in kleine Röschen zerlegen. 4–5 Minuten dämpfen und abkühlen lassen. Bacon goldbraun braten und ebenfalls abkühlen.

Speck und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Trauben vierteln und die Kerne entfernen. Brokkoli und Samen zu den Zutaten geben.

Mayonnaise, Senf, gehackten Knoblauch, Essig, Salz und Pfeffer mischen. Den Salat mit der Mischung würzen.

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