10 leckere Hühnereintopfrezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Von einfachen Kombinationen mit Zwiebeln und Sauerrahm bis hin zu exquisiten Variationen mit Weißwein, Oliven und Sardellen.

1. Hühnchen geschmort mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 kleine grüne Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 6 Hühnerflügel;
• 6 Hähnchenkeulen;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 1 Prise gemahlener roter Pfeffer;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 220 ml Hühnerbrühe;
• 220ml Wasser.

Vorbereitung

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in kleine Stücke schneiden. Knoblauch hacken oder durch eine Presse geben.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Dann die Zwiebel und den grünen Pfeffer hinzufügen. Mit Mehl bestäuben und umrühren, um alle Stücke zu beschichten. Weitere 5 Minuten kochen. Knoblauch, roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit Brühe und Wasser bedecken.

Hitze reduzieren, abdecken und 30–35 Minuten oder etwas länger köcheln lassen, bis das Hühnchen zart ist.

2. Hühnchen in Sauerrahmsauce gedünstet

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 Karotte;
• 5-7 Zweige Dill oder Petersilie;
• 6 Hähnchenschenkel oder Trommelstöcke;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Paprika;
• Gewürze für Geflügel - nach Geschmack;
• 200 ml Sauerrahm;
• 100 ml + 2 Esslöffel Wasser;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Teelöffel Senf;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Mehl.

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Das Grün hacken. Das Hähnchen mit Salz, halber Paprika und Geflügelgewürz bestreuen.

Sauerrahm mit Wasser, Salz, Pfeffer, restlichem Paprika, Senf und Kräutern verrühren.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Drumsticks von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen. Sauerrahmsoße einfüllen, zudecken und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie 5 Minuten vor dem Kochen Mehl mit 2 Esslöffeln Wasser hinzu.

3. Hühnchen in Tomatensauce gedünstet

Zutaten

• 2 Tomaten;
• 5-7 Zweige Dill oder Petersilie;
• 2 Esslöffel Butter;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 450-500 g Hähnchenschenkel oder Trommelstöcke;
• 1 Zwiebel;
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Pfeffer;
• ¼ Teelöffel Thymian;
• 500ml heißes Wasser.

Vorbereitung

Reiben Sie die Tomaten auf einer groben Reibe. Das Grün hacken.

Butter und Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und rühren Sie um, und nach ein paar Minuten Tomaten. Mit Hühnchen und geschälten Zwiebeln belegen, salzen und pfeffern, mit Thymian bestreuen.

Nach ein oder zwei Minuten mit heißem Wasser auffüllen. Leicht umrühren, zudecken und bei schwacher Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

4. Hühnereintopf mit Tomaten und Karotten

Zutaten

• 5-6 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 3-5 Zweige Petersilie;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 1 Huhn;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Curry
• 1 Esslöffel Paprika;
• 1½ Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Brühwürfel - optional;
• 500-600ml Wasser.

Vorbereitung

Tomaten und Zwiebeln in mittlere Stücke schneiden, Karotten in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebelfedern und Petersilie hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Hähnchen in Portionen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie das Geflügel hinein und kochen Sie es etwa 3-5 Minuten, bis es leicht gebräunt ist.

Tomaten, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln mischen. Gemüse, Curry, Paprika, Thymian, Lorbeerblatt und Brühwürfel zum Hähnchen geben. Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt etwa 30–35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Frühlingszwiebeln und Petersilie unterheben. Weitere 5 Minuten kochen.

5. Hühnchen gedünstet mit Lauch und Champignons im Ofen

Zutaten

• 2-3 Lauch (nur der weiße Teil);
• 250 g Champignons;
• 1½ Teelöffel Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Teelöffel Paprika;
• 8 Hähnchenschenkel ohne Knochen;
• ½ Teelöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl;
• 240 ml Hühnerbrühe oder Wasser;
• 3 Esslöffel Sherry.

Vorbereitung

Den Lauch in halbe Ringe schneiden, die Champignons halbieren oder vierteln.

1¼ TL Salz mit Pfeffer und Paprika mischen. Auf die Hähnchenschenkel streuen.

Eine Bratpfanne oder Bratpfanne, die im Ofen verwendet werden kann, mit Pflanzenöl bestreichen und bei starker Hitze erhitzen. Das Geflügel von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Auf einen Teller legen.

Die Butter in derselben Pfanne oder Pfanne schmelzen. Den Lauch 6-8 Minuten braten, bis er weich ist. Champignons und restliches Salz hinzufügen. Rühren und weitere 5 Minuten kochen. Mit Mehl bestäuben, mit Sherrybrühe beträufeln und 2-3 Minuten köcheln lassen. Das Huhn zurückgeben, umrühren und abdecken.

In den Ofen stellen und 40-50 Minuten bei 190°C köcheln lassen.

6. Hühnchen in Zwiebelsauce gedünstet

Zutaten

• 1 kg Zwiebeln;
• 1½ kg Hähnchenschenkel oder -filets;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 120-130 ml Wasser;
• 3 Teelöffel Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Thymian

Vorbereitung

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, das Filet - in Portionen (die Oberschenkel können ganz bleiben).

In einer tiefen Pfanne das Öl bei starker Hitze erhitzen. Das Geflügel von jeder Seite 4-5 Minuten anbraten. Mit Zwiebeln bedecken und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze aufkochen, mit Salz würzen und Thymian hinzufügen. Abdecken, Hitze reduzieren und etwa anderthalb Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

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7. Hühnchen geschmort in Sauerrahm-Zwiebel-Sauce mit Curry

Zutaten

• 3 Zwiebeln;
• 5-7 Zweige Dill oder Petersilie;
• 800 g Hähnchenkeulen;
• Salz nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 600 ml Wasser;
• 200 g Sauerrahm;
• Pfeffer nach Geschmack;
• ½ Teelöffel Curry;
• 2-3 Zweige Thymian.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Das Grün hacken. Das Huhn salzen.

In einer Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Geflügel 5-7 Minuten braten, 100 ml Wasser hinzufügen und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Restliches Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel goldbraun salzen, ca. 5-7 Minuten. Dann die Zwiebel mit einem Mixer hacken und mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Curry, Kräutern und Wasser mischen.

Die Sauce über das Hähnchen gießen, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Thymian bestreuen.

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8. Hühnchen gedünstet mit Sojasauce, Knoblauch und Ingwer

Zutaten

• 8 Knoblauchzehen;
• 1 Stück Ingwer (etwa anderthalb Zentimeter lang);
• 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 6-8 Hähnchenschenkel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 120 ml Wasser;
• 50 g brauner Zucker;
• 60 ml Reisessig (kann durch Apfelwein oder Wein ersetzt werden);
• 250 ml Hühnerbrühe;
• 60ml Sojasauce.

Vorbereitung

Den Knoblauch in große Stücke schneiden, den Ingwer in mittelgroße Stücke. Hacken Sie die grüne Zwiebel.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jeder Seite etwa 6-8 Minuten braten. Auf einen Teller legen. In derselben Pfanne den Knoblauch einige Minuten anbraten und auf das Geflügel übertragen. Restliches Öl ablassen.

Kochen Sie Wasser in derselben Pfanne. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um, um sich aufzulösen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt, etwa 4 Minuten. Essig einfüllen und nochmals gut vermischen. Ingwer, Brühe und Sojasauce hinzufügen.

Dann das Hähnchen so auslegen, dass der Teil mit der Haut oben liegt. Mit Knoblauch bestreuen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller und lassen Sie die Sauce weitere 7-10 Minuten auf dem Herd, damit sie andickt.

Die Sauce über das gekochte Huhn gießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

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9. Hühnereintopf mit Reis, grünen Erbsen und Weißwein

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 große reife Tomate;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5-6 Zweige Petersilie;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 1½ Teelöffel Paprika
• 1 Lorbeerblatt;
• 120 ml Weißwein;
• 1.000–1.300 g Hähnchenschenkel und -keulen ohne Haut;
• 800 ml Wasser;
• 300 g Reis;
• 2 Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 80 g frische oder gefrorene grüne Erbsen.

Vorbereitung

Zwiebel und Tomate in große Stücke schneiden. Knoblauch hacken. Petersilie hacken.

In einer tiefen Bratpfanne oder Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 7-10 Minuten goldbraun braten. Tomaten, Paprika, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Wein angießen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie das Huhn zum Gemüse hinzu. Mit Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 15 Minuten Reis, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren, abdecken und 20 Minuten kochen. Die Erbsen und die Hälfte der Petersilie hinzufügen. Nach 5-10 Minuten vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten abgedeckt gehen lassen. Vor dem Servieren mit den restlichen Kräutern bestreuen.

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10. Hühnereintopf mit Sardellen, Kapern und Oliven

Zutaten

• 3 kleine Zwiebeln;
• 10-12 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Koriandersamen
• 1 Teelöffel Fenchelsamen
• 480 ml Wasser;
• 4 Esslöffel Salz;
• 450 g Eis;
• 4 Hähnchenkeulen;
• 4 Hähnchenschenkel;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 120 ml trockener Weißwein;
• 6 Sardellen;
• 4 Zweige Thymian;
• 6 entkernte Oliven;
• 1 Esslöffel Kapern
• 2-3 Zweige Petersilie;
• 2-3 Zweige Basilikum.

Vorbereitung

1 Zwiebel klein schneiden, den Rest vierteln, ohne den Boden abzuschneiden. 6-8 Knoblauchzehen hacken oder durch eine Presse geben, den Rest fein hacken.

Koriander und Fenchel in einer Pfanne ohne Öl eine oder eine halbe Minute anbraten. In einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, 3 Esslöffel Salz, gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Aufkochen und 15 Minuten kochen. Dann das Eis einwerfen. Wenn die Salzlake vollständig abgekühlt ist, legen Sie das Huhn hinein und lassen Sie es 6-12 Stunden ruhen. Dann herausnehmen, mit Küchenpapier und Salz trocknen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Geflügel 10 Minuten braten, von Zeit zu Zeit wenden.

Legen Sie das ganze Huhn in eine tiefe Pfanne. Die Hälfte des Weins, Knoblauchscheiben und gehackte Sardellen hinzufügen. Mit Zwiebelvierteln belegen. Bei mittlerer Hitze garen und darauf achten, dass das Fleisch nicht anbrennt. Nach 2-3 Minuten den restlichen Wein dazugießen und die Thymianzweige dazugeben. Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Geflügel zart ist.

Das fertige Gericht mit gehackten Oliven und Kapern bestreuen, mit dem restlichen Öl beträufeln und 5 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie und Basilikum servieren.

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